Kuidas näeb välja tervislik taldrik 6 erinevas riigis

Tere tulemast passi toitumise juurde. Kavaldame maailma maitsed ühe riigi korraga, rääkides inimestega, kes ümbritsevad oma karjääri nii köögi ümber kui ka need, kes pärast tööd köögis lihtsalt köögis veedetud tunnid maitsvad. Leiate, et „tervislik taldrik” pole üks suurus-või riik sobib.

Otsib inspiratsiooni oma avokaado röstsaia vahetamiseks või uudishimulik, kuidas teised inimesed mujal maailmas söövad? Maa kõigis nurkades elavatel inimestel on värvilisi ideid selle kohta, mis teeb ümara dieedi jaoks. Alates köögiviljahaudidest ja toorest kalast kuni veganite lattés ja gluteenivabade pannkookideni on see selline, milline näeb välja tervislik rahvusvaheline toit, kuuest Jaapanist, Prantsusmaalt, Indias, Martinique'ist, Ghanas ja Kanadast.

India

"Minu jaoks keskendub tervislik toitumine toidule, mis on tihedalt seotud teie juurte külge ja söövad traditsioonilisi esivanemate retsepte," ütleb Mumbai toitumisspetsialist, retseptist ja diabeediõpetaja Shikha Tibarewala. Ta märgib, kui oluline on teie keha täieliku ja tasakaalustatud söögikordadega, mis tähendab, et mitte ühe toitaine kinnisideeks. Tüüpiline õhtusöök sisaldab hirsside leset, köögivilju koos kodujuustuga ning India karri, mis on valmistatud ubade ja köögiviljadega.

Pildil söögikorral on must chana masala (karri valmistatud mustade kikerhernestega), dal chawal (vürtsitatud India läätsed ja riis) ning kadhi (jogurtipõhine karri, mida serveeritakse riisiga), mis on ühendatud viilutatud kurkide ja hirsside korteriga, serveeritakse salati starter. Tibarewala on neid mugavusi söönud juba lapsepõlvest ja naudib neid tänapäevalgi, sest neid on mõlemad lihtne piitsutada ja täita.

Ghana

Accras Bry ja toitumistreeneri blogija Bryanne Hackmani jaoks on tavaline lõuna- või õhtusöök tasakaalus: osa süsivesikuid (riis, jam, jahubanaan või kassava); köögiviljade ja valguga valmistatud supp või hautis (suitsutatud makrell, lõhe, veiseliha või kana); ja värske salat või keedetud köögiviljad küljel.

"Tervislik toitumine minu jaoks hõlmab intuitiivset söömist või oma keha signaalide kuulamist selle kohta, millal see on näljane, täis ja teatud toitude ihaldamine," ütleb Hackman. „See seisneb positiivse vaimse suhtega toiduga ja mõistmisega, et kooki, šokolaadi või muid toite, mida ihaldate, on sobilik. Teie isiklik rahulolu ja toidu nautimine on sama oluline kui füüsilistest eelistest, mida toidust omandate."

Sellel söögikorral on hautis, mis on valmistatud troopilistes riikides levinud baklažaanitüüpi ja Ghana köögis sisalduv klammerdamine tomatite, sibula, palmiõli, veiseliha ja tšilliga, mis on ühendatud keedetud jahubanaanide ja jamside küljega. Köögiviljad suurendavad kiuda. Taimepõhiste söögikordade fänn Hackman lisab, et köögiviljad toetavad ka südame tervist ja vähendavad isegi mõnede vähktõve riski.

Tegelikult on Ghanas püüdmas taimepõhised dieedid, kus Accra tõusuteel on vegan- ja taimetoidurestoranid, ütles Hackman. „Ma ütleksin, et aastatuhanded, rohkem kui eelmised põlvkonnad, tunnistavad hea toitumise olulisust nende elustiilile. See on joondatud globaalse nihkega rõhuasetuse poole, et toita oma keha rohkem taimepõhiseid toite, ”ütleb ta.

Kuigi madala süsivesikusisaldusega dieedid nagu keto on populaarsed mõnede ghanalaste seas, kes üritavad oma kehakaalu hallata, ei telli Hackman neid. "Meie dieedid Ghanas on rikkad süsivesikuid ja me kipume selles konkreetses makrotoitainerühmas ületama," ütleb ta. „Kuid enamik inimesi, kes seda dieeti proovivad."

Martiniik

Viimase kümnendi jooksul on Martinique'i traditsiooniline dieet palju muutunud, ütles Fort-de-France'i kinnisvarajuht ja rekordilise tootmisettevõtte juhataja Marilène Maurielo. Sellel Kariibi mere saarel, Prantsusmaa ülemerepiirkonnas, on 8 protsendil elanikkonnast diabeet-arv on viimase kolme aastakümne jooksul neljakordistunud. Kohalikud on tema sõnul hakanud vältima rasva, suhkrut ja töödeldud süsivesikuid.

Traditsiooniline Martiniquais söögikord on rasvaste kastmete ja suhkruga raske, pärinedes päevadest, mil tegemist oli suhkruga tootva Prantsuse kolooniaga. Tüüpiline söögikord koosneb praetud jahubanaanidest, jamsist või leivaviljast, mida serveeritakse rasvase kondiga fricassee või sealihahautis. "Kahjuks on pakendatud jogurt, koogid ja mahlad palju magusamad kui mujal, kuid tootjad on selle parandamisel," ütleb ta.

Pildistatud söögikord pärineb uuest restoranist, mille Maurielo hiljuti avastas, mis pakub kohalikke kalu ja köögivilju mõistlikes portsjonites. “Peaaegu kõik on imporditud. Martinique Foodis on palju raskeid kastmeid, ”ütleb ta. See lõunasöök hõlmab merepõhja (Aafrika läänerannikult ja Vahemere läänerannikult püütud kala), Hiina kapsas, leivafriidi friikartulid (leivavigu on kartulilaadne puuvili) ja maguskartulisalat, mis on tema sõnul tervislik, kuna see on madal, kuna see on madal rasvades ning keskel köögiviljade ja kalade hulgast, mis on pärit paari päeva jooksul.

Maurielo, kes on ettevaatlik sellepärast, et ta sööb, kuna ta on eelnevalt diabeetiline, ei järgi ühtegi konkreetset dieeti, kuid ütleb, et tervislik toitumine tema jaoks on mitmekesine ja raske köögiviljadele, kaladele, lihale, teradele, kaunviljadele ja puuviljadele.

Jaapan

Küsige mis tahes toitumisspetsialisti: kala on teile suurepärane, täis valku ja südametervislikke oomega 3 rasvhappeid. Ja enamik meist ei söö sellest piisavalt kuskil.

Jaapanis peetakse kalu tervislikuks, liiga palju, veelgi enam, arvestades riigi muutuvaid maitseid. “Sada aastat tagasi sõid Jaapani inimesed ainult köögivilju ja kalu. Palju on muutunud. Nüüd on meil kana, sealiha ja veiseliha, ”ütleb Tokyos tipptasemel sushi asutus Sushi Yuu omanik ja peakokk Daisuke Shimazaki. „Viimase 30 aasta jooksul on meie dieet muutunud ja muutunud ameeriklasemaks stiililt."

Takistada ühte või kahte väga Kallid restoranid New Yorgis, Sushi Yuu pakub mõnda maitsvaimat toorkala, mida ma kunagi söönud olen: kalaplaat, mis enam -vähem hüppas ookeanist välja ja teie taldrikule, mida pakutakse just parema osa kleepuva riisi kohal.

Shimazaki, kes pärandas oma poe oma sushi-kokast, ütleb, et kuigi kohalikud elanikud sageli Jaapani ümbruses rongijaamades ja kaubanduskeskustes on palju "kiireid sushi" kohti, kus müüakse odavamaid kalu, siis keskmine Jaapani inimene puhub tegelikult ainult kvaliteetset sushitoitu Umbes kord kuus. Selle põhjuseks on see, et see on üsna kallis: tema restorani Sushi lõunasöögi kastid (pildil siin) müüakse 6000 jeeni (umbes 55 dollarit), kusjuures täielik istumistoit läheb mitu korda.

Sellel fotol olev sushi esindab Jaapanis tüüpilist sushi-lõunasööki ja sisaldab kolme tüüpi tuunikala (madala rasvasisaldusega, mõnusam ja nukker), lõhe, kalmaari, lõhetöid, läikiv Kohada (Sardiiniga sarnane Jaapani kala), lend, lend, lesta, lesta, lesta Mere Urchin, Bonito ja Sea angerjas serveeritud marineeritud rediste ja ingveriga.

Kanada

Pärast hiljutist tsöliaakia diagnoosimist on Vancouveri publitsist ning tervise- ja heaolu veebisaidi kaasasutaja ja peatoimetaja Kylie McGregor läinud 100 protsenti gluteenivabale 100 protsenti gluteenivabale. Ja ta pole ainus kanadalane: paljud inimesed, keda ta tunneb, on gluteenivabad või vegan. "Näete seda kogu linna restoranides, kus enamasti määravad nad menüüs GF ja V. „Inimesed pööravad rohkem tähelepanu sellele, mida nad söövad ja kuidas see neid tunneb. Olen märganud, et paljud inimesed lõikavad tagasi piimatoodet, isegi kui see tellib lihtsalt piima asemel kaerapiima."

Köögivilja- ja teraviljakaussid nagu pildil on tüüpiline õhtusöök McGregorile. "See on lihtne ja ma leian, et söögid maitsevad kausis alati paremini," ütleb ta. Tüüpiline söögikord koosneb kvinoast või riis, mille peal on röstitud köögiviljad, hakitud rohelised, tofu või muna ning tahini- või pähklivõi kaste.

See Vancouveri taimepõhise restorani Kokomo vegan kauss on valmistatud riisinuudlite, salati, klõpsuga pirnide, edamame hummuse, brokkoli, tempehi, arbuusi redise, marineeritud porgandiga, furikake (Jaapani merevetikate maitseained), pask, seesamiseemned ja vürtsikas tahini. kaste. McGregor ütleb, et see on tervislik, kuna see sisaldab mitmesuguseid heledaid, värvikaid köögivilju, sealhulgas kääritatud (tempeh ja marineeritud porgandid), et seedimist suurendab. Tempeh ja edamame pakuvad taimepõhist valku ning tahini seesamiseemned on hea tervislike rasvade allikas. "Sellel on põhimõtteliselt kõik tervislikud toidud, mida peaksite ühe söögikorra ajal sööma," ütleb ta.

McGregori jaoks tähendab tervislik toitumine toitudest, mille ta kehasse paneb ilma kinnisideeks. „Proovin süüa toite, mida ma tean, annab mulle energiat, toitaineid ja see ei ole minu seedimisel liiga raske. Ja kui ma tahan süüa asju, mis pole tingimata tervislikud, kuid maitsevad või mida ma ihkan, proovin seda teha teadlikult ja süütult, ”ütleb ta.

Prantsusmaa

Olete ilmselt kuulnud, et prantsuse naised ei toitu. Pariisi konsultant Maud ütleb, et see on tõsi ... Prantsuse naised naudivad seda, mida nad söövad, ja nad järgivad harva ülimalt piiravaid dieete. Nad söövad siiski vähem ja väldivad teatud toite, kui neil on olnud "järeleandlik" nädalavahetus.

“Me sööme väikeseid portsjoneid. Just see, mida me vajame, ”ütleb Maud.

Paljud inimesed, kes Maud teavad, püüavad gluteeni piirata-ja ka viimase kuue kuu jooksul on tal, sest tema sõnul paneb see teda vähem väsinud tundma. See ei tähenda, et ta oleks oma režiimist täielikult süsivesikuid lõigatud: baguettes tegi lõike, samas kui pasta ja pitsa on tavaliselt taldrik. "Ma söön hommikul gluteeni, kui ma seda teen," ütleb ta.

Nendele hommikusöögipannkookidele on valmistatud gluteenivaba, kõrge valguga pannkoogisegu saksa tervisebrändist NU, mis on valmistatud kookospiimaga ja millele on lisatud kašupähklite, Alpide mustikamoosi, suhkru lisatud õunakompoti ja soolase võiga.

"Mulle meeldib see, sest see on maitsev ja terve ning tunneb end nagu kilp," ütleb Maud, "see pole liiga raske ja peaaegu vegan."

Segaduses gluteen? Siin on see, mida peate teadma:

Valmis rohkem globaalsemaks toidust inspo? Passi toitumine on teid katnud.