See õunaraadi kimchi retsept on koormatud maitse ja soolestiku armastava, seedimistootmise eelistega

"Ajalooliselt valmistati Kimchi suurtes kogustes köögiviljade söömiseks ja külma talve ajal tervislikuks," ütleb Jungmo AN, muuseumi kuraator ja haridusjuht Kimchikan. "Kimchi suures koguses koos pere ja naabritega nimetatakse Kimjangi kultuuriks," mis tema sõnul pärineb vanemast põllumajandusühiskonnast, kuid elab tänapäevani edasi. See kollektiivne praktika, mis toimub hilissügisel, kui temperatuur langeb umbes 39 ° F -ni, "kinnitab Korea identiteeti uuesti ja on suurepärane võimalus pere koostöö tugevdamiseks", loeb muuseumis üks kirjeldus. „Kimjang on ka oluline meeldetuletus paljudele korealastele, et inimkogukonnad peavad olema loodusega kooskõlas."

Jätkub, et Kimchi on Korea söögikohtade lahutamatu osa, kuna tegemist on kulinaarse klambriga ja toitumisjõudu. “Korea laua esindavad kolm [toitu]: riis, supp ja kimchi. Riis, süsivesik, on peamine koostisosa ja sool on hädavajalik, et aidata riisi seedida. Nii et soola ja kimchiga supi söömine, millel on soolatud köögiviljade alus, on oluline, ”ütleb An.

"Kimchi on maitsev, toitev ja seda saab pikka aega säilitada," lisab A. Ainuüksi nende eelistega on Kimchi toit, mida saab nautida igasuguse ja kõigi asjade, piirkonna või muude identiteedi markerite poolt. (Rääkimata sellest, et Kimchi aitab teie köögiviljade tarbimist ja soolestiku suurendavaid fermenteeritud toite, mis võib põhjustada suuri eeliseid, sealhulgas, kuid mitte piiratud tugevamat immuunsust, paranenud seedetrakti tervist ja vähem põletikulist nahka.)

Retsepti näpunäited ja muudatused

Siin on mõned kasulikud Fyis, mida selle kuubikulise redise kimchi retsepti ettevalmistamisel meeles pidada:

• Kasutasime minu Kimchi klassis sügisredis. Kuna see oli tipphooajal, ei olnud seda vaja soolada ja lisasime selle asemel pastale soola. Kui kasutate teist tüüpi rediseid, peate kuubikuid soolama 30 minutit (kui need on väikesed ja magusad) või kuni kaks tundi (kui need on suured ja kibedad). Sellistel juhtudel ütleb, et võite pastale röstitud soola lisamise vahele jätta.
• Kui teile meeldib teie kimchi kergem kui vürtsikas, piirduge oma kimchi pastaga Gochugaru (Korea tšilli) helbete mõõtmetega ainult kahe supilusikatäis.
• Kui teil pole käepärast ploomiekstrakti ega pirnimahla, võite öelda, et võite asendada suhkru või sibula mahlaga.
• Kui võimalik, hoidke Kimchi külmkapis temperatuuril 37.5 ° F kuni 41 ° F. Proovige enne söömist oodata kaks kuni kolm päeva.
• Nautige oma kuubikut redise kimchi iseseisvalt või riisiga. Ütleb, et see sobib hästi ka suppide ja liharoogadega nagu Galbijjim (hautatud veiseliha lühikesed ribid) ja tonkatsu (praetud sealiha kotlet).

Kuubikuga redise kimchi retsept

Koostisosad
1 redises
1 punane õun
1 hunnik murulauk
1 hunnik minari (Veepetersell)
3 spl peen gochugaru

Kimchi pasta jaoks:
3 spl gochugaru helbed
1 tl röstitud sool
1 spl hakitud küüslauk
1 tl hakitud ingver
2 spl ploomiekstrakti
1 spl pirnimahl
1 spl kleepuv riispasta
1 spl soolatud krevetid

Juhised
1. Lõika redist ühetollisteks kuubikuteks. Sool ja laske vajadusel istuda (vaadake esimest ülaltoodud näpunäidet).

2. Lõigake õun ühetollisteks kuubikuteks. Lõika veepetersell ja murulauk ühe tollise viiluga. Lisage suurele kaussile kõik tooted ja värvige need peene gochugaruga.

3. Hakkige soolatud krevette (või kasutage köögikombaini). Segage eraldi kausis kõik kimchi pasta koostisosad omavahel.

4. Segage köögiviljad ja kimchi pasta; Viska ja mankige hästi.

5. Hoidke kimchi õhukindlas anumas. Enne külmkapis hoidmist laske 24 tundi toatemperatuuril käärida.