See hubane, taimepõhine squash-risotto märgistab kõik mugavustoidu karbid

Risotto jaoks:
1 spl oliiviõli
4 küüslauguküünt (õhukeselt viilutatud)
1 suur sibul, kuubikuteks
1 tl sool
1 Butternut Squash, kooritud, külvatud ja tükeldatud

Pesto jaoks:
2 tassi rohelist sparglit, tükeldatud
1 tass hakitud porrulauku
1 1/2 spl oliiviõli
1/2 spl sidrunimahl
1-3 spl toitepärm, valikuline
1 tl sool, maitse järgi
1/2 tassi riivitud Pecorino Romano, maitse järgi

Riivitud Pecorino Romano, valikuline
Maldoni sool või muu helbe sool, maitse järgi
Hakitud ürdid, maitsmiseks

1. Kõigepealt valmistage pesto ette: klõpsake ära ja visake rohelise spargli puitunud otsad ära, peske need hästi ja tükeldage sarnasteks tükkideks. Loputage porrulauk hästi, eemaldades igasuguse pinnase.

2. Pange pott vett keema, lisage spargel ja hautage 1 minut. Lülitage kuumus välja ja lisage hakitud porrulauk, sukeldades need vette üheks minutiks, et toorserv ära võtta. Ärge küpsetage üle! Nõruta kohe sparglid ja porrulauk, reserveerides keetmisvedeliku eraldi kausis.

3. Loputage köögiviljad väga külma vee all või sukeldage need jäävanni, et peatada toiduvalmistamise protsess. Reserveerige 2-3 spargli tükki garneeringuks.

4. Lisage keedetud spargel, porrulauk ja ülejäänud kastme koostisosad (välja arvatud sool ja juust) segistile ja töötlege kõrgel kuni siledaks. Lisage juust ja sool, maitse maitsestamiseks. Vajadusel lisage õhema kastme saavutamiseks rohkem küpsetusvedelikku.

5. Järgmisena alustage risotot: töötades partiides, asetage squash köögikombaini ja pulss, kuni see saavutab riisitaolise konsistentsi.

6. Kuumutage oliiviõli suures potis keskmisel madalal kuumusel. Lisage sibul ja sool. Keetke 15 kuni 20 minutit, kuni aeg -ajalt segades on kergelt karamelliseeritud. Lisage hakitud küüslauk ja küpseta veel 6 minutit.

7. Lisage pannile squash, kui sibul on karamelliseeritud ja pruunistatud 3–4 minutit. Seejärel lisage pesto. Katke ja keetke keskmisel kuumusel 20-25 minutit, aeg-ajalt segades, kuni squash on täiesti õrn. Kohe teenima. Kaunista täiendava juustu, Maldoni soola ja ürtidega (sealhulgas reserveeritud spargli tükid).

Liituge Well+Good's Cook USA Facebooki grupiga, et saada rohkem retseptiideesid.