Õues söögituba on olnud paljude restoranide säästlik arm, mis juhtub sel talvel?

Kuidas restoranid valmistuvad talveks jahutamise ajal 19

Connecticutis anti siseruumides söögitule juunis taasavamiseks roheline tuli ning Foundry Kitchen & Tavern (asub Sandy Hookis) kaasomanik Kate Neugold ütleb, et kliendid täitsid kohad kiiresti. "See on olnud hõivatud. Tundub, et inimestel on meie sees mugav süüa, "ütleb ta. "Meil on väga suur hoone, nii et meie laud on üsna hästi välja paigutatud."Restoranil on ka avar väliterrassiala, mis Neugoldi sõnul on olnud eriti kasulik, kuna sisemiste tabelite arv on sotsiaalsete distantseerimisnõuete täitmiseks pidanud vähenema.

"Sise- ja väliistmed on mõlemad võrdselt populaarsed," ütleb Nuegold. "Ilusatel päevadel tahavad inimesed istuda õues. Kuid hõivatud öödel on kogu meie restoran täis ja ootuses, seest ja väljast."Ta lisab, et septembri teine ​​nädalavahetus oli üks nende tihedamaid päevi iial, hoolimata sellest, et pidi tegutsema poole mahutavusega.

Sarnaselt, kui OG Social Club (asub Greenwichis, Connecticutis) taasavamisel mais, ütles omanik Jed Simon, et nad laiendasid oma siseõue, kolides kogu oma restorani väljapoole. Isegi nüüd, kui Connecticutis on lubatud sise-. "Inimesed tunnevad end märgatavalt turvalisemalt [väljas söömas]," ütleb ta.

Talve tulekuga ütleb Neugold, et restoran plaanib võimalikult kaua kasutada väliterrassiruumi ja teeb muudatusi, nii et see jääb söögikohtade jaoks mugavaks. "Investeerisime oma kaetud siseõue sektsiooni isoleerimisse ja saame küttelampe," ütleb ta.

New Jerseys Hobokenis asuvas Elysian Cafe omanik ja peakokk Travis Young ütleb, et ka tema restoran plaanib võimalikult kaua kasutada õues söögikohti. New Jersey's on siseruumides söögikohad lubatud praegu 25 -protsendilise mahutavusega, mis on teinud välistingimustes ruumi paljudele sellistele restoranidele nagu tema. Nagu Neugold, ütleb Young, et ta mõtleb investeerida propaani soojuslampidesse ja elektribüvssetitesse, et muuta talve jooksul õues söögikohad võimalikuks. "Seal on palju tegureid, sealhulgas linna heakskiit," ütleb ta.

Kuid mitte kõigil restoranidel pole eelarvet, mida lubada õues välja lülitada küttekehade või isolatsiooniga. Restoranid on praegu tõesti hädas (eriti arvestades, et enamik ei saanud föderaalset stiimuleid) ja Simoni sõnul on tal keeruline õigustada täiendavaid kulutusi väljaspool igapäevaseid operatsioone. Selle asemel kavatseb ta teha restoraniga, mida saab, pidades silmas riigi- ja linnaseadusi. Kuid ta lisab, et on äärmiselt mures, kuidas talv mõjutab äri ja tema võimet hoida uksed lahti ning töötavad inimesed.

Õues söögikohad lõppevad Jean-Georges Vongerichteni taimetoidurestorani ABCV jaoks ka New Yorgis. Vongerichteni tegevjuht Lina Varriale ütleb, et väljas söögikohad lõpevad 31. oktoobril, kuid lisab, et kuumalampe kasutatakse septembri ja oktoobri jooksul, et veenduda, et õues olevad söögikohad oleksid mugavamad. Pärast seda väidab Varriale, et keskendutakse siseruumide istekoha võimalikult ohutuks ja külalislahkeks. Ta lisab, et restorani töötajad hakkavad praegu arutama, milliseid muudatusi selleks tuleb teha.

Kuidas toetada oma lemmikrestorane, olles samal ajal võimalikult ohutu

Muidugi on otsus jahedate tempodega õues, siseruumides liikuda või restoranides üldse mitte süüa, suuresti ka söögikohtadeni. Siseruumides ohutu söömine on endiselt ähvardavaid küsimusi, isegi kuue jala kaugusel olevate laudadega. Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste (CDC) hiljutised andmed leidsid, et COVID-19 suhtes positiivsed testinud inimesed olid kaks korda tõenäolisena söödud kui inimesed, kes testisid negatiivset.

"Võimalik, et see [uued andmed] osutab, et restoranides väljas söömise tava kaasneb täiendava riskiga-ja me teame, et see kaasneb teatud riskiga," ütleb Rishi Desai, MD, endine CDC epideemia luureohvitser. "See võib rääkida ka asjaolust, et U osad.S. Kui söömine tehakse ja see on tavaline, on ka valdkonnad, kus on ka muid tavasid, mis levitavad jahukat-19."Ta lisab, et need piirkonnad võivad olla kohad, kus inimesed üldiselt ei kanna maske ega võtavad ka muid ettevaatusabinõusid. Teisisõnu, seda pole veel täpselt täpsustatud miks Rohkem inimesi, kes on välja söödud.

Kui soovite väljas süüa, dr. Desai ütleb, et kõige ohutum viis seda teha on söömine väljaspool laua taga istumist, mis pole rahvarohke, või istudes teistest söögikohtadest eemal ja ei viibi seal pikema aja jooksul. Kuid tema sõnul on väljavõtmine veelgi turvalisem viis välja süüa. "Väljavõtmine on palju vähem riskantne, sest tõenäoliselt võtate toidu oma koju söömiseks, selle asemel, et teiste inimestega ruumis süüa," ütleb ta. "Toitu korjamise ajal on veel minimaalseid riske, kuid see on palju vähem riskantne kui restoranis söömine."

Nii nagu kevadel, on selge, et suundume talvele palju ebakindlusega: ebakindlus selle kohta, kas hubane-19 juhtumid tõusevad või vähenevad, ebakindlus, mis on tõeliselt ohutu, ja ebakindlus, kui meie lemmikrestoranid on kohal Ring uuel aastal. Siiski ütlevad paljud restoraniomanikud, et nad ei anna alla. "Oleme Covid-19 ajal nii palju tuge näinud," ütleb Neugold. "Loodan, et kõige hullem on selja taga, kuid kui see pole nii, on mul lootust meie kogukonna pärast."

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.