Kakao on palju rohkem kui šokolaad. Need kaubamärgid kasutavad * terve * puuvilja maitsvatel viisidel

Nagu kõik puuviljad. Arvestades, et kiudained on soolestiku tervise jaoks nii üliolulised ja kroonilise põletiku ennetamine, on häbi, et kakaotaimede kiulised osad lähevad tavaliselt jäätmetele. Kuid muidugi on selle muutmiseks mitu kaubamärki.

Kuidas kaubamärgid kasutavad kakaovilju põnevatel uutel viisidel

Cabosse Naturals, Sinised triibud ja Capao on kolm toidubrändi, mis üritavad kasutada kakao puuviljade iga osa ja tulemuseks on lai valik maitsvaid toite ja jooke. Enne kui ta leidis siniseid triipe, oli Oded Brenner tuntud kui üks maailma parimaid šokolaad. Üks perks, kui Chocolate Company-besdes on tegelik elu Willie Wonka-on reisima kakaovilja kasvatatavate põllumajandustootjatega. Kui Brenner läks Ecuadorisse ja nägi protsessi esimest kätt, mõistis ta, et viljadel on nii palju rohkem kui lihtsalt šokolaadi valmistamine. Niisiis, ta otsustas käivitada uue kaubamärgi, mis selle kõik tegi.

Sinistel triipudel on lai tootesari, mis sisaldab kakaovett, granola koos puuvilja viljalihaga kui südamiku koostisosa ja isegi pannkoogisegu, kus kakao kest on jahuks jahuks. "Minu jaoks oli kakaopuuviljade tundmaõppimine nagu Alice saamine Imedemaal; see on lihtsalt avastuseni pärast avastamist, kuidas seda kasutada," ütleb Brenner. Kakaooad maitsevad paberimassist ja mahlast täiesti erinevalt; kahel viimasel on troopilisem puuviljamaitse kui šokolaad-y. Nagu teised troopilised puuviljad.

Sarnaselt siniste triipudega integreerib Capao ka kakaovilja viljaliha hammustustesse, mis on valmistatud teiste kuivatatud puuviljade, pähklite ja seemnetega. Brändi dotsent Shannon Neumann ütleb, et jätkusuutlikkus on ettevõtte jaoks peamine teos. "Saime teada, et 70 protsenti puuviljadest läheb raisku ja kakaoubad olid ka puuviljade osad," räägib naine. "Kakaooad loovad maitsvat šokolaadi, kuid nägime [tselluloosi] kasutamist toidujäätmete vähendamiseks, tutvustades samal ajal inimesi sellele maitsvale maitsele, mis on ka neile väga hea."

Ka kakaooad ja viljaliha paarituvad ka hästi, just see, mida Cacao Barry ja Cabosse Naturals (mõlemad Chocolate Company osad Barry Callebauti osad) teevad oma uue šokolaadikoorega, mida kokad saavad kasutada oma Cacao puuviljade loomiseks magustoidud. "Cabosse looduslikku tsüklit kõike: puuvilja seemned, tselluloos ja koor. See tähendab, et pole raisatud maitsvat ja raisatud toitumist, "ütleb Woltering-Viderat. Ta lisab, et isegi kest jahvatatakse jahu ja kasutatakse baarides.

Lisaks toidujäätmete vähendamisele tähendavad kogu kakaovilja kasutamist ka põllumajandustootjad ja tootjad rohkem kasu, ka Brenneri sõnul. "Nende Ecuadori väiketalude omanikud [kus sinised triibulised allikad on kakaoviljad] saavad rohkem raha teenida, kuna nad ei müü ainult kakaooad-nad müüvad kõiki puuvilja osi. Kaustadel on kõrgem hind kui lihtsalt oad, "ütleb ta. Brenner ütleb, et see on tegelikult ka nende jaoks vähem tööjõu.

Tl; dr on järgmine: terve kakaovilja kasutamine tähendab rohkem raha põllumeestele, vähem toidujäätmeid ja meie jaoks toiteväärtust. See on kõikvõimalik võit. Kuid iga toidu "suundumus", väidab Largeman-Roth, et on oluline oma silti lugeda ja ettevõtete kohta rohkem uurida, enne kui te oma raha nende toetamiseks välja kooristate. Kakao puuviljakasvatajad tõeliselt toetavad ettevõtted peaksid seda oma veebisaidil esile tooma, kui mitte nende pakenditel. Veelgi parem on õiglase kaubanduse sertifikaat, mis näitab, et mainekas kolmandate osapoolte organisatsioon peab neid vastutavaks töötajate ohutute tingimuste ja jätkusuutlike tavade eest.

Sildi lugemist tehes ütleb Largeman-Roth, et suhkru ja naatriumi sisaldus on nutikas idee. Isegi kui kakaoviljad on loomulikult magus, soovite olla kindel, et kaubamärgid ei lisa tonni suhkrut ega soola sellele, mis muidu oleks tervislik toode. Üldreeglina hoidke lisatud suhkrut alla 25 grammi päevas ja naatriumi alla 2300 milligrammi päevas.

Neid näpunäiteid silmas pidades olete valmis kakaovilju täies mahus nautima. Proovimine on kindlasti (ahem) viljakas kogemus.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.