3 paleo retsepti, mis raputavad teie valgu-veggie-ruti radikaalselt üles

Paleo söömine võib tunda (või vaadata) nagu praadi või kana ja aurutatud köögiviljade sama pöörlemine. üksik. öö. Ja olgem ausad, mõnikord igatsete oma fave hiina, mehhiko või India väljavõtmise roogasid.

Kus on uus kokaraamat Paleo planeet: ürgsed toidud globaalsest köögist sisse tulema. Arvutatud vispliblogija Becky Winkler joonistab kogu maailma köökidele, et saaksite asju sagedamini köögis segada.

"Nii paljudel kultuuridel on toitu, mis soodustab paleo söömist," ütleb Winkler, kelle raamat sisaldab tõendina 125 retsepti. "Arvan, et inimesed häirivad [paleo elustiili piiranguid] ja nad hakkavad mõtlema:" Mul ei saa seda olla. Mul ei saa seda olla."Nad leiavad, mis töötab, ja jäävad sellest kinni. Loodan, et see raamat inspireerib inimesi sellest rutist välja saama."

Nii et olenemata sellest, kas olete täis paleo, paleo-ish või soovite lihtsalt oma tervislikku toiduvalmistamist vürtsitada, Winkleri retsepte (valmistatud gluteen, teradeta, rafineeritud suhkrut, kaunvilju, soja või piimatooteid, välja arvatud ghee),) Tooge teile sõna otseses mõttes õhtusöögivalikute maailm. Vaadake neid nüüd .. -Christine Yu

(Fotod: Paleo Planet)

Need Mehhiko inspireeritud karnitas Salatimähised ütlevad hommikusööki, hiline hommikueine, või õhtusöök. Ja maitsete ja tekstuuride plahvatus on hämmastav magus, hapu, tsitruseline, kreemjas ja krõbe. Boonus: teie aeglane pliit teeb suurema osa tööst teie jaoks.

Aeglase küpsetaja Carnitas salati mähkib ananassi-avokado salsaga

Saagis: 4 portsjonit
Ettevalmistuse aeg: 25 minutit
Kokka aeg: 8–10 tundi, suuresti järelevalveta

Carnitase jaoks:
1 supilusikatäis ekstra-neiu oliiviõli
1/2 tl jahvatatud köömenit
1/2 tl küüslaugupulbrit
1/2 tl helbe meresoola või rohkem maitse järgi
1/4 tl värskelt jahvatatud must pipar või rohkem maitse järgi
1/4 teelusikatäis kuivatatud oregano
Näputäis Cayenne'i piprat või rohkem maitse järgi
1 (2 1/2-naela) kondi-sealiha õlg
1 sibul, paksult viilutatud
1 apelsini mahl (reserveerige koorid)
2 supilusikatäit värsket sidruni- või laimimahla
1 pea Bostoni salat, eraldatud üksikuteks lehtedeks

Salsa jaoks:
3/4 tassi hammustussuurused värsked ananassi tükid
1 väike punane sibul, tükeldatud
1/4 tassi hakitud värske koriander
1 supilusikatäis värske sidruni või laimimahl või rohkem maitse järgi
Näputäis helbeid meresoola või rohkem maitse järgi
1 hass avokaado, kooritud, põimitud ja kuubik

1. Karnitaaside valmistamiseks: segage oliiviõli, köömen, küüslaugupulber, sool, must pipar, pune ja Cayenne väikeses kausis. Patsutage sealiha kuivaks ja hõõruge see vürtsiseguga. Asetage sealiha aeglasesse pliiti ja ülaosaga sibula- ja tsitrusmahladega. Lisage apelsinikoore ka aeglasele pliidile. Katke ja keetke madalal, kuni liha on õrn ja kukub kergesti, 8–10 tundi.

2. Kui sealiha on valmis, soojendage broilerit ja joondage küpsetusplaadi alumiiniumfooliumiga.

3. Eemaldage sealiha aeglasest pliidist, visates oranžid pooled ja sibul. Liha eraldamiseks luudest ja liigsest rasvast eraldage kaks kahvlit, seejärel rebige liha hammustussuurusteks tükkideks. Asetage liha küpsetusplaadile, lusikaga umbes 1/4 tassi vedelikku aeglasest pliidist ühtlaselt liha kohal ja keetke, kuni see on pruunistunud ja servade ümber krõbe, 3–5 minutit. Maitsesta täiendava soola ja pipraga maitse järgi.

4. Ananassi-Avokado salsa valmistamiseks: ühendage ananass, sibul, koriander, sidrunimahl ja sool keskmise suurusega kausis. Voldi õrnalt avokaados. Maitse ja lisage soovi korral veel sidrunimahla ja/või soola.

5. Serveerimiseks mähkige sealiha ja salsa salatilehtede sisse.

Retsept © 2015 autor Becky Winkler ja kasutatud Harvard Common Pressi loal

"Kujutage ette oma lemmik hiina puhvet ja teie lemmik India Rootsi lauas abielluvad ja saate selle," ütleb Winkler. Kombinatsioon, ta vannub, on hämmastavalt meeletu.

Indokiina tšiili kana

Saagis: 4 portsjonit
Ettevalmistuse aeg: 20 minutit, pluss vähemalt 30 minutit marineerimisaega
Kokka aeg: 20 minutit

Kana jaoks:
1 suur muna
2 supilusikatäit mandlijahu
1 tl tapioca jahu
2 teelusikatäit kookospähkli aminosid
2 küüslauguküünt, hakitud
1/2 tl Sambal Oelek (vürtsikas tšillipasta)
Näputäis helbeid meresoola
1 1/2 kuni 2 naela kondita, nahata kanarinda, lõigatud hammustussuurusteks tükkideks

Segamise jaoks:
Kookosõli või ghee (see on rohuga), praadimiseks
2 cayenne tšilli või muud pikad punased tšillid, soovi korral külvatud ja ümarateks viilutatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 sibul, õhukeselt viilutatud

Kastme jaoks:
1 supilusikatäis kogu puuviljamoosi (näiteks virsikut) või mesi
1 supilusikatäis maitsestamata riisiäädikat
1 supilusikatäis tomatipastat
2 teelusikatäit kookospähkli aminosid
1 tl sambal oelek

1. Kana valmistamiseks: vahusta muna, mandlijahu, tapiokajahu, kookospähkli aminosid, küüslauku, sambal oelek ja sool suures kausis. Lisage kana ja viska mantel. Katke ja jahutage vähemalt 30 minutit või kuni 2 tundi.

2. Segamise tegemiseks: kui olete kana keetmiseks valmis, kuumutage sügavat pannil keskmisel kõrgel kuumusel ja lisage piisavalt kookosõli, et katta panni põhja 1/8 kuni 1/4 tolli sügavusele. Kui õli on kuum, lisage nii palju kanatükke, kui mahub ühe kihiga. Umbes 2 minuti pärast pöörake need ümber ja jätkake praemist kuni läbi küpsemiseni, umbes 2 minutit. Pange lusikaga üle paberrätikuga vooderdatud plaadile. Jätkake kana praadimist partiidena, kuni kõik see on keedetud, lisades vajadusel rohkem õli.

3. Valage õli välja ja pühkige pannil välja. Kuumutage keskmisel kuumusel 1 spl kookosõli ja praege tšillid ja küüslauk kuni aromaatne, umbes 1 minut, seejärel lisage sibul ja keetke aeg -ajalt segades, kuni see on mõnevõrra pehmenenud, 3–5 minutit.

4. Kastme valmistamiseks: sibulate küpsetamise ajal vahustage kõik koostisosad väikeses kausis.

5. Pange praetud kanatükid koos kastmega pannile. Segage kana kastmega katmiseks ja jätkake pruunistamist, kuni kana kuumutatakse läbi, umbes 5 minutit. Serveerige kuumalt.

Retsept © 2015 autor Becky Winkler ja kasutatud Harvard Common Pressi loal

Kas teadsite, et võiksite kasutada pähklivõid jahu asendajana? Tõsilugu. See retsept, mis on inspireeritud moosiga täidetud vene piparkookide küpsistest, ühendab mandlivõi, munad ja mesi lõhnavate vürtsidega. "Saate selle pähklivormi kasutamisel ka pähklivaba teha," ütleb Winkler.

Piparkoogid blondid

Saagis: 16 blondiini
Ettevalmistuse aeg: 10 minutit
Kokka aeg: 40 minutit

1 3/4 tassi mandlivõi (järgneb retsept) või päevalilleseemnevõi
1 tass mesi
2 supilusikatäit sulatatud ghee
1 tl puhast vaniljeekstrakti
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl jahvatatud kardemoni
Näputäis helbeid meresoola
2 suurt muna
1/2 tl söögisoodat
1/2 tassi kogu puuviljamusta moos või valitud moos

1. Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi. Joone 9 x 13-tolline küpsetuspann pärgamendipaberiga.

2. Vahustage mandlivõi meega suures kausis, kasutades käsisegisti või aeru kinnitusega varustatud segisti kausis.

3. Lisage sulatatud ghee, vanilje, ingver, kaneel, kardemoni ja sool ning lööge, kuni just sisse lülitatud. Lisage munad ja söögisooda ning lööge uuesti siledaks.

4. Viige taigna küpsetuspannile, kasutades spaatlit, et taigna välja levitada nii, et see katab panni põhja ühtlaselt.

5. Kasutage lusikat, et asetada moosi nukud taigna ülaosale. Keerake moos taignasse, lohistades või nuga pannile, moodustades triibud ühes suunas ja siis teises.

6. Küpseta, kuni see on lihtsalt seatud, 40–45 minutit, olles ettevaatlik, et mitte ületada. Jahutage täielikult pannil. Kasutage pärgamendipaberi, et blondid välja tõsta, ruutudeks lõigata ja serveerida.

Mandlivõi jaoks:
1 ½ naela toored mandlid (peaaegu 5 tassi)

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi.

2. Levitage mandlid kahele küpsetuslehele, veendudes, et need oleksid ühe kihina. Küpseta kuni hästi kantava ja lõhnavani, 10–15 minutit. Lase täielikult jahtuda.

3. Viige mandlid 8-tassi köögikombaini kaussi ja töötlege, peatudes aeg-ajalt kausi külgede kraapimiseks. (Kui teil on väiksem köögikombain, töötle mandleid partiidena.) Esiteks näete peeneks jahvatatud mandlijahu, seejärel jämedat, tursket mandlivõid ja lõpuks siledat, kreemjat võid, mida me siia läheme. Sellesse olekusse jõudmiseks võib kuluda kuni 15 või isegi 20 minutit.

4. Hoidke mandlivõi purgis külmkapis kuni 1 kuu.

Retsept © 2015 autor Becky Winkler ja kasutatud Harvard Common Pressi loal

Vajad rohkem tõendeid selle kohta, et Paleo ei tähenda ainult praadi? Vaadake neid 35 paleo retsepti, mis ei sisalda liha ..