Kas seemneõlid võivad tõesti põhjustada põletikku ja kahjustada soolestikku? Eksperdid räägivad tervisenõuete kaudu
Millised on väited seemneõlide kohta ja mida eksperdid ütlevad?
Nõue nr 1: seemneõlide rasvad põhjustavad süsteemset põletikku
Sellele väitele on teatav teene, kuid see on parimal juhul lihtsustatud.
Seemneõlid sisaldavad nii oomega-3 kui ka oomega-6 rasvhappeid, selgitab Missouri ülikooli gastroenteroloogi MD Matthew Bechtold,. Omega-3 rasvhapetel on tavaliselt põletikuvastane toime, samas. Ja kuigi seemneõlid, nagu ka musta seemneõli, on oomega-6-s üldiselt suurem, ei tähenda see tingimata, et need põhjustavad otseselt põletikku.
Siin on tehing: kõige tavalisem oomega-6 (linoleenhape) muutub kehas teiseks rasvhappeks (arahhidoonhape). Arahhidoonhape purk põhjustada teatud seadetes põletikku, kuid see võib ka teistes põletikku vaigistada, väidab dr. Bechtold. Sellegipoolest on sellel inimkehas palju funktsioone, seega on keskendumine ühele selle mõjule (loe: põletikku põhjustamine) on liiga lihtne, ütleb Paula Doebrich, MPH, RDN, registreeritud dieedi ja Happea toitumise asutaja.
Lisaks põhineb oomega-6 rasvhapete põletikuline maine peamiselt loomkatsetes täheldatud mehhanismidel, ütles Doebrich. "Õnneks on meie keha keerulisem kui labori rottide oma," märgib ta. Veelgi enam, inimese uuringud on leidnud, et oomega-6 rasvhapete kõrgemad tarbimised ei suurenda põletikku.
Nõue nr 2: meie oomega-6 vs suhe. Omega-3 on probleem
Seemneõlide vastu vaidlustades nimetavad kriitikud Ameerika dieedis sageli oomega-6 ja oomega-3 suhete küsimust. See lähenemisviis on aga kõrgelt üldistatud, kuna see ei tunnista olulist rolli, mida Omega-6-d saavad meie toitumises mängida. See hõlmab nende võimet alandada LDL -i (“halba”) kolesterooli ja suurendada HDL -i (hea) kolesterooli, mis võib aidata südamehaiguste riski vähendada, ütles Doebrich.
Nüüd on tõsi, et keskmisel ameeriklasel dieedil on rohkem töödeldud toitude kõrge tarbimise tõttu rohkem oomega-6 kui oomega-3 rasvhapetel (tegelikult umbes 10 korda rohkem). Samuti on tõsi, et selliste toitude liigne tarbimine võib põhjustada kroonilisi seisundeid, näiteks südamehaigus ja diabeet.
"Probleem pole aga see ei ole oomega-6 tase," selgitab dr. Bechtold. "See on oomega-3 rasvhapete madal tase.Seetõttu soovitavad eksperdid süüa rohkem oomega-3 rasvhappeid, selle asemel, et vähendada oomega-6, seemneõlidest või muul viisil.
Nõue nr 3: seemneõlid kahjustavad soolestikku
"Seemneõlide ja soolestiku kohta pole palju uuringuid, kuid see [väide] võib tuleneda sellest, et paljud kõrgelt töödeldud toidud on seemneõlide allikad," ütleb Doebrich. Nagu mainitud, võivad sellised toidud suurendada krooniliste haiguste riski, aga ka üldist põletikku. DR andmetel võivad need põhjustada ka seedeprobleeme nagu Crohni tõbi. Ivanina.
Sellegipoolest ei ole seemneõlid nende probleemide põhjustajaks, ütles Doebrich. Ülimalt töödeldud toidud sisaldavad muid komponente, näiteks lisatud suhkruid, liigset naatriumi ja rafineeritud süsivesikuid. Neil puuduvad tavaliselt ka tervisliku soolestiku, näiteks kiudainete olulised toitained. Rääkimata sellest, et muud ülikerge töödeldud toidud saniseemneõli (nagu karastusjoogid ja töödeldud liha) võivad põhjustada ka eelnimetatud terviseprobleeme, ütles DR. Ivanina.
Aga kuidas on inimestega, kes ütlevad, et nende soolestik tunneb end hästi pärast seemneõlidega toitu kraavimist? „Tõde on see, et kui vähendate kõrgelt töödeldud või friteeritud toitu, siis sina tahe tunne end paremini, ”ütleb Doebrich. dr. Bechtold nõustub, lisades, et seemneõlide söömisel on hea enesetundega vähe pistmist. Selle asemel on see pigem toitude asendamine, millel on vähe toiteväärtust tervete toitudega nagu puu- ja köögiviljad, ütleb ta. Ja see on sagedamini kui mitte täpselt see, mis juhtub, kui lõpetate seemneõli söömise.
Nõue nr 4: seemneõlidel on kahjulikud kemikaalid
Teine väide on see, et seemneõlid sisaldavad mürgiseid ühendeid, kuid see on ainult üks pusletükk.
Doebrichi sõnul kasutavad tootjad protsessi, mida nimetatakse lahusti ekstraheerimiseks õlide eraldamiseks seemnetest. See protsess võib kasutada heksaani, kemikaali, mis aitab õli seemnetest välja tõmmata. Ja kuigi heksaan on kahjulik kõrgel kokkupuutel või sissehingamisel sisaldavad seemneõlid vähe jääkheksaani. (Väärib märkimist, suurem osa meie heksaaniga kokkupuutest on pärit bensiini aurudest, mitte toidust, lisab Doebrich.)
Nõue võib olla seotud ka kõrge temperatuuriga, milles seemneõlisid sageli küpsetatakse, mitte õlidega ise. Doebrichi sõnul võivad õli kõrgel temperatuuril pikka aega kuumutada, kasulikud küllastumata rasvad võivad muutuda transrasvadeks või “halbadeks” rasvadeks. Kuid see pole keskmises koduköögis tohutu mure, kus õlisid ei soojendata tavaliselt piisavalt kõrgel temperatuuril (või piisavalt kaua). Selle asemel juhtub see tõenäolisemalt stsenaariumides, kus õli kasutatakse kuumade temperatuuride puhul järjekindlalt, nagu näiteks kommertsköökides.
Kas on tõelisi riske või negatiivseid mõjusid?
Olgu, nii et on selge, et seemneõlide kohta veebis ringi käivad väited on lihtsalt Interneti -kuulujutud. Kuid kas teil on mingit põhjust said soovite neid õlisid vältida? Lühike vastus: ei. "Pole olulisi tõendeid selle kohta, et seemneõlid oleksid kahjulikud," ütleb dieedi Erin Davis, RDN. "Õlid ise on oliivi- ja avokaadoõliga võrreldes odavad ning neid saab kasutada vaheldumisi."
Nende ekspertide sõnul pole konkreetseid seemneõlisid, mida vältida. Kuid kui soovite oma köögisahvris õlide toiteväärtust suurendada, soovitab Davis investeerida külma survega võimalustesse. "Neid töödeldakse vähem kui tavalised seemneõlid," selgitab naine ja lisab, et see tähendab, et nad hoiavad rohkem oma looduslikke vitamiine, mineraale ja antioksüdante. "Väga rafineeritud õlid ei säilita nii palju tervist edendavaid ühendeid."
Jah, seemneõlidel on toiteväärtuslik kasu
Mitte ainult ei pea oma rapsiõli pudeleid välja viskama, vaid ka seemneõlid võivad positiivselt kaasa aidata tervislikule toitumisele. Nagu mainitud, sisaldavad seemneõlid oomega-3 rasvhappeid, millel on põletikuvastane toime.
"Dieedid, mis hõlmavad seemneõlisid, nagu ka põhjamaine dieet, võivad vähendada madala kvaliteediga põletikku ja [vähendada] diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste riski," ütleb Davis.
Üks seemneõli, mida tegelikult peetakse "supertoiduks", on must seemneõli, milles on palju antioksüdante, võib vähendada oksüdatiivset stressi ja see on osutunud hingamisteede tervise jaoks heaks, mitmete muude eeliste hulgas. (See ei kõla praegu nii halvasti, teeb seda?) Ja fwiw, linaseemneõli on juba pikka aega olnud naha tervisele suurepärane.
Parimad viisid seemneõlide kasutamiseks toiduvalmistamiseks
Seemneõlid on koka köökides sageli kohustuslikud koostisosad, kuna neil on kõrge suitsupunkt, mis tähendab lihtsalt, et neid saab kuumutada kõrgete temperatuurideni enne, kui nad suitsetavad (ja kaotavad ensüümid, mineraalid jne). Need kestavad ka enne halba minekut ja on palju odavamad kui oliiviõli või võid.
"Seemneõlid on üsna mitmekülgsed-saate neid kasutada igas roogis," ütleb Davis. "Ja seemneõlid nagu rapsiõli on maitseta, nii et võite seda kasutada küpsetiste jaoks."
Niisiis, kas peaksin seemneõlidest eemale hoidma?
Alumine rida: puuduvad rasked tõendid selle kohta, et praegused seemneõli väited kehtivad, ütles Doebrich. dr. Bechtold kajastab seda mõtet, väljendades, et pole põhjust muretseda eriti seemneõlide ja soolestiku tervise pärast.
"Praegune soovitus on valmistada polüküllastumata rasvhappeid [nagu oomega-6 rasvad] dieedi osa, kuna me teame, et need on tervist edendavad," selgitab Doebrich. Seda saab teha, järgides üldiselt tasakaalustatud dieeti, mis hõlmab loomulikult seemneõlisid tervislikus ja soovitatavas koguses.
Kuna seemneõli väidab jätkuvalt sotsiaalmeediat, on ülioluline meeles pidada, et toitumisteadus pole kaugeltki lihtne. Ja kui üks toit demoniseeritakse või kõrvale hiilib, eirab selle ümber olev retoorika selle keerulist seost erinevate toitainete, bioloogiliste protsesside ja üksikute kehadega. Lisaks ei määratle üldist tervist, söödes (või jättes välja), kui veenvad mõned väited võivad tunduda.
Tsitaadid + hästi + head artiklid viite teaduslik, usaldusväärne, hiljutised uuringud, et toetada meie jagatavat teavet. Võite meid usaldada oma heaolu teekonnal.
- Harris, William S., et al. „Teadusnõuanded Ameerika Südameassotsiatsiooni toitumise allkomiteelt toitumise, kehalise aktiivsuse ja ainevahetuse alamkomiteest; Kardiovaskulaarse õenduse nõukogu; ning epidemioloogia ja ennetamise nõukogu." Ringlus, 2009, https: // doi.org/10.1161/Circulationha.108.191627.
- Lankinen, Maria jt. „Põhjamaade dieet ja põletik-vaatlus- ja sekkumisuuringute ülevaade." Toitained vol. 11,6 1369. 18. juuni. 2019, doi: 10.3390/NU11061369
- Massara, Paraskevi jt. „Põhjamaade toitumisharjumused ja kardiometaboolsed tulemused: perspektiivsete kohordiuuringute süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs ning randomiseeritud kontrollitud uuringud." Diabetoloogia vol. 65,12 (2022): 2011-2031. doi: 10.1007/S00125-022-05760-Z
Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.
