Miks oli köögis mugav tunda pöördelist osa minu korrastamata toidureeglite õppimisest ja minu enesekindluse taastamisest

Vau, sa tükeldad aeglaselt. Tahad õppida lihtsamat viisi?

Ma ei saa arvestada, mitu korda partner, sõber või vanem on minult seda küsinud, kui ma sibulat või piprat tükeldan.

Vastus on alati ei.

Minu suhted toiduvalmistamisega on olnud aastaid keerulised; Õpin endiselt trosse. Toidust sai mu elu vaenlane, kui mu söömishäire algas 15-aastaselt-ja lubasin selle ümber olla võimalikult vähe. Minu (peegelduses, kohutav) põhjendus: kuidas saaksin toitu vältida, kui olen seda köögis küpsemas? Lisaks arvasin, et toiduvalmistamise vahele jätmine oli mul rohkem aega pärast tööd treenimiseks ja vähem aega toidu lõhna ja selle maitsmiseks-mis oleks olnud range lüüasaamine, vähemalt vastavalt minu söömishäiretele.

Kiire edasi aastaid hiljem. Täna, pärast paljude aastate pikkust ravi ja spetsialistide kliinilist ravi, tunnen end köögis täiskasvanuna sageli “maha”. Pärast traditsioonilises kodus kasvamist nägin vaeva oma vananenud veendumuse "vabastamiseks. Olen oma toiduvalmistamise (ja tükeldamisega) aeglane ja metoodiline ning tahan seda teha üksi.

Kui ma 2013. aastal oma söömishäiretest taastumisreisi alustasin, meenutasid minu kuju ja näoilme köögis esitulede hirvega. Kui hakkasin kokkamist õppima, sain aru, kui vähe teadsin, millised toidud koos käivad, milliseid vürtse ja millal ning keedetakse Lingot.

Toit on universaalne keel, kuid ma ei teadnud täielikult, kuidas seda rääkida. Vahel pani see mind tundma, nagu oleksin üksildasel saarel, ja vahel seda vahel.

Hiljuti, kui mu partneri ema külastas meid Colombias, pidime tema ja mina tegema õhtusööki kaheksale inimesele. Keset seda, mis oli minu jaoks enam -vähem jaotus, kui ma kõik erinevad toidud ja vürtsid silma paistsin, siis ta ema sisse ja muutis selle nii lihtsaks. Ta haaras mitmesuguseid esemeid ja ütles: „Olgu, me saame sellest midagi teha."

Mida? Retsepti pole!? Vaatasin teda aukartuses. Ma pole kunagi sööki teinud ilma juhiseid samm-sammult järgimata. Ma ei ole üks neist inimestest, kes suudab lihtsalt sööki kokku visata. Ma oigan ja rõhutan idee üle teha otsuse, mida süüa teha.

Minu jaoks algas tervendamine enese aktsepteerimisega

Aastate jooksul olen pidanud oma vaatenurka toidu ja toiduvalmistamise muutmiseks, õppima, kuidas neid kahte kasulikumal viisil ümber kujundada. Olen õppinud toiduvalmistamist oma olemuselt katse- ja eksituse protsess; See pole midagi, milles saate olla täiuslik. Mul on seda raske aktsepteerida kui esmatähtsat A-tüüpi isiksust.

Kuid nende teadmistega ja pärast teatud roogade harjutamist on mul mugavam lisada, vahetada ja silmamuna koostisosi. See on omakorda teinud kaks asja: muutis kokkamise loomulikumaks ja rahulikumaks ning vaigistas mu “söömishäire hääle”, mis loendas autopiloodil kaloreid. Lisaks olen õppinud varuplaani, kui söögikord läheb valesti.

Muusika on midagi, mis on olnud ka minu jaoks suur tugi. Kui olen mures selle pärast, kas köögivilja tükeldatakse ideaalselt või panen liiga palju X või Y roogi, tõmbab muusika mind tähelepanu. See on terapeutiline, tõesti. (Täpsemalt, mõned minu lemmikkunstnikud köögitantsu jaoks: porised veed, Sam Cooke, Frank Sinatra ja Ray Charles.)

Olen õppinud ka omaks võtma veendumust, et kokkamine võib olla sideme ja isegi rõõmuallikas. Õhtusöögipidudest on saanud minu jaoks lemmik kogunemine, kus mu sõbrad ja mina kõik küpsetame või toome roogi. Alates taldrikutest välja panemisest kuni küünlate süttimiseni kuni muusika käivitamiseni tunnen põnevust kogemusest-mitte hirmul, mida ma tavaliselt tunneksin ideed teha “kokandusmajja."

„Maratoni-mitte-SPRINT” kontseptsioon on igapäevane meeldetuletus

Muute oma usku sellesse viisi, kui ma lihtsalt omandan oma võitlusi toiduvalmistamisega, on nii abivalmis. Ma pole Gordon Ramsey ja see on täiesti okei.

Tahan olla selge, et see on võtnud aega ja ma kasvan endiselt. Minu "hirm toidud" söömine, puhastamine, söömise vältimine ja rahus olemine, et mitte kasutada teatud kordi nädalas.

Kirjutasin 2019. aastal ajaveebi postituse oma kogemuste ja näpunäidete kohta. Isegi pärast seda näen nüüd, kuidas mu väljavaated on kokanduse ümber nihkunud. Olen rohkem paranenud. Mida rohkem olen taastumisega kinni jäänud, seda rohkem olen enesekindlust saanud, kui olen saanud rahus ilma kaloriteta ja mul on sügavkülmas pinti jäätist, uskumata.

Lühidalt öeldes, pärast söömishäirete vastu võitlemist ei tunne ma end köögis alati super enesekindlalt. Kuid ma tean, et kokandusprotsessi lõpus olen mina ja lähedane, kes õnnelikult maha tõmbab, ja mu enesekindlus (ja mugavus) kasvab.

Nagu Ashley Broadwater ütles.

Kui teie või keegi teie tuttav on hädas söömisega, ei pea te seda üksi tegema. Planeerige täna tasuta hinnang koos projekti paranemisega www.Theprojectheal.org.

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.