Kuidas tähistada tänupüha gluteenivaba söögiplaaniga kinni pidades

Kui näitlejanna Jennifer Espositol diagnoositi seitse aastat tagasi tsöliaakia, oli ta arusaadavalt pettunud (Miks on näiliselt kõik maitsev gluteen?!), kuid otsustas jõuda oma terviseprobleemide põhja. Pärast gluteeni täielikku väljalõikamist avastas ta, et tal on isegi rohkem toidutundlikkus. Isegi teatud köögiviljad võivad teda haigeks muuta. Lõpuks avastas ta, et lekkiv soolestik tekitab tema kehas ülepaisutatud immuunvastuse ja et tema soolestiku paranemiseks oleks ta vaja keskenduda põletikuvastastele toitudele -muidugi, aga ka mitte ühtegi piimatoodet ega ka mitte ühtegi piimatoodet ega ka mitte mingit piimatoode isegi soja.

Alguses ütleb Esposito, et tema uus põletikuvastane söögiplaan võttis toiduvalmistamise ja söömise tõttu palju rõõmu. Kuid pärast piisavalt katsetamist köögis suutis ta leida viisi, kuidas tema eluks töötas. Ta jagab selle teekonna retsepte ja lugusid oma uues kokaraamatus, Jenniferi tee köök: lihtne allergeenivabad, põletikuvastased retseptid maitsvaks eluks. Raamat on loodud inimeste toidutundlikkusega relvastama optimistliku (ja maitsva) edasiliikumise.

Põletikuvastase dieedi kinnipidamisel on üks keerulisemaid aegu pühade ajal. "See on aeg, mil toiduallergiaga inimesed võivad mõnikord masenduses olla, ja ma saan selle täiesti kätte," ütleb Esposito. “Alguses särasin paljudest sündmustest ja seda on raske teha."

Pidulikest pidudest ja perekokkulepetest puudumine lihtsalt teie dieedi tõttu pole kuidagi elada. Siin jagab Esposito oma kolme parimat näpunäidet tänupühade tähistamiseks, vältides samal ajal põletikuvastaseid toite. Lisaks hankige tema gluteenivaba kõrvitsapiruka retsept.

Jätkake näpunäidete lugemist tervisliku tänupüha ja gluteenivaba kõrvitsapiruka retsepti saamiseks.

Kuidas kinni pidada põletikuvastase dieedi juurde tänupühade ajal

Host, kui saate."Minu jaoks on keeruline minna kuhugi, kus on viis naela võiga kartulipüree ja kõik traditsioonilised kinnitused, ilma et saaksin ennast osa võtta," ütleb Esposito. Eelmisel aastal kutsus ta oma majja “kõik ja kõik” ja tegi selle kõik, supidest kuni magustoitudeni. "Keegi ei jäta midagi vahele, kuid see on loodud viisil, et saaksin seda ka nautida," ütleb ta. See strateegia pole mõeldud kellelegi, kellele tegelikult süüa ei meeldi, kuid see on kindlasti meeldejääva tänupüha retsept.

Tooge oma söögikord. See võib tunduda ebaviisakas, kuid "teie tervise osas pole" viisakat "," ütleb Esposito. "Tehke oma söögikord ja tooge see kaasa ning ärge tundke seda halvasti!”Tegelikkuses võtab see peremehelt tohutult palju stressi, kes ei pruugi teada, kuidas toitumispiiranguid ringi liikuda, ja aitab teil end ka rahulikumalt tunda. Kui võõrustate kedagi piiratud dieediga, soovitab Esposito selle liini abil end teretulnuna tunda: „Ma saan anda endast parima, et teie jaoks süüa teha, kuid ma ei astu solvuma, kui soovite oma toitu tuua.”See võib panna külalised end turvaliselt ja pingevabalt tundma.

Tehke üks roog, mida kõik saavad jagada. Ükskõik, kas see on pihustatud bataat, kus on natuke mett või kartulipüree röstitud küüslaugu ja oliiviõliga, on palju allergeenivabu toite ka rahvahulgad ja neid tervitavad kõik laua taga. Näitus a? Esposito maitsv kõrvitsapiruka retsept, mis ei ole terad või piimatooted, mida Esposito nimetab “lihtsalt parimaks."

Jennifer Esposito gluteenivaba kõrvitsapirukas

Teenib 4

Teravaba jaoks
3/4 tassi peopesa lühendamist, mitte -mitte -vahet või kookosõli, hästi jahutatud
1/2 tassi kookosjahu
1/4 tassi kassavajahu
3/4 tassi noolejuurtärklis
1 spl vahtrasuhkur või kuupäevasuhkur (valikuline)
1/2 TSP maapinna kaneel
1/4 TSP Himaalaja sool
1/2 tl jahvatatud vaniljeoa (või 1 tl gluteenivaba vaniljeekstrakt)
1/3 tassi külm vesi

Täidise jaoks

1 (15-unts) saab orgaanilist kõrvitsapüree
1/4 tassi täisrasva konserveeritud kookospiim
1/4 tassi päris vahtrasiirup
Värske oranži mahla prits
1 spl pluss 1 tl noolejuurtärklis
1 TSP ksantaankumm
2 tl jahvatatud vaniljeoa (või 4 tl gluteenivaba vaniljeekstrakti)
3/4 TSP maapinna kaneel
1/2 tl maapinna või värskelt riivitud muskaatpähkel
1/2 TSP jahvatatud ingverit
1/4 tl maapinna nelki
1 TSP Himaalaja sool

1. Sõeluge suures kausis kookosjahu, kassavajahu ja noolejuuritärklise kahvli või vispliga. Lisage suhkur (kui kasutate), kaneeli, soola ja vanilli ning segage uuesti. Lõika külm lühenemine täringusuurusteks kuubikuteks ja lisage jahu segule koos külma veega. Segage omavahel kahvli või köögikombaini kasutamine, kuni segu sarnaneb suurte puruga. Koguge tainas palli ja mähkige kilemähisega. Külmkapis 15 minutit.

2. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Töötage tainas niiskete kätega siledaks. Asetage see 8- või 9-tollisele pirukapannile ja vajutage alumise ja külgede katmiseks alla. Jätkake käte niisutamist ja suruge tainas pirukapannile.

3. Küpsetage koorikus umbes 10 minutit, kuni soe ja kindel. Las istub mõni minut jahtuma. Hoidke ahi peal.

4. Kombineerige suures kausis kõik täitmise koostisosad ja segage lusika- või käsisegistiga. Lusikatäis kõrvitsasegu eelnevalt küpsetatud pirukakestasse ja küpseta umbes 30 minutit, kuni pirukas on puudutusele mõnevõrra kindel (see läheb kindlamaks, kui see jahtub). See on teraviljavaba koorik, nii et see ei pruugi pruunistada. (Aga kui soovite seda pisut pruunistada, hõõruge kookosõli või mitte -mitte -nondaarne või kooriku servade ümber, kui minna 10 minutit, kuid jälgige ettevaatlikult, et see ei põleks.)

5. Laske pirukal istuda 25 minutit, seejärel jahutage see üles ja jahutage. Hoidke külmkapis kaetud jääke kuni kaks päeva.

Väljavõte raamatust Jenniferi tee köök autor Jennifer Esposito koos Eve Adamson. Autoriõigus © 2017 autor Bern Productions, Inc. Kordustrükk suurejoonelise elu ja stiili loal. Kõik õigused kaitstud.

Algselt avaldatud 16. novembril 2018; Uuendatud 18. novembril 2018.

Kui soovite anda tänupühale tervisliku makeoveri, vaadake neid 31 retsepti, lisaks need kuus maitsvat viisi avokaado lisamiseks oma T-päeva levikule.