Mida peaksite teadma rafineeritud süsivesikute kohta dietoloogi järgi

Nii et… on kõik rafineeritud süsivesikud sama halvad kui kõik ütlevad?

"Inimesed arvavad, et kõik, mida töödeldakse, on halb," ütleb Levinson. See pole kogu tõde. Levinson märgib, et ameeriklastele mõeldud dieedijuhised 2015-2020 soovitavad saada vähemalt poole teradest täisteratoodetelt. "Seal on ruumi, et teil oleks kombinatsioon nii tervetest kui ka rafineeritud," ütleb ta.

Süsivesikutest rääkides, miks on inimesed gluteenist nii hirmunud? RD murrab selle maha:

Teatud rafineeritud terad on ka rikastatud pärast tootmist, nii et neil pole kõik toitained. "Need on pärast seda kadunud toitainetega kindlustatud," ütleb Levinson. Kuigi rikastatud terad võivad sisaldada B -vitamiine nagu folaati, ei lisata tavaliselt tagasi. (Ja muidugi töödeldakse neid nende toitainete lisamiseks.)

Eesmärk on muidugi saada oma energiat rafineerimata süsivesikutelt, mis toidavad teie keha toitainetega ja ilma vastikute veresuhkru naelu või kastmeteta. Ja nende mõju tõttu veresuhkrule tuleks rafineeritud süsivesikuid tõesti mõõdukalt süüa. Kuid päeva lõpuks on täiesti vastuvõetav, et tabada tasakaalu enamasti keerukate süsivesikute, näiteks täisteratoodete vahel (mille segu on mõned rafineeritud süsivesikud), selle asemel, et muuta see ebatervislikuks kinnisideeks.

Kuidas märgata rafineeritud süsivesikuid teraviljatoodetes

Kui ostate muid tooteid kui sõnasõnalised terad (näiteks Farro), peate kõigepealt piiluma koostisosade nimekirja. Ideaalis on esimene koostisosa täistera, teie näpunäide, et see sisaldab rafineerimata tera.

"Kui vaatate leivapakki ja esimene koostisosa on nisujahu, pole see sama, mis täisterajahu," ütleb Levinson. Nisu ja rukkijahu on valmistatud jahvatatud teradest, ehk rafineeritud. Nende jahuga tooted moodustavad suurema osa meie tarbitud rafineeritud süsivesikutest. See töötlemine aitab suurendada säilivusaega ja lisab kohevama tekstuuri, kuid see ei tee teie kehale soosimist. Oh, ja mis puutub universaalsesse jahu? See on lihtsalt pleegitatud nisujahu.

Levinson soovitab vaadata ka kiudaine sisu, kuna see vihjab, kas tera on rafineeritud või mitte. Tahad haarata toote jaoks kõrgema kiudainega, kuna see võib tähendada, et kasutatud tera sisaldab ikkagi selle välimist kihti. Pidage siiski meeles, et kiudaineid saab tootesse lisada erinevate allikate kaudu, mis ületavad teravilja.

Vilgub toidukaupade vahekäiku, kui valite leiba. See on otsustusaeg ja teie süda võib öelda ühte asja, aga RDN peas võib öelda teist. "Terve tera ja kiudainete toitainete täisteraleivaga on teil parem," ütleb Levinson. selge.

Otsin toitu, mis on kõrge kiudainega, kuid madala süsivesikutega? Astuge niimoodi. Ja kui otsite söömisplaani, mis hõlmab süsivesikuid, võiks teile meeldida Vahemere dieet.