Olen kokaraamatu autor, kes elas Jaapanis viimased 35 aastat, ja see on see, mida söövad iga päev kõige kauem elavad inimesed

Mida okinawlased pikaealisuse nimel söövad?

Mandrist geograafiliselt isoleerimine on viinud Okinawansi lootma peamiselt nende piirkonna hõlpsasti pakutavatele toitudele. "Traditsiooniline Okinawani dieet koosnes taimepõhistest koostisosadest, näiteks sojaoad ja köögiviljad, mis on rikkad antioksüdantsete toitainete ja toidukiudade poole, mis on tõhusad haiguste ja infektsioonide vastu, soodustades sellega suurenenud eluiga," ütleb Hachisu, "ütleb Hachisu," ütleb Hachisusu.

Veelgi enam, ta ütleb, et nad sõid ajalooliselt ka palju süsivesikuid ja vähe valku. „Üldiselt oli Okinawa dieedil palju süsivesikuid, mis olid põhimõtteliselt bataadi ja muude kiuliste mugulate kaudu, mitte terade, näiteks valkude pisikese piimaga riis-madal, vaid väike kogus sealiha saare allkirja rikastamiseks, mis on toetav varude maitseainete toetamine- ja väga madala rasvasisaldusega, ”ütleb Hachisu.

Kuid aastate jooksul on see muutunud transpordi edusammude tõttu. "Täna on Okinawani dieet märkimisväärselt nihkunud linnastumise ja Ameerika relvajõudude kohaloleku mõjude ning imporditud toitude tõttu," ütleb Okinawani dieet, "ütleb ta. „Süsivesikute tarbimine on langenud enam kui 25 protsenti, samal ajal kui valkude ja rasvade tarbimine on suurenenud umbes 10 protsenti."

Sellegipoolest on taimed Okinawani dieedi ja üldise Jaapani köögi lahutamatu osa, nagu kajastub Hachisu uues raamatus. “Rohelised lehtköögiviljad ning oranži ja kollase värvi köögiviljad on olulised elemendid Okinawa igapäevastes toitudes. Samuti hinnatakse söödatud mägede ürte ja taimi, näiteks Mugwortit ja lisatakse roogadesse-eriti kevadel, kui need ilmuvad ojade ja põldude ümber, ”ütleb ta. „Konbu ja sojapõhised toidud nagu Tofu ja Miso on ka tänapäevases Okinawani dieedis põhikohas hoidnud."

Mida see kõik tähendab Okinawast väljaspool elavate inimeste jaoks, kes soovivad omaenda ellu mingit traditsioonilist Okinawani elustiili ja dieeti imada? Hachisu jagab selle viieks peamiseks sambaks:

• Treenimine looduskeskkonnas
• Veeda aega väljas värskes õhus
• Söö vähem liha, rasva, piimatoodet ja riis
• Sööge maguskartulit, porgandeid, daikoni, mõru melonit, kapsast, okra, kabocha, Konbu ja sojapõhiseid toite nagu tofu ja miso
• Sööge mõistlikult, kuni olete ainult 80 protsenti täis

3 retsepti, mis hõlmavad Okinawani stiilis koostisosi

Oma uude raamatusse pilguheites jagas Hachisu kolm retsepti, mis sisaldasid Okinawani stiilis koostisosi ja nende eeliseid.

Sidrunisuunaline bataadi retsept

See retsept on ideaalne viis külma bataadi nautimiseks. Okinawa on Jaapani üks olulisemaid saare käsitöösuhkrutootmiseks, nii et Okinawani dieet väldib suhkruid. Kuid siin on kerge sidrunisiirup ainult orgaanilise suhkruga kergelt magustatud ja kuivatatud aedia puuviljad annavad värvi ja tervislikke omadusi. Bataadil on palju toitumiskiudu. Jahutuses söömisel on neil komponent, mida nimetatakse resistentseks tärkliseks, millel on väidetavalt täiendavaid eeliseid soolestiku reguleerimisel ja veresuhkru taseme järsu tõusu kontrollimisel.

Annab 4 portsjonit

Koostisosad
2 väikest maguskartulit (5¼ Oz/150 g igaüks)
4 spl värskelt pigistatud sidrunimahl
2 spl orgaaniline granuleeritud suhkur
1 kuivatatud aedia puuviljakatt (Kuchinashi), valikuline

1. Puhkege bataat, ärge koorige ja viilutage ümaratesse ½ tolli (1 cm) paks. Asetage keskmisesse kastrulisse, lisage sidrunimahl, suhkur ja 1 ⅔ tass (13½ fl oz/ 400 ml) vesi. Murda avage Kuchinashi (kui kasutate) ja tilgutage ka sisse. Tooge keskmisel-kõrgel kuumusel keema ja keetke, kuni liha saab hõlpsalt läbi bambusevardaga läbi torgata, 12-15 minutit. Eemaldage kuchinashi ja laske bataadil jahtuda toatemperatuurini keetmisvedelikus. Külmutage kaks tundi jahutamiseks.
2. Serveeri kui magusalt hapukas kõrvalroog või väike hammustus.

Juureköögiviljakoore fritid

Need fritid on geniaalne viis kasutada neid tervislikke juurviljakoore, mis olid otseses kontaktis mineraalte täis maaga, kus juureköögiviljad kasvasid. Siin saab raskesti leitavat UDO-d asendada selleriga või jätta rohkem bataadi ja porgandi kasuks. Okinawani dieet hõlmab mõõdukalt praetud toite, et tutvustada söögikordade rikkuse elementi ja need juurviljakoorte fritid on selle vaimuga suurepäraselt kooskõlas.

Annab 4 portsjonit

Koostisosad
4 tolli (10 cm) keskmine koormus (1 ¾ oz/50 g), puhastatud
2 peotäie majuta juureköögiviljakoore (porgand, udo, bataat), eemaldatud köögiviljakoorijaga
5 spl pleegitamata udoni jahu või saiajahu
2 spl shiramako
Neutraalne õli, näiteks rapsi (rapsiseemned), maapähkli või safloori, sügavaks praemiseks
4 väikest kiilu roheline yuzu või sidrun, serveerimiseks
¼ TSP helbed meresool, serveerimiseks

1. Vahusta väikeses kausis udoni jahu ja shiramatamako kokku ning puista köögiviljade kohale. Viska levitamiseks toiduvalmistamise paariga. Puista napp ½ tass (3½ fl oz/100 ml) külm vesi ja viska õrnalt jahu niisutamiseks.
2. Suurel kõrgel pruunist pannil, kuumus 1¼ tolli (3 cm) õli keskmisel kuumusel kuni 340 ° F (170 ° C). Õli temperatuuri kontrollimiseks puistake õli sisse paar näputäis jahu segu; Nad peaksid vajuma panni põhja, seejärel hõljuvad kohe tagasi pinnale ja seal on mõned mullid.
3. Ümmarguse serveerimislusikaga kühveldage 4 koostisosa kuhjaga lusikatäis ja lisage need ükshaaval õlile, libistades need panni servas olevasse õli sisse. Prae üks minut, klapp, siis veel üks minut, enne kui klappida ja küpsetada kuni krõbe ja kuldne, mõlemal küljel, 1½ minutit kauem. Nõruta lühidalt pannil asuvale riiulile, et tilkumisi püüda.
4. Korraldage kakiage alustassidele, mis on vooderdatud volditud tempura blottpaberiga. Serveeri kuumalt Yuzu või sidrunikiil ja väikese soolaga.

Bataadi riis retsept

See retsept sisaldab selgelt riisi, kuid maguskartuli ja riisi suhte suurendamiseks on seda lihtne reguleerida, kahekordistades või kolmekordistades algses retseptis kutsutud maguskartuli koguse. See suurendab nõude mahtu ja suurendab seeläbi inimeste arvu, mida see teenindab.

Annab 4 portsjonit

Koostisosad
1 ⅔ tass (5¼ oz/150 g) kuubikuga (½-tolli/1 cm) poleerimata bataat
2 ¼ Tassid (540 ml/1 naela/450 g) Jaapani lühiajaline riis
½ teelusikatäis helbed meresool
1 supilusikatäis musta seesamiseemneid

1. Pese, tühjendage ja leotage riis vastavalt Jaapani riisi juhistele. Segage sisse loputatud maguskartuli kuubikud ja sool. Küpseta ja puhata vastavalt Jaapani riisi suundadele. Pärast puhkamist voldige mustad seesamiseemned, piserdades ühtlaselt, kui lõikasite riisi riisi aeruga.
2. Serveeri külvatud väikestes kaussides, et saada paar köögivilja lisandit.

Retseptid viisakalt Jaapan: taimetoitlane kokaraamat.

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.