Luupuljongil on palju eeliseid, kuid ei, seda ei tohiks pidada söögi asendamiseks

"Puljong annab meie igapäevastele vajadustele palju kaaliumi, kroomi, molübdeeni, magneesiumi ja seleeni," ütleb Sheppard Davenport. Lisaks sisaldab luupuljong arginiini, aminohapet, mis toetab immuunsussüsteemi ja aitab kaitsta nakkuse eest. Mõnede uuringute kohaselt võib mõningate uuringute kohaselt puljong, mis on valmistatud sidekoede allasuunamisest loomsetes luudes-ka kollageeni ja luude ehitamise toitaineid, sealhulgas mineraale, aminohappeid, glükoosamiini ja kondroitiini, mis võib mõne uuringu kohaselt aidata vähendada põletikku.

Samal ajal lisab Manaker, et luupuljong võib olla väga niisutav ning pakub vedelikke ja elektrolüüte-mis on oluline, arvestades, et ligi 75 protsenti ameeriklastest on krooniliselt dehüdreeritud. Manaker juhib tähelepanu ka sellele, et luupuljong võib pakkuda valku ja nagu Sheppard Davenport mainis, on see eriti hea teatud aminohapete allikas. Need toitained võivad tähendada naha tervist, kvaliteetset une ja liigese tervist.

Sellegipoolest hoiatavad dietoloogid selle eest, et ostetakse ideed, et luupuljongi lonkimisel on kõikehõlmav kasu tervisele. "Kuigi paljud võivad uskuda, et luupuljong on seotud paljude tervisega seotud eelistega, on andmed tegelikult üsna piiratud," ütleb Manaker.

Dietoloog hoiatab selle eest, et ostsite ideed, et luupuljongi lonksutab. "Kuigi paljud võivad uskuda, et luupuljong on seotud paljude tervisega seotud eelistega, on andmed tegelikult üsna piiratud,"-Lauren Manaker, MS, RDN

Niisiis, kas on hea iga päev luupuljongit juua?

Sheppard Davenporti sõnul on luupuljongi tarbimine (mida ei tohi segi ajada varudega, ehkki need on sarnased) teie hommikuse rituaali osana on suurepärane viis oma seedimise käivitamiseks ja seedemahla voolamiseks. Klapi poolel soovitab ta seda ka pärast suurt sööki seedimist leevendada. „Puljongid võivad aidata seedimist, eriti täiendavate soolestikusõbralike koostisosadega, lisab ingverit, nelki ja tüümiani-see on suurepärane läikimine pärast sööki, mis istub teie soolestikus, põhjustades gaasi või seedehäireid,” ütleb Sheppard Davenport.

Mitmesuguste toitainete pakkumiseks teeb Sheppard Davenport peaaegu iga päev erinevaid luupuljongi infusioone. „Ma soovitaksin selle segada, juues mõnel päeval luupuljongid ja teistel päevadel taimepõhised puljongid, näiteks seened või köögiviljad. Nii saate mõlemast maailmast parimatest vitamiine, mineraale ja põletikuvastaseid toitaineid, ”ütleb ta. Võite proovida ka Dashi puljongit või ühte neist pikaealisuse suurendavatest puljongiretseptidest.

Sellegipoolest rõhutab Manaker, et luupuljongi joomine on hea lisand üldisele tervislikule toitumisele, kuid peaks mitte pidada söögi asendamiseks. „Kuigi luupuljong võib pakkuda olulisi toitaineid, pole sellel piisavalt kaloreid, et seda söögiks pidada. Ühel portsjonil on tavaliselt alla 100 kalorit, mis on ebatõenäoline, et inimest säilitada ja hoida neid järgmise söögikorrani täis ja rahul, ”räägib Manaker. „Ja kuigi see pakub mikrotoitaineid, ei paku see paljusid neid paljusid."

Manaker rõhutab, et luupuljongi joomine on hea lisand üldisele tervislikule toitumisele, kuid peaks mitte pidada söögi asendamiseks. „Kuigi luupuljong võib pakkuda olulisi toitaineid, pole sellel piisavalt kaloreid, et seda söögiks pidada."

Ta märgib ka, et see pole ka maagiline eliksiir. „Luupuljong joomine võib olla hea lisand üldisele tervislikule toitumisele. Kuid muidugi, kui inimene joob kondipuljongit ja kulutab ülejäänud päeva väikeste kiudainete ja toitainetega toitu tarbides, on ebatõenäoline, et nad kogevad selle tarbimisest palju eeliseid, “ütleb Manaker. „Nii et see on aeg -ajalt joomine tõenäoliselt ohutu, iga päev mitme portsjoni tarbimine ei pruugi olla kõige turvalisem valik."

Kes ei tohiks juua luupuljongit?

Muidugi, need, kellel on toiduallergiat luupuljongis leiduvate koostisosade suhtes, peaksid seda vältima. Siiski väärib märkimist, et enamikul inimestest ei koge neid sümptomeid. Lisaks ütleb Sheppard Davenport, kes määrasid madala hiidnistamiiniga dieedi, ka oma luupuljongi tarbimise suhtes ettevaatlik. "Need, kellel on kõrge histamiini tase kehas, nagu allergiaperioodil, toiduallergiate kogemisel või immuunsussüsteemi tasakaalustamatuse korral peaks arvestama oma luupuljongi tarbimisega," ütleb ta.

Kuna luupuljong küpseb pikema aja jooksul, hakkab see vabastama histamiine. Selle vastu võitlemiseks soovitab Sheppard Davenport survestada seda aeglase toiduvalmistamise keetmist, et lühendada küpsetusaega. Lisaks soovitab ta külmutada seda, mida te ei kavatse kohe joomise osas, mis aitab ka histamiinide ehitamisest teie puljongis üles ehitada.

Vahepeal soovitab Manaker täiendada luupuljongit täiendavate koostisosadega, et tugevdada selle toiteväärtust. "Kui inimene armastab luupuljongi ideed, saate selle hõlpsalt söögikorda muuta, nautides seda tervislike rasvadetaolise avokaado-ja mõne täisterakujulise kvinoa või sorgoga, et muuta see üldiselt toitainerikkamaks," Manaker ütleb. Samuti soovitab ta lisada köögivilju ja täiendavat valku (nagu orgaanilised tofu kuubikud) või nautida seda koos värskete puuviljadega, et vältida võimalike toitumislünkade muutmist.

Soolane köögivilja luupuljongi retsept

Annab 8 portsjonit

Koostisosad
8 keskmist porgandit, lõigatud kolmandikeks, pole kinnistamata
10 selleri vart, lõigatud kolmandikeks
4 keskmist sibulat, neljandikku, nahk
8 nelk küüslauku, vabastamata
2 lahtelehte
1 tl sool (keldi, Himaalaja, meri)
10 piparmukit või 1/2 tl must pipar
4-tolline kombu tükk, loputatud (valikuline)
8-10 tassi vett (või vajadusel rohkem)
1 hunnik värske petersell või 2 spl kuivatatud peterselli

1. Pange porgandid, seller, sibul, küüslauk, loorberilehed, sool, pipar ja kombu (kui kasutate) paksu põhjaga (näiteks roostevabast terasest või hollandi ahi. Pakkige köögivilju hästi, et nendevahelist ruumi minimeerida, ja lisage vett katteks umbes ühe tolli võrra.

2. Järgmisena järgige oma seadme tüübi juhiseid.

3. Kui kasutate aeglase pliidi või pliidipindade meetodit, lisage küpsetusajal 30 minutit, lisage petersell. Survepliidi kasutamisel laske surve all vabaneda, lisage petersell ja laske 30 minutit sooja istuda, et küpsetada.

4. Seadke peenvõrgu roostevabast terasest sõel suure poti kohale. Kasulik on oma puljong valava tilaga potti, kui teil seda on. Kurna puljong ja kompost või visake aeglaselt küpsetatud koostisosad minema.

5. Vala pingeline puljong klaasist anumatesse, näiteks suured müürseppidesse, et hoida neid külmkapis või sügavkülmikus.

6. Kui kasutate lihtsa joogpuljongina, mitte ühes meie retseptist, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga.

Soolane kana luupuljong retsept

Annab 8 portsjonit

Koostisosad
1 terve orgaaniline kana, sulatatud elundid eemaldatud
2.5 kvartali filtreeritud vett, et kana katta ühe tolli võrra (umbes 10 tassi)
2 keskmist porgandit, lõigatud kolmandikeks, pole kinnistamata
2 selleri varte, lõigatud kolmandikeks
1 keskmine sibul, neljandik, nahk peal
2 küüslauku küüslauk
2 lahtelehte
2 tl sool (keldi, Himaalaja, meri)
5 pipraga või 1/4 tl must pipar

1. Pange kõik koostisosad paksu põhjaga (näiteks roostevabast terasest või hollandi ahi) suuresse varupotti. Lisa vesi kana katmiseks umbes 1 tolli võrra.

2. Pliit: kate kaanega ja keetke. Seejärel koorige maha kõik saast/vaht, mis tõuseb pinnale ja visake ära. Laske haudada poolteist kuni kaks tundi, kuni kana on täielikult keedetud.

3. Aeglane pliit/multicooker: seadke temperatuur aeglaseks keetmiseks saadaval olevasse kõrgeimasse keskkonda. Katke kaanega ja keetke. Pärast keetmist tükeldage pinnale tõuseva ja visata kõik saast/vaht. Jätkake küpsetamist aeglaselt poolteist kuni kaks tundi, kuni kana on täielikult keedetud. (Multicooker näpunäited: keetmiseks kasutage kuumutamiseks pruunifunktsiooni. Seejärel kasutage kana kiiremini küpsetamiseks rohkem seadet küpsetuse aeglase temperatuuri suurendamiseks.)

4. Kumbki meetodit kasutades hautage kuni neli tundi. Mida kauem te keete, seda rohkem maitseb ja toitaineid on.

5. Eemaldage kana potist. Lase jahtuda, kuni valmis käitlemiseks. Sööge kohe või eemaldage liha luudest ja külmutage hilisemaks kasutamiseks, et vältida vajadusel histamiini sisaldust.

6. Seadke peenvõrk, roostevabast terasest sõel suure poti kohale. Kasulik on oma puljong valava tilaga potti, kui teil seda on. Tühjaks puljong. Kui köögiviljad on endiselt maitsvad, kasutage neid kohe või külmutage hilisemaks kasutamiseks, et vältida histamiini sisaldust ehitamist.

7. Vala pingeline puljong klaasist anumatesse, näiteks suurte müürseppide purgid, ja külmutage, kui ei kasuta kohe madala hiidnistamiini sisalduse säilitamiseks.

Taimne jaguneb immuunsuse suurendava puljongi retsepti:

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.