Miks see nõuetekohane Brooklyni peakokk propageerib hommikusööki õhtusöögiks

Unistate igal õhtul pärast tööd gurmee õhtusööki küpsetamisest, kuid tegelikult viskate kokku närbunud köögivilju või mikrolainet teine Kausi ülejääkide.

Kuid mitte iga viske-it-praegune õhtusöök ei pea olema õrn. Võtke see lihtsalt tuntud peakokk Missy Robbinsilt, Brooklyn Hotspot Lilia taga kulinaarse geeniuse käest.

"See ei muuda kodus nii hirmutavat söömist, kui kulub paar tundi nädalas vaid paar tundi ja valmistage hunniku asju," ütleb Robbins. "Kui mul on majas tomatikaste."

Justkui ei oleks tema ülivõimsa koka aeg piisav, retsept on ka kaalujälgijad vabastiilisõbralik!), tomatid ja maitset suurendajad nagu rosmariin ja tšilli helbed. Kuna nüüd on nullpunktides sisse lülitatud üle 200 toidu, on lihtne tervislikku sööki piitsutada, mis tegelikult maitseb.

Robbinsi söögikorrade häkkimine? Tehke suure partii Arrabbiata kastmest ette (võite isegi mõned hädaolukordade jaoks külmutada), seejärel kuumutage vastavalt vajadusele värskete munadega, nii et saate mugavust teha, ilma et tunneksite, et sööksite ülejäägid. Õhtusöök: serveeritakse.

Kerige alla Missy Robbinsi terve nädala öösel valmis retsepti.

Munad Purgatorios

Saagis: umbes 4 portsjonit; 2 SmartPoints® portsjoni kohta

1 kvart Arrabbiata kaste (retsept allpool)
8 muna
1 tl chili helbed
1 Pikki rosmariin, valitud lehed
½ Cup riivitud Pecorino Romano

1. Kuumutage Arrabbiata kaste suurel madalal pannil keskmisel madalal kuumusel. Kui see on pisut paks, õhuke see natuke veega välja.

2. Kui kaste on kuum, pragunege munadelt, ükshaaval, otse pannile, veenduge, et need laiali ajavad, nii et need poleks üksteise peal, vaid ühes ühtlases kihis, mis on hajutatud kogu kastmes.

3. Katke pann ja keetke õrnalt keskmisel madalal kuumusel, kuni munavalged on seatud ja munakollased on endiselt nohused, umbes 3-5 minutit.

4. Kasutage munade serveerimiseks nelja kaussi, 2 muna inimese kohta, kasutage pesaga lusikat või ämblikku. Ümbritsege munad Ariabbiata kastmega.

5. Kaunistage võrdselt tšillihelveste, rosmariini lehtede ja pecorinoga.

Arrabbiata kaste

Annab umbes 4 tassi

2 28-oz. purgid San Marzano tomatid
¼ tassi oliiviõli
8 tervet küüslauguküünt, lisaks 3 õhukeselt viilutatud nelki
¼ tassi tomatipasta
1 spl apteegitilli seeme
1 spl purustatud punased tšilli helbed
2 spl Calabriani tšillipastat
2 spl koššersool
4 oksa värsket pune

1. Nõruta tomatid üle väikese kausi. Reservmahlad. Kasutage oma kätega tomatite tükkideks murda ja asetage need kaussi. Pange mõlemad kausid kõrvale.

2. Suurel, laial pannil keskmise madala kuumusega, soe oliiviõli. Lisage terved küüslauguküünt ja keetke kuni kergelt kuldpruunini, umbes 6 minutit. Segage viilutatud küüslauk ja pruunistage kuni lõhnav, kuid värvita umbes 1 minut. Lisage tomatipasta ja keetke, kuni see muutub sügavaks, rikkalikuks värviks ja on mõne õli neelanud umbes 4 minutit.

3. Segage sisse purustatud tomatid, pool reserveeritud tomatimahla, apteegitilli seemnet ja tšilli helbeid ja pasta. Vähendage kuumust madalale ja keetke aeg -ajalt segades, kuni kaste on pisut vähenenud, umbes 45 minutit.

4. Segage sool ja pune ning küpseta 5 minutit. Eemaldage oregano oksad. Maitsta ja kohandada maitseainet soovi korral.

- Kohandatud teemal "Hommikusöök, lõuna, õhtusöök… elu! Retseptid ja seiklused minu koduköögist "autor Missy Robbins koos Carrie Kingi/Rizzoli kirjastamisega

Koostöös kaalujälgijatega

Fotod: Evan Sung