See 'rikkalik' vegan bolognese kastme retsept on peaaegu parem kui päris asi

Koostama:
6 tassi beebi spinatit
1/4 tassi ekstra-viirini oliiviõli
3 küüslauguküünt, tükeldatud
1 tl Himaalaja meresoola
1/4 tassi valge vein
1 naela valitud pasta, küpsetatud vastavalt pakendi juhistele
2 tassi kašupähkli mozzarella
1/2 tassi hakitud värske basiilik
1 tass Brasiilia pähkel Parmesan

Kaastundliku segu jaoks:
1/2 tassi päikesekuivatatud tomateid
1/4 tassi kookosõli, sulatatud
2 spl kapparit soolvees, kuivendatud
1 spl vahtrasiirup
1/2 tl suitsutatud sool

Brasiilia pähkli jaoks Parmesani jaoks:
2 tassi terveid Brasiilia pähkleid
2 tl peeneks hakitud küüslauk
1/2 TSP Himaalaja meresool

Kaastundliku segu tegemiseks:

1. Keskmises kausis leotage päikesekuivatatud tomateid kuumas vees, et katta 15 minutit, kuni see on pehmenenud. Nõruta ja reserveerida leotusvesi.
2. Kombineerige segistis leotatud tomatid, kookosõli, kappar, vahtrasiirup ja sool. Segage kuni sile, tiheda pastani, lisades vajadusel teelusikatäis või 2 tomati leotusvett.
3. Viige kaetud anumasse ja külmkapis kuni 2 nädalat.

Brasiilia pähkli Parmesani valmistamiseks:

1. Kombineeri mutrid, küüslauk ja sool köögikombainis ja pulss, kuni teil on kerge, kohev mure. Olge ettevaatlik, et mitte üle protseduuri, kuna Brasiilia pähklites olev õli muutub pastaks.
2. Poe, mis on kaetud külmkapis kuni üks nädal.

Tempeh Bolognese valmistamiseks:

1. Kuumutage õli suures potis või suures sügavas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage kaastundlik segu ja keetke üks minut, purustades selle puulusika tagaosaga, kuni õli hakkab võtma punakasvärvi.
2. Lisage seller, porgand ja punane sibul ja pruunistage kuni pehmendatud, viis minutit.
3. Lisage murenenud tempeh ja seened ning keetke 5 minutit, kuni segu on pruunistunud ja hakkab poti põhja kleepuma. Segage veini, kraapides samal ajal poti põhja, et maitsvad tükid lahti saada.
4. Lisage marinara, suitsutatud sool ja 1/2 tassi vett ning viige kaste keema.
5. Vähendage kuumust madalaks ja jätkake 20 minutit, kuni kaste tuleb osaliselt kaetud, kuni kaste tuleb kokku.

Pasta kokku panna:

1. Asetage beebi spinat suurde serveerimisse ja pange kõrvale.
2. Kuumutage oliiviõli suures sügavas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage küüslauk ja pruunistage lihtsalt kuni küüslauk on lõhnav, vähem kui üks minut.
3. Lisage spargelkapsas ja sool ning keetke, kuni brokkoliini hakkab õrn, umbes 5 minutit.
4. Segage valge vein ja hautage, kuni alkohol on küpsenud, umbes 2 minutit.
5. Lisage pasta pannile ja viska brokkoliiniga. Kui pasta on läbi soojenenud, valage umbes kaks minutit pasta-brokoliini segu serveerimiskaussi spinati kohal.
6. Andke kõik hea visk.
7. Ülaosaga bolognese ja viskake kergelt, nii et bolognese hakkab pastaga sulama.
8. Muretage kašupähkli Mozzarella üle ülaosa, millele järgneb mõni vegan parmesan ja piserdamine värsket basiilikku. Serveerige kuumalt.