Kas on ohutu süüa toitu, mille sügavkülm on põlenud? Küsisime toiduteadlaselt

„Sisuliselt on sügavkülmiku põletamine pinnale tõusva toidu veesisaldus ja kristallitaolised struktuurid. Seda protsessi tuntakse ka kui sublimatsioon, mis sarnaneb aurustumisega. Kuid sel juhul möödub vesi vedela faasist ja muutub gaasiks, ”ütleb Alibrandi. Seega, kui toit jõuab sügavkülmikusse, kuid tal on olnud natuke aega sulada, võib see muutuda selle tüütu keemilise reaktsiooni suhtes.

Nii on ka sügavkülmikuga toit söömiseks ohutu?

“Jah! Külmutatud-põlenud toitu on ohutu süüa. Kahjuks muudab dehüdratsiooni ja oksüdatsiooni tõttu [sügavkülmik] teie toidu tekstuuri ja maitset drastiliselt, ”ütleb Alibrandi. Ehkki see võib tunduda ebastabiilne, ütleb ta, et sublimatsioonireaktsiooni läbinud toit pole tingimata riknemise näitaja. Siiski soovitab ta, et kõige parem on eemaldada liha või kristalliseeritud köögiviljade sektsioonid, mis on kokku puutunud sügavkülmiku põletamisega, kuna see mõjutab niiskusekaotuse tõttu selle maitset ja tekstuuri märkimisväärselt.

Parim viis sügavkülmiku põletamiseks

Sügavkülmiku põletamise vältimiseks soovitab Alibrandi alati kasutada õhukindlaid konteinereid ja sügavkülmik pakkimist, et vähendada sublimatsiooni riski. "Tegelikult on tolmupakkimine toitu, et vältida õhku sellega kokkupuutumist.

Lõppkokkuvõttes on Alibrandi siiski ettevaatlik, et kogu õhuga kokku puutunud toitu on sügavkülmiku põletamise oht. Võimaluste vähendamiseks ütleb ta, et enne kasutamist peaksite enamiku toite külmunud ainult lühikese aja jooksul ja veenduge, et nad on sügavkülmikusse minnes kuivanud. "Köögivilju ja puuvilju saab hoida kuni 12 kuud, samas kui liha ja kala peaks olema vähem kui kuus kuud," lisab Alibrandi.

@ThiscraftyHome Vasta @_AJ_2019 sügavkülmikule! Haarake tasuta sügavkülmiku söögikorra näpunäiteid tasuta sügavkülmiku söögikordade ettevalmistamise petmislehega minu biograafis! #FreezeriMaals #Easydinner ♬ tükid (soolo klaveri versioon) - Danilo Stankovic

Selles @ThiscraftyHome tiktoki videos pakub Rachel kolme näpunäidet sügavkülmiku põletamise vältimiseks iga hinna eest. Esiteks selgitab ta, et peaksite toitu võimalikult vähese õhuga kokku hoidma, kajastades Alibrandi tundeid. Järgmisena ütleb Rachel, et on oluline veenduda, et toit on võimalikult külm enne see läheb sügavkülmikusse. Selleks soovitab ta selle eelnevalt külmkappi panna ja seejärel sügavkülmikule üle kanda, kui see on väga külm. Lõpuks ütleb ta, et te ei tohiks korraga liiga palju sooja ese. Ainult üks vabandus mulle sel suvel Ben & Jerry's varustada, ei?

Nüüd, kui teate, kuidas vältida sügavkülmiku põlemist, on siin mõned tervislikud sügavkülmik toidud, mida dietoloog vannub:

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, allahindlusi tipptasemel heaolubrändidele ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.