Algaja juhend ajurveeda kokkamiseks

Paleo, Whole30 ja Keto põhitõdede tundmine on üks asi, kuid super-teadmisse heaolu siseringid on tuttavad ka India tervikliku meditsiini praktika Ayurvedaga. Kui olete traditsioonist uudishimulik, kuid sõnad nagu "dosha" kõlavad nagu teile (see on tegelikult sanskriti keeles), mõelge sellele oma ajurveeda keetmise petmislehele.

Siin selgitavad kaks ajurveeda kokandusmeistrit põhitõdesid, nii et piitsutate maitsvat kitriini kiiresti. (Ärge muretsege, nad selgitavad, mis see on.) Divya Alter on ajurveeda kulinaariakooli Bhagavat Life'i kaasasutaja ja Divya köök, ajurveeda restoran Manhattanil. Ta on sõna otseses mõttes õpetanud tuhandeid inimesi, kuidas süüa teha ja kirjutas sellest isegi raamatu. Nicole Rice on ajurveeda koolitaja, Doula ja Counthop Foods kaasasutaja, põletikuvastane toiduvalmistamisliin. Mõlemad jagavad allpool oma parimaid näpunäiteid.

Jätkake lugemist, et õppida Ayurveda keetmise põhiprintsiipe kahest kogenud proffest pluss toiteva kitchiri retsept.

Üldine filosoofia

Mõlema eksperdi sõnul on ajurveeda elu elamine kõik tasakaalus ja toiduvalmistamise kaudu on selle harjutamiseks mitu võimalust. "Inimesed küsivad minult sageli, kust alustada, ja ma ütlen neile, et on kaks suurt asja, mida tuleb meeles pidada," ütleb Alter. "Esimene on süüa teha parimate koostisosadega, mis teil on, mis on võimaluse korral orgaanilised, hooajalised ja kohalikud."

Ta selgitab, et teie koostisosade valimise osa on õppimine, mis üksteisele seedimiseks komplimenteerib. "See on midagi, mis ei pea teie doshaga pistmist," ütleb naine. "See on rohkem keemilisi. Ühendate ühe koostisosa teisega ja nii nad suhtlevad teie kõhus."Erinevate energiatega keha ülekaalukas võib põhjustada gaasi, puhitust või muid kõhuprobleeme.

"Inimesed küsivad minult sageli, kust alustada. Küpseta parimate koostisosadega, mis on võimaluse korral orgaanilised, hooajalised ja kohalikud."

Õppimine võib võtta natuke aega kõik Hea ja halva transistori-see on põhjus, miks ta kirjutas raamatu, milles kirjeldatakse, kuid Banyani botaanikaid on kasulik ja ALL või kaerahelbed-nad seedivad erineva kiirusega, "ütleb naine. Armastage puuvilju oma üleöö kaera kausis? Lihtsalt valmistage need kokku, selle asemel, et puuvilju peale lisada. "Peamine asi, mida õpite meeles pidada, on pöörata tähelepanu sellele, kuidas tunnete end pärast," ütleb Alter. "Teie keha ütleb teile, mis töötab ja mis mitte."

Alter ütleb, et on oluline ka toitu valmistada viisil, mis ei hävita tema pranat, ehk elu. Nii et üleküpsetamine, sügav praetamine või põletamine ei tapa mitte ainult oma vaimu, vaid ka maitset.

Huvitav selle üle, kuhu teie dosha jaoks toiduvalmistamine sisse tuleb? Jätkake lugemist-see on tulemas!

Ayurveda sahvri klambrid

Igast ajurveeda köögist on mõned klambrid. Esimene on kvaliteetsed küpsetusõlid. "Selle asemel, et küpsetada rapsiõli, taimeõli või maapähkliõliga, on parem kasutada kultiveeritud ghee," ütleb Alter, viidates sellele, et keha on lihtsam seedida kui kemikaalidega valmistatud õli. "Soojadel aastaaegadel on hea küpsetada kookosõliga-jahutust ja oliiviõli kasutatakse sageli viimistlusõlina [aastaringselt]."

Nüüd, kui teil on õli kaetud, on teie köögi jaoks veel üks tärni koostisosa: valge basmati riis. Mõlema eksperdi sõnul on see kõige lihtsam vilja. Ja viimane on kohustuslik sahver põletikuvastased vürtsid nagu kurkum, ingver ja kardemon. "See on kogu põhjus, miks ma alustasin tööpinnaga," ütleb Rice. "Tahtsin teha segusid, mis tegid toiduvalmistamise kõigile lihtsaks."Kõik, mis on tema rida-nii kaugele valmistatud kurkumiga, mis on üks võimsamaid põletikuvastaseid vürtse.

Toiduvalmistamine vastavalt teie doshale

Kui olete Ayurvedaga tuttav, võite küsida, kuidas teie emotsionaalne ja füüsiline põhiseaduse mängib selle kõige suhtes. Nagu Rice selgitab, aitab teil valdavalt pitta, jahutamine ja vürtsid tasakaalustavad teie tulist olemust. Jahedamate vaatite jaoks on soojendavad toidud paremad. Ja kafaade jaoks on kõige paremini töötavad toidud, mis on kerged, soojad ja kuivad.

Niisiis, kuidas täpselt loote sööki erinevate doshidega inimestele? Rice ütleb, et võti on mõõdukalt vürtsikas pearoog ja seejärel koostisosad või vürtsid, mida inimesed saavad lisada, näiteks avokaado või jogurt, kui nad on pitta ja tahavad midagi jahutavat, või kuuma chutney kastet, kui need on a, kui nad on a, kui need on a. vata.

"See teebki Kitchari valmistatud riisi ja läätsedega-nii toredaks," ütleb Rice. "See on üks retsept, mida iga planeedi inimene peaks teadma, kuidas teha, sest see on tervislik, maitsev ja suudab toita terve pere alla 5 dollari."Allpool jagab Rice oma Kitchari retsepti, et saaksite seda ise proovida.

Kuidas teha Kitchari

Koostisosad
3 spl countertop kuldne või (või segu ghee, kurkum, köömen, kardemon ja must pipar)
1/4 tassi basmati riis
1/4 tassi jagatud mung oad (või mis tahes läätse)
1/2 tassi tükeldatud porgandid
1/2 tassi hakitud seller
1/2 tassi hakitud koriander
Väike nupp värskelt riivitud ingver
3 tassi vett või varusid
2 tassi teie lemmikköögivilju
Ülemise ideed: viilutatud avokaado, spinat või mang!), Kreeka jogurt

1. Pese põhjalikult basmati riisi ja lõhestatud mungoad või muud läätse asendaja.

2. Sulatage raskepõhises potis või sügavas kastrulis kaks supilusikatäit kuldvõid või omatehtud segu.

3. Lisage poole tassi tükeldatud koriandrit, porgand, seller ja värskelt riivitud ingver, mis katab kõik sulatatud kuldses võis või segus. Pruunige köögiviljasegu kaks minutit.

4. Lisage köögiviljasegusse pestud riis ja mung oad, kattes jätkuvalt kõigi kuldse või segu koostisosade ühtlaselt.

5. Pruunista veel paar minutit, seejärel lisage vesi, köögiviljavarud või luupuljong. Nüüd lisage oma lemmikköögiviljad. Laske koostisosadel pehme keeda, seejärel keerake alla ja keetke madalal 30–40 minutit, kui kaaned on aeg -ajalt segades.

6. Lülitage kuumus välja, seejärel segage sisse teine ​​supilusikatäis kuldvõi või omatehtud segu ja peotäis rohelisi. Katke kaanega ja laske istuda 20-30 minutit.

7. Serveeri oma lemmiktoppidega.

Kuna teid on juba gheel varustatud, on siin mõned võimalused peale kokkamise. Ja siin, kuidas laiendada oma ajurveeda teadmisi oma nahahoolduse rutiinile.