Selle lihtsa plaani abil saate 2022. aastal jätkusuutliku söömise teiseks olemuseks

Mõelge sellele plaanile oma juhendi kohta, kuidas seda kõike teha. Iga päev jaanuari kuus, alates 3. jaanuarist, jagan ühte meeletu viisi, kuidas säästlikumalt süüa. Siin on esimesed seitse, keskendudes korraldamisele. Valmis alustama? Hüppame sisse.

1. päev: uurimistööd, mida saab lahtiselt osta

Iga nädala esmaspäeval on meil kodutöö ülesanne, mis valmistab teid järgmisel päeval toidupoodi suunduma. Tänane ülesanne? Uurige koostisosi, mida saate hulgiliselt osta, nii et homme toidupoodi suundudes olete valmis ostma ühe jätkusuutlikumal viisil. Selle kodutöö saate teha, minnes oma toidupoe veebipoes, mille pärast pandeemiat on paika pandud.

Teil võib tekkida küsimus, miks lahtiselt ostmine on jätkusuutlikum, ja siin on vastus: mitte ainult ei saa oma koostisosade paigutamiseks oma korduvkasutatavaid purke ja kotte tuua, vaid võite ka osta nii väikeste kui ka suure hulga toitu. Näiteks selle asemel, et saada terve purk lahelehte, kui vajate ainult kahte või kolme, saate osta seda, mida vajate; Vastupidi, kui sööte teatud tüüpi toitu kõik Aeg, nagu oad või riis, saate osta nii palju kui vajate. Lihtsalt pidage meeles riknemispäeva aegumiskuupäeva, sest te ei soovi, et teie hulgiüksused halvasti läheksid, enne kui saate neid süüa.

2. päev: pidage ostunimekirja ja pidage sellest toidupoes kinni

Üks väga lihtne viis toidujäätmete vähendamiseks on plaaniga toidupoodi minna. Nii nagu teie igapäevane ülesannete nimekiri. Enne toidukaupade ostmist istuge maha ja mõelge välja, mida te sel nädalal tegelikult süüa soovite, mis teil juba külmkapis on ja milliseid koostisosi vajate. See takistab teil lõppemast toodete, mille ostsite heade kavatsustega, kuid mis tegelikult ei sobi ühegi söögikordaga, samuti aitavad teil vähendada juba olemasolevate esemete duplikaatide ostmist. (Kui teil on külmkapis kolm pooleldi kasutatud salsapurki, siis teate, mida ma mõtlen.)

Sel nädalal teeme kikerherne rohelise jumalanna kastme ja roheliste munadega, mis kasutavad kastet. Siin on koostisosad, mida vajate:

• ½ Kas kikerherned saavad, kuivendada ja pestud
• 1 tass koriander, lõdvalt pakitud
• 1 tassi petersell, lõdvalt pakitud
• 1 väike küüs küüslauk
• ½ väike serrano pipar
• ½ sidrun, mahlane
• Koššeri sool maitse järgi
• ½ teelusikatäis köömne pulber
• ½ teelusikatäis koriandripulber
• ½ teelusikatäis köömne seemned (valikulised)
• 3 orgaanilist muna või taimepõhist muna asendajat
• 1 tassi beebi spinat, pestud
• 1 spl oliiviõli või avokaadoõli

3. päev: pange oma sahver korraldama

Palju toidujäätmeid juhtub seetõttu, et unustate juba käes olevad, mistõttu on oluline oma koostisosad korraldada. Täna tegeleme sahvriga. Kuna sahvri esemed võivad kesta pikka aega, on eriti lihtne unustada, mis on maetud riiulite taha.

Looge sahvri hierarhia, mis on viis teie kuivade kaupade korraldamiseks nii, et kõige sagedamini kasutatavad esemed oleksid ees ja neid on kõige lihtsam juurde pääseda. Näiteks kui küpsetate järjekindlalt, kuid küpsetate vaid paar korda aastas, siis jahu, suhkrud ja vürtsid küpsetades oma kõrgeimal sahvririiulil, nii et teie õhtusöögi klambrid võivad olla pisut alumise ja keskpunkti.

Mis puutub nendesse esemetesse, mida kipute unustama, siis salvestage need koos esemete kõrval. Näiteks on neli või viis vürtsi, mida kasutan peaaegu iga kord, kui teen Itaalia inspireeritud roogasid, nii et hoian kõiki neid vürtse koos. Kui ma saan aru, et on veel üks vürts, mis nendega hästi toimiks, mille ma unustan, lisan selle rühma. Nii et järgmine kord, kui teen lasanje või ravioolisid, mäletan seda. See on lihtne (ja inspireeriv!) ka maitsega katsetamine.

Üks levinumaid vigu, mida ma näen, et inimesed toiduhoidlaga teevad. Ma saan selle täiesti kätte: kasutate neid kogu aeg, nii et soovite neid käeulatusse. Kuid see hävitab teie väärtusliku vedela kulla! Kuumus ja valgus lagundavad mõlemad õlisid, mis muudab nad kiiremini rääsumiseks. Selle asemel hoidke neid kuskil, mida regulaarselt valgustab, nagu sahver.

Samamoodi hoiavad paljud inimesed oma vürtsiriiuli otse pliidi kõrval. Sarnaselt õlidega on parim koht nende hoidmiseks valgusest ja kuumusest eemal. Saate teada, kas vürts on Rancid läinud, sest see kaotab oma erksa värvi ega maitse nii maitsekaks.

4. päev: tehke see kikerherne roheline jumalanna kaste

Teate, kuidas teil on see üks kokandusõli, mis on teie käik peaaegu kõige jaoks? Minu omatehtud kikerherne roheline jumalanna kaste töötab sarnaselt, andes suurepärase maitse kõigele, millega ma seda lisan. Hankige see: sõna otseses mõttes on ka kõik selle koostisosad täis toiteväärtuslikke eeliseid. Kastme saate külmkapis klaasist anumas hoida kuni kaks nädalat.

5. päev: seadke oma külmik edu saavutamiseks

Selle nädala alguses tegelesime sahvriga, nüüd on see külmkapis. Nii nagu teie sahvri puhul. Kui midagi on silmist väljas, on see sageli meelest väljas. Sel põhjusel meeldib mulle panna toite, mida tahan olla eriti mõistlik kasutada (näiteks toodet, millel on ainult umbes elupäev jäänud) esiküljel ja keskel.

Vältige toodete peitmist krõbedamates, kui kavatsete selle seal unustada: pange see selle ülaosa või keskmise riiulile nuusuta. Restoranimaailmas nimetatakse seda jäätme vähendamise strateegiat esimest korda."Näiteks ei tohiks lõunasöögi ülejääke tarbida enne, kui olete kaks ööd tagasi küpsetanud.

Selle märkuse kohaselt on külmkapiga seotud rohkem toiduohutus kui sahvris, nii et see on midagi muud, mida tuleks kaaluda. Kui ostate liha, hoidke seda alumisel riiulil; Sa ei taha, et bakterid tilguksid teie tootele. Samuti ärge jätke külmkapis midagi katmata (nagu taldrik ülejääke), sest sellel võivad tekkida bakterid. Mõlemad reeglid on kohustuslikud kommertsköökides ja neid on tore ka kodus jälgida.

6. päev: hoidke oma pähkleid ja seemneid sügavkülmas

Nüüd, kui teie koostisosad on korraldatud, jagan ma mõnda nutikat viisi, kuidas aidata neil kauem kesta. Esiteks: pähklid ja seemned. Paljud inimesed on üllatunud, kui nad mu sügavkülmiku avavad ja leiavad, et seal ma kõik oma pähklid hoian, kuid see on tegelikult suurepärane viis, kuidas need kauem kestaks. Kokkupuude valguse ja kuumusega muudab pähklid kiiremini. Mida nuumadam on mutter, seda kiiremini see juhtub ka. Kindel märk sellest, et teie pähklid või seemned on läinud, on see, et need maitsevad kibedana. Hoidke neid sügavkülmas ja pikendate nende säilivusaega kolmest kuust kuue kuu ja aastani-tohutu erinevus!

7. päev: tehke munapuder rohelistega

Tutvuge täieliku retseptiga siit.

Täna valmistame rohelistega munad, kasutades kikerherne rohelise jumalanna kastet, mida me nädala alguses valmistasime. Ma armastan seda rooga, sest see on täiuslik “külmkapi puhastus” söögikord-võite visata külmkapis teie toodete koefitsiendid ja otsad, mida te ei soovi raisata (ja süüa seda hommikusöögiks, lõunasöögiks, või õhtusöök). Kutsun spinati, kuid kasutan julgelt ka seda pool sibulat, peotälist peterselli ja viilu cheddari, mis teil võib olla.

Soovivad oma jaanuaris oma tervislike harjumuste värskendamist? Tutvuge meie täieliku 2022. aasta uuendamisaasta programmiga ekspertide juhitud plaanide jaoks parema une, toitumise, liikumise ja enesehoolduse rutiinide jaoks.