Kuidas superstaari vegankokk muudab hingetoidu tervislikuks

Soulitoit on küllastunud rasva ja rafineeritud süsivesikutega kurikuulsalt raske, maitsev. Mac'n juust, praetud kana, küpsised ja kastme; Isegi rohelised kipuvad olema võiga koormatud või õlis keedetud. Kuid Jenné Clairborne, teise nimega maguskartuli hing, üritab seda muuta, üks vegan hush kutsikas korraga.

Tema esimene kokaraamat, millel on tema populaarse ajaveebi ja YouTube'i kokandussarja nimi, on pakitud veganite keerdumistega Foods Jenné kasvab üles sööma vanaema Georgia köögis.

“Tahtsin tuua esile lõunaosa kõige olulisemad köögiviljad."

"Lõunatoit on üliarinev," ütleb Claiborne, kes sisaldab toiduvalmistamisel roogasid Louisianasse Carolinasse. "Tahtsin esile tuua lõunaosa kõige olulisemaid köögivilju," ütleb Claiborne, kelle retseptid annavad musta silmaga herneid, kollaseid rohelisi ja maisi (kõik lõunapoolse köögi klambrid) värske, tervislik värskendus.

Claiborne kasutab näiteks lillkapsa oma riffis praetud kana peal, palmi südamed krabikookides, austri seened tema Etouffée ja Jackfruit tema grillliugudes. “Töödeldud alternatiivi kasutamise asemel meeldib mulle kasutada terveid toite. Toitumise seisukohast lisab see palju rohkem, ”ütleb Claiborne.

Kuid kõigist köögiviljadest on üsna selge, et bataat on Claiborne'i lemmik. Nad ilmuvad kõiges alates hummusest kuni bisqueni ja esinevad küpsistes, pannkookides, piparkoogides, kahte tüüpi küpsistes ja glasuuritud sõõrikutes, tõsiselt. "Võite süüa tuttavaid toite, kuid võite neid häkkida nii, et need oleksid teie jaoks paremad," ütleb Claiborne.

Kas soovite proovida Claiborne'i vegan jalaperitño hush kutsikad endale? Jätkake lugemist, et retsepti saada.

Jalapeño hush kutsikad

Selle retsepti saladus, ütles Claiborne, segab valget äädikat mitte piimapiimaga, et replitseerida petipiima ja muuta hush kutsika tainas hele ja õrn. Munade jama ja vee asendaja ning jalapeño lisab vürtsikat lööki.

Teeb 4–6 portsjonit

Koostisosad

1 tass tavaline soojapiim või muud mitte -vahepiim toatemperatuuril
1 tl valge äädikas
2 spl jahvatatud linaseemne sööki
1 tassi maisijahu
1 tass pleegitamata universaalne jahu
1/2 tl söögisoodat
1 tl sool
2 spl viinamarja, rapsi või saflooriõli, pluss 1 kvart praadimiseks
4 rohelist sibulat, hakitud
1 jalapeño pipar, külvatud ja hakitud

1. Segage väikeses kausis sojapiim ja äädikas, et teha vegan petipiim. Pange see paksenemiseks ja keerlema ​​viis minutit.

2. Sega teises väikeses kausis linaseemne söögikorda ja ühe neljandiku tass vett. Pange see vähemalt kolm minutit paksendama.

3. Vahusta keskmises kausis kokku maisijahu, jahu, söögisooda ja sool.

4. Valage petipiimasegu linaseemne söögikordade segusse. Lisage kaks supilusikatäit õli ja vahustage, et kombineerida. Valage niiske segu kuivasse ja segage hästi. Voldi roheliste sibulate ja jalapeño sisse.

5. Kuumutage suures Hollandi ahjus õli kvartali temperatuurini 350 ° F. Topeltjooneline suur taldrik paberrätikutega ja hoidke läheduses.

6. Kasutage küpsise Scooperit, et kühveldada taigna pallid, mis peaks olema umbes kaks supilusikatäit väärtuses kuuma õli. Lisage nii palju kühvel, kui mahute korraga ilma ülerahvastatuseta. Sega neid õrnalt puulusikaga. Kui nad ujuvad pinnale ja pööravad kuldset värvi, on need valmis. Kasutage ettevalmistatud plaadile ülekandmiseks lusikat.

7. Korda ülejäänud taignaga ja serveeri.

Kohandatud Bataadi hing. Autoriõigus © 2018 autor Jenné Claiborne. Fotod Autoriõigus © 2018 autor Sidney Bensimon. Avaldanud Harmony Books, Penguin Random House LLC osakonna Crown Publishing Groupi jäljend.

Kui soovite rohkem viise A-vitamiini ja kiudainete bataadide nautimiseks, vaadake neid kolme retsepti või neid viit väljastpoolt ideed.