On Daphne Cheng New Yorgi järgmine tähevegan peakokk?

New Yorgi linnas olevad veganid nutsid pisut, kui 4-käiguline vegan peakokk Matteo Silverman lahati lahe piirkonda. Ja kuigi nad armastavad vegan salajast õhtusööki, hüppab see Brooklynis liiga harva, et rahuldada jaheda ja loomingulist kööki iha.

Sisestage värske näoga Daphne Cheng, uus lihata õhtusöögiklubi päästja, kes hiljuti käivitas Suite Threehsixi päris Tribeca pööningul, mis toimib oma poiss-sõbra kunstistuudioks.

Cheng, kes langes Berkeley California ülikoolist kulinaarse tähtkuju järgima, on kõigest 24. Kuid kuigi tal puudub töökohal aastaid, näib kõik, mida ta üles viskab.

Ta käivitas Verite Cateringi just Natural Gourmet Instituudist ja loetles peagi oma klientide seas Alec Baldwini, Vera Wangi ja Lea Michele. Hiljutisel õhtusöögil vestlesid investorid, sealhulgas kuulsad endine New York Rangersi väravavaht Mike Richter, külalistega tema töörestoranist, kus nad ei osanud oodata tagasi.

Nende põnevus keskendub muidugi tema toidule, mis on leidlik, ilus ja maitsev. Proovisin prantsuse läätse -saiakesi, mille peal oli vahustatud paprikakreem, kultiveeritud indiajuust, suvikõrvitsa bisque punase kapsa ja tšilliõliga ning šokolaadi mezcal trühvlid.

Varasemate õhtusöökide ajal serveeriti ta raseeritud jicamat röstitud hirssi ja porcini õliga, ingveri polenta grillitud pulgakommiga lehtkappidega ning suletud radicchio ja röstitud sarapuupähklitega pöögi seened. Sõltuvalt kursuste arvust, viis kuni seitse, maksavad õhtusöögid 59–79 dollarit inimese kohta ja see on sageli BYOB.

Seksikas õhtusöögiklubi tunneb end võõrastega loftis, kui vaatate, kui Cheng küpseb klaasist seina taga, et apellatsioonkaebuse taga on. (Ta aitab ka taldrikuid välja praamida.) Ja söögikohad ei saa piisavalt. Tavaliselt võõrustab Cheng umbes pool tosinat õhtusööki kuus ja nad müüvad rutiinselt välja.

Chengi hämmastav kolmehsix järgmine võib olla tingitud ka nutika toidu semantikast. Kuigi ta on kirglik veganlusesse (inspireerituna tema enda võitlustest toiduprobleemidega, Hiina uuring, ja loomaõigused), tema saidilt on V-sõna raske leida ja te ei kuule seda õhtusöögi ajal palju.

"Enamik inimesi, kes tulevad vegan või taimetoit. "Pärast seda on nad kindlasti whod; nad ei mõtle tavaliselt köögiviljadele sel viisil." -Lisa Elaine hoidis

Lisateavet ja reservatsioone leiate veebisaidilt www.ülikond.com