7 NYC-s asuvat talu-lauale restorani, mis muudavad jätkusuutliku söömise hõlpsaks ja maitsvaks
Chelsea
Föödurite turg müüb kohalikke ja jätkusuutlikke tooteid ning sellel on lihunik, mille liha on kogu osariigis säästvatest ja orgaanilistest rantšodest. Neil on ka istumisrestoran, mille nimi on Farmesi laud, milles on toodangu, ürtide ja nende Hudsoni oru talust pärit munad, mis on virnastatud toodete, ravimtaimede ja munadega. Lillkapsa praad maguskartuli ja Tahini vürtsitab igas vanas ööl.
Foders Table, 233 8. avenüü, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.veomarket.com
Harlem
See omapärane koht istub endise ajaloolise džässiklubi kohas. Tooteid, liha, kala, veini ja kange alkohoolseid jooke hangitakse väikestest kohalikest tarnijatest New Yorgis, Long Islandil ja Pennsylvanias. Pidu röstitud peedil marineeritud jalapenoga või hautatud daikoni juureköögiviljade ja kvinoaga.
Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.claynyc.com/
Alam -Ida pool
Rasv redis piitsutab maalähedased, lihtsad roogad nagu raseeritud suvine squash herneste, piparmündi ja parmesaniga ning krõbeda forelliga koos siidri-mustard metsikute roheliste ja avokaadoga. Kohalike tarnijate hulka kuulub Migliorelli farm, mis kasutab jätkusuutlikke tavasid tervisliku pinnase kasvatamiseks, toiduohutuse edendamiseks ja avatud ruumi säilitamiseks ning White Stari kasvatajad, mis toodab päikeseenergia poolt hallatavas talus hüdropooniliselt pestitsiidivaba salatit.
Fat Redis, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.Thefatradish.com/
Lääneküla
Leiate Catskillsis Blenheim Hilli farmis vabalt räpaseid loomi, hüdropoonilist kasvuhoonet ja mesilased. Nende NYC-i taluslaua restoranis tulevad nende kodused tavad ellu hooajalises menüüs, kus esinevad Fava Bean Falafeli kurgi ja piparmündi jogurti ning jahutatud marineeritud taluköögiviljadega.
Blenheimi restoran, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.blenheimhill.com/
Greenwichi küla
Kui tegemist on talude kaupa restoranidega, on Blue Hill saagi kreem. Peakokk ja kaasomanik Dan Barber on eetilise põllumajanduse ja hooajalise toiduvalmistamise silmapaistev hääl ning inspireerib söögikohti toiduvalikutele rohkem kavatsust tooma. Maitsmismenüüd on ehitatud nädala saagi ümber, mis on suuresti hangitud omaenda Blue Hilli farmist ja Stone Barns'i toidu- ja põllumajanduskeskusest Tarrytownis, NY -s. See on natuke hinnalisem kui muud selles nimekirjas olevad võimalused (õhtusöök algab 95 dollarist inimese kohta nelja kursuse kohta), kuid see on hea vääriline.
Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.bluehillfarm.com/eine/New-York
Williamsburg (Brooklyn)
Vend ja õde, Lighthouse hoiab taluslauale söögikohtade juurdepääsetavat, juhuslikku ja missioonipõhist. Nad hüüavad veebisaidil välja pakkujaid ja põllumehi eesnimega, nii et teate, et see on tõeline (tere Jacob Greenpoint Fish & Lobster'ist!), kompost BK mädaga, kasutage korduvkasutatavaid konteinereid ja tehke koostööd kohalike ökoteadlike organisatsioonidega nagu Slow Food NYC. Valige lihtne salat, mille keskmes on hooajalised köögiviljad, või Shakshuka tomatitšiili, pehme muna ja tahiniga, kui olete brunch gal.
Tuletorn, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // tuletornhousebk.com
Prospect Heights (Brooklyn)
Alates grillitud kollasest tuunikalast röstitud artišokkide ja lauljatega kuni kummeli hapu maketiini, olmstedi loominguline, hooajaline menüü suudab rahuldada isegi kõige skeptilisemaid köögiviljade sööjaid. Kokad kitkuvad tagaaia aiast värskeid ürte, millel on ka vähiga vann ja värskete munade jaoks vutisti. Toidujäätmete vähendamiseks lisatakse sissekanded sageli tulevastesse roogadesse.
Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/
Usu mind: hooajaliselt söömine on teie tervise ja keskkonna jaoks tõesti oluline. Ja siin on see, kuidas teha liha, piimatoodete ja munade söömisel kõige eetilisemaid ja jätkusuutlikke valikuid.
