3 ootamatut viisi kääritatud toitu lisada igale söögikorrale

Kermenteeritud toite nagu hapukapsas ja kimchi kuulutavad terviseeksperdid kui tervisega seotud jõukodadena, mis parandavad vaevusi nagu lekkiv soolestik ja IBS ning põhjustavad kaalukaotust, paremat nahka ja suurendasid immuunsust. (Lühidalt öeldes saavad nad teha kõike, kuid niida muru.)

Kuid arvestades nende hapu maitseprofiili ja pungust, võib olla raske leida viise, kuidas neid igapäevastesse roogadesse sobitada.

Sinna tulevad sisse Julie O'Brien ja Richard Cmaninhage. Orgaanilise kääritatud toiduettevõtte Firefly Kitchens kaasasutajad, hiljuti avaldatud Värske ja kääritatud, Mis õpetab teile, kuidas neid oma söögikordadesse lisada (ja kuidas köögivilju käärida, kui olete mäng).

"Hapukapsas on tegelikult väga mitmekülgne koostisosa, kuna see on nii värske, nii elus," ütleb O'Brien. "Oma lääne dieetides on meil nii palju soola ja suhkrut, et hapu on enamiku maitsmispungade sõnul tegelikult tasakaalustatud söögikorra oluline osa."

Sellegipoolest ei aita see, kui te pole lihtsalt fänn."Kuigi paljud inimesed ihkavad hea kvaliteediga hapukapsast, paljudele see lihtsalt ei meeldi," tunnistab naine. "See on olnud minu lastega väljakutse, nii et kahvli lisamine krauti lisamine koos mõne pähklipiimaga osutus nende puuviljade smuutile esimeseks retseptiks, mis neile tegelikult meeldis-nad ei märganud isegi krautit."Jah, ta käskis teil lihtsalt hapukapsas oma smuuti panna.

Kui te pole nii kaugele minema valmis, on siin veel kolm ootamatut, loomingulist viisi Värske ja kääritatud Tervislikule hommikusöögi-, lõuna- ja õhtusöögiretseptidele hapukapsas lisamiseks. -Jamie McKillop

(Foto: heategevusorganisatsioon Burggraf)

Kardemon chia hommikusöögi kauss
Teenib 4–8

¼ TSP kardemoni seemned
4 pidas kuupäeva, peeneks tükeldatud
1 tassi chia seemneid
1 tl maapealne kaneel
4 tassi mandlipiim või teie valitud piim
½ karikahapu
1 tass jämedalt hakitud pekanipähklit (valikuline)
¼ Tass magustamata kuivatatud kookospähkli helbed (valikuline)
Näputäis soola

Purustage kardemoni seemned. Pange kardemoni seemned, kuupäevad, chia seemned ja kaneel kvartisuuruses kaussi. Valage piim üle, segades õrnalt segunemiseks. Katke ja külmkapis üleöö. Hommikul on chia seemned imbunud suurema osa mandlipiimast ja segul on paks, pudingilaadne konsistents.

Võtke hapukapsast puhta kahvliga purgist välja, lastes täiendaval soolveel sinna tagasi voolata. Hausta peeneks hapukapsas ja sega see koos chia seemnesegusse koos pekanipähklite ja kookospähkliga. Maitsesta soolaga maitsmiseks. Kui soovite kergelt õhemat putru, serveerige seda täiendava mandlipiimaga.

(Foto: heategevusorganisatsioon Burggraf)

Krauty Kale Caesar
Teenib 4–6

2 suurt kobara lehtkapsast (umbes 2 naela)

Riietumine:
2 spl Dijon sinepit
4 kuni 5 nelk küüslauku
¼ karikamajonees
¾ karikahapu
1 spl worcestershire kaste
¼ Cup Extranini oliiviõli
1/3 tassi riivitud parmesani juust (umbes 1.5 untsi), lisaks lisaks garneeringut
2 väikese sidruni mahl (umbes ½ tass)
4 anšoovist (valikuline)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Lõigake või rebige paksude vartest lehtkapsast lehed, visates varred ära. Rebige lehed väikesteks tükkideks ja pange need suuresse kaussi.

Kastme valmistamiseks keerlege kõik koostisosad, välja arvatud segisti või köögikombainis sool ja pipar, kuni siledaks.

Vala kaste lehtkapsas. Käte abil masseerige kaste lehtedesse, kuni need hakkavad pehmenema, kaks kuni kolm minutit. (Võite selle saavutada ka, viskades salati jõuliselt kahe puidust lusikaga.) Maitsestage soola ja pipraga, kaunista täiendava parmesaniga ja serveeri kohe.

(Foto: heategevusorganisatsioon Burggraf)

Hapukapsas sushi
Teeb 8 rulli

1½ tasside hapukapsas
1 suur avokaado, poole võrra vähenenud ja kooritud
1 spl majonees või toorjuust
½ 1 tl pulbrilise wasabi
½ kuni 1 tl sojakaste või tamari, lisaks täiendav sojakaste serveerimiseks
1 keskmine kurk, kooritud
2 keskmist porgandit
8 (8–8-tollised) lehed Nori
4 tassi keedetud pruuni riis
4 rohelist sibulat, viilutatud pikuti pooleks
8 kuni 10 spargli oda, aurutatud (valikuline)
12 keskmist krevetti, küpsetatud ja viilutatud pooleks keskjoonest (valikuline)
Marineeritud ingver, serveerimiseks (valikuline)

Kastme valmistamiseks viige hapukapsast puhta kahvliga purgist välja, lastes igal täiendaval soolveel sinna tagasi tühjendada. Pange hapukapsas, avokaado, majoneesi, wasabi ja sojakaste segisti või köögikombaini ning keerleb siledaks. Kõrvale panema.

Lõika kurk pikisuunas 8 tükiks. (Selle ja teiste köögiviljade viilutamine muudab korrektse sushirulli ehitamise lihtsamaks.) Raseerige porgandi pikkust paelade valmistamiseks köögiviljakoorijat.

Mähiste valmistamiseks täitke väike kauss kuuma veega ja asetage see oma tööpinna kõrvale. Pange nori leht painduvale pinnale, näiteks bambusest sushi veerematt või teerätik, mis on vooderdatud kilemähisega. Levib umbes pool tassi riisi ühtlaselt nori kohal, jättes umbes tolli paljastatud Nori kaugele serva.

Levitage riisile üks kuni kaks teelusikatäit ettevalmistatud kastet. Pange üks kurkitükk, paar porgandi paela, pool rohelist sibulat, üks spargli oda ja kolm krevettide poole pikuti üle riisi. Niisutage paljastatud Nori kaugele servale väikese sooja veega teie kausist.

(Foto: heategevusorganisatsioon Burggraf)

Rohkem lugemine

7 kääritatud toitu, mida peaksite sööma
Kääritatud toidud: miks nad on teie tervisele hämmastavad
Suvine ilusaladus purunemise peksmiseks