Jah, saate oma segisti kasutada kohvihallina (baristas nõustuvad)
Selle asemel on suurepärase tassi kohvi valmistamiseks mõned lihtsad nipid. "Enamikul inimestel pole burri veski, kuid vaatamata sellele on head tassi pruulimas," ütleb Han ütleb erinevaid viise, "ütleb Han. "Kui olen oma köögis, on mul kõik vajalik ja tahan. Kui aga käin Koreas maal vanaema majja, pole tal kõiki neid asju. Tal pole burri veski, nii et ma teen kõik, mis mul on."
Oma vanaema kodus kasutab Han töö tegemiseks väikest, kahe teraga vürtsisegisti ja lisab, et saate kasutada oma tavalist täissuuruses segisti samal viisil. Tema sõnul on võti väikeste partiidena töötada ja segisti lühikese sammuga pulseerida, et vältida toote ülekuumenemist. Segamisintervallide vahel annab Han kindlasti kohvi raputama graanulite ümberjaotamiseks, et saavutada võimalikult järjekindlam tekstuur. Ja kui jõuate mõne suurema osakeseni, peate tegema vaid kohvi läbi sõela. (Ta lihtsalt taaselustab neid suuremaid tükke, et saavutada peenem järjepidevus ja vältida väärisoad raiskamist.)
Kuigi Burri lihvijad saavutavad võimalikult kiiresti ja tõhusalt parima ja ühtlasema tekstuuri, väidab Han, et segisti maa-ala oad teevad kindlasti trikkid, eriti mõne konkreetse õllepruulimismeetodi ja oad jaoks. Ta ütleb, et Prantsuse pressi või külma õllekümblusmeetodid ning keskmised ja tumedad röstid on maitse osas kõige andestavamad kombinatsioonid, kui teie jahvatus pole just suuruse ja kuju poolest eriti ühtlane.
P.S. Han ütleb, et ärge kunagi hoidke oma kohvipaiku külmkapis; See on looduslik desodorizer ja imab kõik lõhnad, sealhulgas eileõhtused ülejäägid.
Viis peamist sammu * täiusliku * tassi kohvi valmistamiseks nagu professionaalne barista
Kasutage kvaliteetseid värskeid kohvioad. Pole tähtis, kui ühtlaselt maa teie oad on, ei tee te kunagi tõeliselt maitsvat maitsmiskruppi, kasutades iidseid ja/või madala kvaliteediga kohvioad.
Värbage burri veski (või muidugi segisti). Kohvi jahvatamiseks õige konsistentsi jahvatamiseks sõltub õllepruulimismeetodist kohvi veski või segisti. Han ütleb, et soovite ülitäpseid kohvi jahvatada, näiteks laua sool või suhkru espresso jaoks, keskmise maa-ala valamiseks või tilgutamiseks ning jämeda prantsuse pressi või külma pruulite jaoks.
Jääge valamismeetodist. Kohvi pruulimiseks soovitab Han kasutada üle-üle-seadet nagu Kalita laine, Chemex või V60. Han ütleb ka, et leotage filtrit puhta veega enne selle kasutamist mis tahes paberilaadse jääkmaitse eemaldamiseks.
Hoidke käepärast skaalat. Hani sõnul aitab see jälgida, kui palju kohvi te kasutate, ja saavutada hästi tasakaalustatud jook. "Tahate pruulida suhtega ühe kuni 15, üks on kohv ja 15 vett," ütleb ta.
Temperatuuriga veekeetja. “Vesi tuleks seada temperatuuril 195 kuni 205 kraadi Fahrenheiti. Sellega manipuleerin sõltuvalt palju kohvist, kuid see on üldine vahemik, ”ütleb Han.
Mõelge sellele dietoloogi armastuskiri kohvile:
