Miks mõned eksperdid arvavad, et labori kasvatatud, kultiveeritud liha on valgu jätkusuutlik tulevik

Mis on täpselt kultiveeritud liha?

Rääkides Eat Just, Memphise liha ja Artemys Foodsi esindajatega, on kolm kultiveeritud lihaettevõtet, protsess, mille käigus nad koguvad ja korravad loomarakke liha kasvatamiseks, on sarnane. Kana harimise kommunikatsioonijuht Andrew Noyes ütleb, et selle teadlased võtavad rakkude kogumiseks biopsia kanade biopsia. Sarnaselt Artemys Foods kaasasutaja Joshua March (kelle kaasasutaja Bioengineer Jess Krieger hakkas kümmekond aastat tagasi kultiveeritud lihaga katsetama) ütleb, et bränd kogub tüvirakke elavatest lehmadest. Ja Memphise Meatsi toote- ja regulatsiooni asepresident Eric Schulze ütleb, et bränd kogub oma rakke veiselihast ja partidest, mida on hiljuti tapetud toidu, elusloomade biopsiate või munade eest. Mõlemal juhul ei sure loomad spetsiaalselt laboris liha kasvatamise eesmärgil.

Kui laboris on laboris, söödetakse rakkudele toitainete lahus. "Toitained, mida me rakke söödame. Kuigi ükski ettevõte ei paljasta täpset segu, kui teised kopeerivad, mida nad kosmosest kõige rohkem teevad. See on protsessi üks kallimaid osi; Taskukohase, kuid puhta valemi valdamine on üks peamisi takistusi, millega need ettevõtted silmitsi seisavad, et muuta nende tooted skaleeritavaks.

Kui kõik on öeldud ja tehtud, kulub liha kogumiseni "kasvatamiseks" umbes neli kuni kuus nädalat.

See võib tunduda ülimaine. Kuid marss (Artemys Foods) ütleb, et kultiveerimise ajal liha Laboris on uus, see pole sugugi nii erinev kui palju muud tüüpi toitu. "Enamik toite algab laborist ja kui hakkate tootmises, ei ole [liha kasvatamine] erinev jogurti, õlle ega muude kääritatud toodete valmistamisel," ütleb ta. Kuid jogurti valmistamise asemel loote laboris elus imetajakudesid, mis on natuke keerukam.

Nagu eespool mainitud, pole ükski neist toodetest u -l.S. Turg on veel, nii et me ei tea veel, kuidas valk ja muud toitained kultiveeritud tootes võrreldaks selle loomakasvatajatega. "[Toitumine] Kindlasti oleks see sarnane, kuid peate mõtlema toitainete peale, mida kana põllult [rohust] sööb," räägib Noyes Eat Light's Tootest. Ta ütleb, et see, mida elusloomad söövad (olgu see siis tavapärane või rohuga söödetud), mängib vähemalt väikest rolli toitainerikkad nad ja seega on nendele rakkudele antud toitainelahus lõpptoote ülioluline osa.

See aspekt ergutab Schulze (Memphise liha). "Lehm, kes sööb rohtu ja söödaid. "[Sarnaselt] võivad ka laboris rakkude andmise aminohapped ja vitamiinid muuta ka maitset."

Jätkusuutlikest valguvalikutest rääkides on siin kohtuotsus võimatu burgeri versus Beyond Burger:

On kultiveeritud liha ohutu?

Tervetele sööjatele, kes teevad hoolikaid koostisosi, loetledes regulaarset harjumust. Kui praegu peetakse täpset voogu üldsuse mähiste all, peavad kultiveeritud lihaettevõtted seda avaldama ulatuslike teadmistega kogu FDA-le ja USDA-le, kes annab lõpliku kohtuotsuse selle kohta, kas ja millal kultiveeritud liha on Inimestele ohutu süüa. Kultiveeritud liha on haruldane selles mõttes, et see hõlmab elusaid loomi (mis kuulub USDA jurisdiktsiooni alla) ja töödeldud toidu (mida FDA kontrollib), nii et see peab vastama mõlemast standarditest.

"USDA toiduohutuse ja inspektsiooni teenus (FSIS) ja FDA teevad koostööd, et sillutada teed loomade rakukultuuriga toidutehnoloogia abil toodetud toidu reguleerimisele," ütleb FSIS-i pressiesindaja e-posti teel. FDA pressiesindaja Nathan Arnold rõhutab, et protsessi ja toitainesegu koostisosi hinnatakse põhjalikult. "FDA ja USDA aadress, mida hindame nende toodetega seotud materjale ja protsesse, ning eeldame, et see konsultatsiooniprotsess uurib mitmesuguseid tegureid, sealhulgas tootmisel kasutatud kemikaale ja toitaineid," ütleb ta, osutades konkreetsele konkreetsele kinnitamisprotsessi osas sõlmitud leping. FSIS pressiesindaja lisab ka, et see pole ühe- ja ühe kinnitamisprotsess. Isegi pärast seda, kui tooted on turul-ja kui see juhtub-on toidutehnikaettevõtetel regulaarsed ülevaatused, nagu ka kõik muud toidutarnijad ja ettevõtted.

Mis puutub toodete kinnitamiseks, siis FSIS -i pressiesindaja ei paku kuupäeval mingeid täpsustusi. "Kuna mõlemad agentuurid õpivad rohkem ja arendavad nende toodete koordineeritud regulatiivset järelevalveprogrammi, jagavad nad teavet reguleeritud tööstuse ja avalikkusega."

Kultiveeritud lihaettevõtetega vesteldes on selge, et FDA ja USD-. Schulze, kes töötas FDA föderaalse regulaatorina protsessi teisel poolel. Nad kohtlevad meid partnerina. Nad võtavad omaks innovatsiooni, veendudes samas U -ga.S. toodab ohutut toitu."

Mida kultiveeritud liha võiks jätkusuutlikkuse jaoks tähendada

Sel ajal, kui FDA ja USDA kammivad kultiveeritud liha ohutuse üle, on hea toiduinstituut-mittetulundusühing, mis teeb koostööd teadlaste, investorite ja ettevõtjatega liha-alnatratiivses ruumis-teeb ulatusliku uuringu, kuidas kultiveeritud liha võrreldakse Tavapärane liha jätkusuutlikkuse osas. Kuigi aruanne pole veel täielik, loodab GFI teaduse ja tehnoloogia direktor David Welch, et nad on seni õppinud.

Uuringu läbiviimiseks on kultiveeritud lihaettevõtted GFI-ga läbipaistvad kogu protsessi, sealhulgas toitainete segude osas-nii et teadlased, kellega GFI töötab. "Kana puhul oleme õppinud, et kultiveeritud kana tulemuseks on tavalise kanaga võrreldes 35–67 protsenti vähem,". Welch ütleb.

Lisaks maakasutusele ei ole tema sõnul kultiveeritud lihal sama reostusprobleeme kui loomapõllumajandusel, näiteks jõgedesse, ojadesse ja ookeanidesse voolavad loomsed jäätmed. "Kanaga on tavapärasest loomakasvatusest 70 protsenti vähem," ütleb ta. Mõju on veiselihaga veelgi sügavam. "Kultiveeritud veiselihaga vaatate rohkem kui 95 -protsendilist vähenemist maa -ala, võrreldes tavapärase veiselihaga, umbes 95 protsenti toitainete reostuse äravoolu vähenemist ja kliimamuutuste heitkoguste vähenemist 80 protsenti."Nii et kuigi energia ja vee kasutamine on endiselt kultiveeritud lihaprotsessi suured osad, on jätkusuutlikkuse kasv suurepärane.

dr. Welch lisab ka, et kultiveeritud liha jätkusuutlikkuse aruanne, mille GFI vabastab, on tõesti alles lähtepunkt; Ettevõtte jaoks on oluline teada lähtejoont, et nad saaksid jätkuvalt leida võimalusi võimalikult keskkonnasõbralikuks. "Mis mind tööstuses erutab, on see, et see võib pidevalt paraneda," ütleb ta.

Seal on palju, mida me ikkagi ei tea kultiveeritud liha kohta: kuidas see maitseb, kui tervislik see on, kui see on isegi söömiseks saadaval. Kuid selgelt arvavad eksperdid, et sellel on tulevikuks palju potentsiaali.

See lugu avaldati algselt 26. veebruaril 2020. Seda värskendati 3. detsembril 2020.

Nüüd, kui teate tehingut labor kasvatatud lihaga, on siin see, mida peate teadma labori kasvatatud kohvi kohta. Ja siin on mõned näpunäited, kuidas olla rohkem jätkusuutlikkust, sõltumata sellest, kas sööte liha või mitte.