Kuidas kasutada mörti ja uhmrit, 35 000-aastaseid tööriistu, mida iga köök vajab
Mördi ja pestli kultuuriline kontekst
Impact-juhitud Austraalia restorani Charley St. tegevjuhi ja kaasasutaja Dan Churchilli sõnul on mört ja pestle tegelikult üks esimesi teadaolevaid köögiriistu. "Neid ei kasutatud mitte ainult köögis, vaid ka apteekides ja laborites," selgitab ta, korrates, et nad pärinesid tagasi kiviajalt.
Kui arvatakse, et mört ja pestid on pärit Egiptusest tagasi, osutab Churchill, et nad kannavad rikkalikku ajalugu paljudes kultuurides. "Igal kultuuril on nende kasutamise ja nende juurdepääsu põhjal oma kujud, suurused ning mördide ja pestide materjalid," selgitab ta.
Kasutamise seisukohast ütleb Maeng, et kõigepealt arvati, et mörte ja pestleid kasutatakse vürtside lihvimiseks. "Suuremad mördi ja pestlite versioonid viivad lõpuks muude esemete, näiteks või -kloppimise leiutamiseni," lisab ta.
Kuid kas moodne tööriist saab selle asendada?
Arvestades selle vanust, võiksite küsida, kas mört ja uhmr on tõesti vajalik või kui mõni muu moodsam köögi tööriist saab teha sama asja.
Nagu Santos seda näeb, on mördid ja pestlid ainsad. "See on iga köögi jaoks kohustuslik kui mört ja uhmr ja pestil aitab maitsed koostisosadest välja kaevandada viisil, mida segud või köögikombainid ei saa," selgitab ta. „See võimaldab ka väikeste partiide loomist või esemete ettevalmistamist väikestes kogustes."
Churchill nõustub, kutsudes kontrolli alla mördi ja Pestle annab koka. "Saate oma segu järjepidevust kontrollida," ütleb ta. „Selle asemel, et köögikombaini kasutamisel oleks kõik või mitte midagi, võite olla spetsiifiline mördi ja upa- ja uskliidiga. Lisaks teevad nad parimad karripastad."
Kuidas kasutada mörti ja uhmrit
Siiani teate, et mördid ja pestlid teevad vürtside ja karri imet, kuid Santose sõnul saab neid kasutada nii paljude muude köögivajaduste jaoks.
„Võite küüslaugu või ingveri pastaks naelutamiseks, seemnete purustamiseks ja lihvimiseks, tšilli ja tomatillode salsaks surumiseks kasutada mörti ja pestleid; Võite teha ka lihtsa guacamole või pesto, ”ütleb ta.
Siiski kavatsete kasutada mörti ja uhmrit, Churchill ütleb, et kõige olulisem on meeles pidada. "Kasutage oma segu tõhusaks verevalumile väikeseid naela," ütleb ta, märkides, et pöörab oma uhmri ümber oma uhmri, et kaussi alla jääda.
Parimad mördid ja pestlid
Nagu enamus asju, sõltuvad parimad mördid ja pissid sellest. Seal, kus Santos eelistab neid, mida ta leiab oma kohalikul Tai ja ladina turgudel, ulatub Churchill alati graniidist valmistatudni, hoolimata nende kultuurilisest päritolust. Ja Maengi sõnul on selleks tõenäoliselt põhjus.
"Kõige populaarsemad mördi ja pisikute hulka kuuluvad marmorist ja poleerimata graniit, keraamika, metall ja molcajetes (Mehhiko kivi)," ütleb ta. „Kui on vaja valida, millist mörti ja uhmrit kasutada, sõltub see sellest, mida ma teen. Kui ma teen guacamole, meeldib mulle kasutada molcajete; Kui teen pestot."
Valmis lisama ühe oma kööki? Valige allpool kõrgeima hinnaga mörtide ja uhmrite hulgast.
Parimad mördi- ja Pestle -duos
Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, allahindlusi tipptasemel heaolubrändidele ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.
