Lisaks liha tegevjuhile Ethan Brown ettevõtlusele pandeemia ajal, Kentucky praetis kana ja pole kunagi tõeliselt tehtud toote täiustamiseks

Pidev innovatsioon koos brändi pühendumisega tervisele ja juurdepääsetavusele on täpselt põhjus. Siin räägib Brown oma missioonile täielikult pühendumise, tõusude ja madalama toote täiustamise ja pandeemia kaudu töötamise eest.

Noh+hea: rääkige mulle esimesest väljaspool lihakliinilist uuringut, mis sel nädalal välja tuli. Mida see brändi jaoks tähendab?

Ethan Brown: See on tõesti põnev! On oluline, et inimestel oleks kindel arusaam taimepõhise liha tervisega seotud eelistest võrreldes lihtsalt taimepõhise söömisega. Kuna taimepõhine söömine muutub tavapärasemaks, keskendutakse palju taimepõhise liha tervisealastele väidetele. Kliinilise uuringuga on meil nüüd andmeid, mida saame näidata toodete [eeliste].

Kindlasti leidsin, et leiud kolesterooli ja südame tervise kohta on huvitavad, sest kui oleme varem küsinud dietoloogidelt lihatooteid, on nad alati liputanud küllastunud rasvasisu. See uuring näitab, et osalejad, kes sõid iga päev lihast kaugemale.

EB: Täpselt. Toitumine on meie jaoks tõesti oluline ja see on põhjus, miks me pole kunagi toodete täiustamist teinud. Isegi pärast midagi ilmumist töötame selle nimel, et see oleks veelgi tervislikum ja parem maitsmine.

See on nagu iPhone: tulete välja millegagi ja siis vabastate hiljem 2.0 versioon ja siis 3.0 versioon. Sa pole kunagi valmis! Kas pole nii pettumust valmistav?

EB: Natukene! Kuid uuendus on meie keskmes. Me ei pea mitte ainult uuendama kiiremini kui [teised ettevõtted], vaid on ka ise kehtestatud piirangud, millega meie 150 parima ja säravaima teadlase, tehnikute ja inseneridega peab koostööd tegema. Näiteks üks piirang on see, et nad ei saa kasutada ühtegi geneetiliselt muundatud koostisosa, seega ei saa nad kasutada sünteetilisi lisaaineid. Peale selle peavad nad arvestama ka jätkusuutlikkuse ja kuludega. See muudab nende töö raskemaks, kuid selle tulemuseks on lõpuks paremad tooted.

Lisaks toitumisele on selge, et taskukohasus on kaubamärgi jaoks alati olnud oluline. Näiteks olete otsustanud keskenduda rohkem kiirtoiduahelatele kui tipptasemel restoranidele.

EB: See on meie jaoks tohutult oluline. Kui taskukohasus on tegur, muudab see selle suuremale hulgale inimestele kättesaadavamaks. Kui kõik, mida me teeme.

Rääkides juurdepääsetavusest, on KFC uusim koht, kus müüakse väljaspool liha, kus pole praetud kana. Kas see on menüüs püsivalt nüüd?

EB: KFC -ga töötamine on olnud nii lõbus. Tegime Atlantas esialgse hüpikakent ja seejärel testid Charlotte'is Nashville'is ja hiljutine Sneak Peek Californias. Vastus oli lihtsalt hämmastav. See pole midagi, mida me tarbijatele surume; See on midagi, mida nad tahavad. Nad tahavad, et neil oleks maitsvat ja rahuldust pakkuvat kogemust valgu söömise osas, kuid hankida uutel viisidel. Ütleme lihtsalt, et see on jäädavalt menüüs.

Kas see tähendab ka seda, et saame varsti kauplustes osta liha kanast kaugemale?

EB: Jah, see on asi, mida võite meilt oodata. Tegelikult vabastasime kanatoote tagasi 2013. aastal, kuid võtsime selle turult välja, et see ümber sõnastada. Uue väljaande jaoks pole meil täpset ajakava, kuid see on midagi, millest oleme vaimustatud.

Kuidas on jahut 19 mõjutanud peale liha?

EB: See on olnud meie jaoks kindlasti raskem. Enne pandeemiat oli meie müük 50 protsenti jaemüük, 50 protsenti toiduteenus. Nüüd on meil üle 80 protsendi jaemüük. Nii et see on olnud karm pöördepunkt, et nii suur osa meie toiduteenuste poolel olevast ettevõttest läks ära. Kuid õnneks võtsid asjad meile jaemüügis tõesti kätte. Ma arvan, et kõigi jaoks on oluline meeles pidada, et pandeemia ei kesta igavesti. See pole esimene pandeemia ja ajalugu on näidanud, et majandus tuleb tagasi. Lugesin just seda tõeliselt huvitavat raamatut, Kummituskaart, umbes koolerapuhangu kohta Londonis 1850ndatel ja kui laastav see linna jaoks oli. Kuid nad toibusid sellest ja me taastume sellest.

Lihtsalt kerge pandeemiline lugemismaterjal.

EB: See on super huvitav ja peegeldab pandeemia algfaase, sest inimestel polnud tegelikult aimugi, mis toimub. Kuid see lihtsalt näitab, et see, mida me praegu läbime, on ajutine. See ei kesta igavesti.