Lihtne trikk köögiviljade maitsvalt maitsvaks muutmiseks

Gaz Oakley töötas enne lihast loobumist professionaalsetes köökides. "Läksin üleöö veganiks pärast seda, kui vaatasin YouTube'is aktivisti nimega Gary Yourofsky kõnet," ütleb Oakley. Tema üleöö dieedi ülemineku võti oli tema kulinaarsete teadmiste kasutamine, kasutades köögitehnikaid ja koostisosa teadmisi maitsvate taimepõhiste retseptide väljatöötamiseks. Lõpuks hakkas ta oma toiduvalmistamist veebis jagama avangard-veganina, kus ta omandas tuhandeid jälgijaid YouTube'is ja Instagramis.

Tema esimene kokaraamat,Vegan 100, on kõik võidelda tuima, maitsetu vegantoidu stereotüübi vastu. Röstitud köögiviljade retseptis mähib ta köögiviljad fooliumipakettidesse, tihendades niiskust, kui need rösti saavad, et saada täiuslikult õrna köögivilju vähese õliga või üldse mitte õliga. Ta kasutab ka Ras El Hanouti, vürtsisegu, mille ta avastas oma reiside ajal Maroko kaudu.

"Ras El Hanout tõlgib põhimõtteliselt" poe juhataja "ja see on segu poodi parimatest vürtsidest," ütleb Oakley. “Sageli koosneb see köömnest, kardemonist, kaneelist, ingverist, paprikast, kurkumiks ja vahel isegi roosi kroonlehtedest."Kaetud röstimismeetod tihendab kogu selle maitsega, nii et kui köögiviljad pärast keetmist lahti pakite, paljastate aromaatse aurupilve, mis saab käigukasti vegan (ja mitteveganis) isud käigukasti. Kas su suu kastmine on veel? Jätkake lugemist, et teada saada, kuidas seda kodus valmistada.

Jätkake lugemist, et saada röstitud köögiviljaretsept.

“Bake-in-a-kott” Maroko stiilis köögiviljad

Teenib 4

Koostisosad
1 väike butternut squash (koorige), lõigatud 3/4-tollisteks tükkideks
2 punast sibulat, lõigatud 8 tükiks
1 punane paprika, lõigatud 3/4-tollisteks tükkideks
2 suvikõrvits, lõigatud 3/4-tollisteks tükkideks
1 baklažaan, lõigatud 3/4-tollisteks tükkideks
2 tassi kirsstomati
8 küüslauguküünt, koorid on jäänud
4 oksa värsket tüümiani
2 oksa värsket rosmariini
2 spl Ras El Hanout
Jäme meresool
Värskelt jahvatatud must pipar
3 spl ekstra neitsioliiviõli (valikuline)

1.Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Valmistage neli suurt fooliumilehte, mille peal on pärgamendipaberid.

2. Kombineerige suures segamisnõus squash, sibul, paprika, suvikõrvits, baklažaan, kirsstomatid, küüslauk, tüümian ja rosmariin.

3. Piserdage Ras El Hanout köögiviljasegu kohale, maitsestage soola ja pipraga ning segage kõik oma kätega.

4. Jagage köögiviljad nelja pärgamendipaberi tüki vahel ja tilgutage õli (kui kasutate). Koguge paberi nurgad kokku ja keerake köögiviljad enda sees. Tõstke pakend fooliumilehele ja mähkige tihedalt kokku. Korrake ülejäänud köögiviljade protsessi, kuni teil on neli maatükki.

5. Asetage pakid küpsetusplaadile, seejärel küpseta ahjus 35 minutit.

Retsept katkestatud loal Vegan 100 Autor: Gaz Oakley, avaldanud Quadrille.

Vegan toiduvalmistamine on täis tervisliku toitumise inspiratsiooni. Lisateavet leiate selle vegan tšilliga, mis on tasuta töödeldud koostisosadest või see vegan seitsmekihiline kast.