Miks töödeldud toit pole alati halb asi

Beckermani sõnul on see, kuidas paremini navigeerida töödeldud toitudes ja suupistetes:

Kuid kogu töödeldud toit on teile halb, eks?

Töötletakse mitte tingimata palju objektiivselt tervislikke toite nagu külmutatud puuviljad ja konserveeritud oad. Kuna töödeldud toit on nii lai kategooria, peab RD registreeritud dieedist pärit Rachel Swanson kategooriat pigem spektriks kui ühtseks monoliitiks.

"Ma mõtlen" minimaalselt töödeldud "toitudele nagu kottidega spinat, spiraliseeritud suvikõrvitsanuudlid ja külmutatud toodete;. "Lisan spektri sellesse otsa ka midagi pakendatud tofu -ga, kuna see on muutunud [soja] algvormist, kuid mitte viisil, mis on tervisele kahjulik."Spektri teises otsas on see, mida Swanson nimetab" ülikergega toiduks ", mis hõlmavad koostisosi, mis muudavad maitset, samuti sisaldavad suhkrut, soola ja muid säilitusaineid. Paljud neist ülisuunatud toitudest on seostatud uuringus pärast uuringut halva tervise tulemustega.

Tema mõtlemine jäljendab mõne toidu pooldaja suunda. Rahvusvahelise toiduteabe nõukogu sihtasutus soovitab rühmitada töödeldud toidud viit kategooriasse:

• Minimaalselt töödeldud, mis kirjeldab toite, mis nõuavad väikest töötlemist (näiteks eelnevalt lõike- ja pestud puu- ja köögivilju)
• Toidud töödeldi ", mis aitab säilitada ja täiustada toitaineid ja värskust" (nagu konserveeritud tuunikala ja oad, külmutatud puuviljad ja imikutoit)
• Toidud, mis "ühendavad sellised koostisosad nagu magusained, vürtsid, õlid, maitsed, värvid ja säilitusained, et parandada ohutust ja maitset ning lisada visuaalset atraktiivsust" (näiteks vürtsisegud, purgistatud tomatikaste, koogisegu ja salatikastmed)
• "Valmis" toidud, mis vajavad vähe ettevalmistamist (nagu teravili, granolabatoonid, pähklivõi, jogurt, lõunaliha ja rotisserie kana)
• Toidud, mis on pakendatud "värskena püsimiseks" (näiteks külmutatud liha, entrées jne)

Ükskõik milline spektri lõpp võib midagi langeda, Vihane koka juhend pullide*t märkamiseks toidumaailmas Autor Anthony Warner ütleb, et töödeldud toit ei vääri selle demoniseeritud mainet. "Seal on levinud arvamus, et minevikus olid asjad paremad, kuid tõde on see, et meie toidusüsteem on turvalisem kui kunagi varem," ütleb Warner. "Inimesed elavad nüüd kauem kui meie vanavanemad ja suur osa sellest on seotud toidu eeskirjadega."

Warner usub isegi, et töödeldud toidud on feministlikud, kuna nad vabastavad naised (ja mehed) köögis kõike nullist valmistamast. "Idee soov saada naisi kööki ning töödeldud ja mugavuste demoniseerimine on tõesti üsna tagasiulatuv," ütleb ta. "Pole midagi halba, kui tahame süüa teha ja tervislikult süüa, kuid mul on mõte panna inimesed end süüdi tundma, kui nad ei tee kõike nullist kui problemaatilist, sest see pole lihtsalt eriti realistlik, eriti nende jaoks, kes töötavad rohkem kui ühe töökohaga Et hoolitseda nende perede eest."

Mis saab töödeldud toitude kemikaalidest?

Juhuslik jalutuskäik toidupoe ümber näeb tänapäeval palju erinev kui kümmekond aastat tagasi ning paljud vahekäikudes olevad toidud (eriti külmutatud sektsioon) on nii töödeldud kui ka toitainerikkad. Kuid on tõsi, et paljud on endiselt täis säilitusaineid ja muid halva tervise esindaja kemikaale. Kindlasti langeks Swansoni töödeldud toidu skaala "ultra" otsa, paremal? Mitte just.

Toiduteaduse ekspertidena, nii Warner kui ka dr. Wallace ütleb, et see on teine, seotud eksiarvamus paljudel tervetel sööjatel on see kemikaalid "halvad."" Kõigil toitudel ja jookidel on kemikaale, "dr. Ütleb Wallace. "See on mõnele inimesele hirmutav termin, kuid vesi, teie keha ja maa koosnevad kemikaalidest."Ta ütleb, et toidu- ja ravimiamet peab heaks kiitma kõik toidule ja jookidele, kellel on ranged juhised, et tagada selle turvalisus.

Sellegipoolest võivad mõned neist heakskiidetud koostisosadest olla problemaatiline, ütles Beckerman. Näiteks on nitraadid (mida kasutatakse delisaadide raviks, nii et need kestavad kauem) on seotud suurenenud kilpnäärmeprobleemide riskiga ja need on potentsiaalselt kantserogeensed-ehkki sellel teemal on palju segaseid uuringuid.

Üldiselt on keemia kartmine kemikaalina siiski üle lihtsustamine. "On häid põhjuseid, miks toiduettevõtted võivad toidule midagi lisada, näiteks hallituse inhibiiter, mis hoiab ära bakterite kasvu,". Wallace ütleb, viidates ühele näitele, millal toidulisand võib olla positiivne.

Olgu, kuidas ma tean, millised töödeldud toidud on kindlasti tervislikud?

Tervisliku toidu ostmise osas pakub Swanson seda nõu: Valige toidud spektri ja silma peal oleva toitumispaneeli "minimaalselt töödeldud" otsas. Terve mõistus kehtib endiselt: teate, et toitaineid nagu valk ja kiudained on olulised ning suhkrut ja naatriumi tuleb kontrolli all hoida. Ja kui sina olema Murelik millegi koostisosade nimekirjas, mida te ei tunne, dr. Wallace ja Warner julgustavad ostjaid tegema natuke uurimist. Kas detektiivi mängimine võtab rohkem tööd kui kiire kohtuotsuse üleskutse? Täiesti. Kuid mida rohkem teate, seda paremini saate teha toidu ostmise valikuid, milles tunnete end hästi.

Kui see uus töödeldud toitude mõtlemisviis viskab teid silmuse jaoks, loodetavasti on see heas mõttes meeletu. Lõppude lõpuks ei saa eitada, et toidupoodides on rohkem toitainerikkaid toite kui kunagi varem ja need on pakendatud viisil, mis muudab tervisliku toitumise mugavamaks. Oma leiva nullist valmistamine ja oma pähklipiima pingutamine võib olla rahuldust pakkuv, kuid kas teil pole hea meel, et te seda ei tee omama teha seda?

Toidu toitumispaneelid said hiljuti makeoveri. Siin on see, mida peate teadma. Ja siin on veel kuus näpunäidet tervisliku toidu ostmise kohta.