Ootamatu hooajaline salatikomponent, mis annab teie immuunsussüsteemile tõuke
Kui restoranide Mike McEnearney kutsus Walesi naturopati oma ämma aeda vaatama (mis, teil pole ühte külastust?) ta tegi ootamatuid muudatusi, mis muutsid toidust täielikult mõtteid.
"Ta jagas voodid taimseteks või temperamentideks: sanguine, koleeritud, melanhoolne ja flegmaatiline," ütleb McEnearney. "Minu jaoks oli põnev, et ta vaatas neid ravimtaimesid kui ravimit, samal ajal kui ma nägin neid kulinaarina."
Tema uus kokaraamat, Mike tõeline toit: hooajalised täiustatud heaolu retseptid heaoluks, on inspireeritud just sellest kontseptsioonist. Taimed lisatakse retseptidele nende konkreetsele meditsiinilisele eelistele kehale: lihas (ingver ja kurkum), gastroenteroloogia (till ja pune) ning neuroloogiline (sidrun ja kummel).
Mis saab hooajaliste külmetushaiguste ärahoidmiseks? "Hurmmid sisaldavad immuunsussüsteemi suurendamiseks palju C -vitamiini," ütleb McEnearney. "Neil on ka foolhape uue rakkude loomiseks, keha vedelike tasakaalustamiseks kaalium ja mangaan, et aidata luude moodustumist ja metaboliseerida aminohappeid, kolesterooli ja süsivesikuid."Boonus: see on hooajast kuni veebruarini.
Salat, mida ta allpool jagab. "Kui koostisosa laulab, proovin vähem läheneda," ütleb ta. "Ma armastan seda retsepti selle lihtsuse tõttu. Keskendutakse täielikult hurmalistele ja muud koostisosad on ainult selleks, et parandada selle sensuaalset maitset ja tekstuuri."
Proovige allpool McEnearney lihtsat raseeritud hurmasalati retsepti.
Raseeritud hurmoon, säilinud sidrun ja kapparid
Saagis: serveerib 4
Koostisosad
2 kindlat hurma
1 säilinud sidrun
1⁄2 küüslauguküünt, tükeldatud
1 käputäis marjoramilehte, jämedalt hakitud
2 tl soolatud kapparit, loputatud ja nõrutatud hästi
1⁄3 tassi oliiviõli
1 sidrun, mahlane
1⁄2 hunnik lamelehe (itaalia) petersell, lehed valitud
1. Viilutage hurmad väga õhukeselt, kasutades mandoliini või teravat nuga ja korraldage need taldrikule.
2. Lõika säilinud sidrun kvartalitesse. Eemaldage liha keskelt, kraapides selle lusikaga välja. Tükeldage nahk jämedalt ja asetage see mördisse.
3. Lisage küüslauk, suurem osa marjoramist (reserveerib mõnda garneeringut) ja pooled kapparid.
4. Lihvige ummikseisuga, et moodustada pasta, lisades vajadusel oliiviõli, et muuta see kastmeks.
5. Lisage värske sidrunimahl, et anda sellele mingi pis.
6. Kaunistage ülejäänud kapparite, Marjorami lehtede ja mõne peterselliga. Lõpetage musta pipra lihvimisega.
Kui sügisalatid on teie asi, ärge jätke seda retsepti vahele Michelini tärniga peakokast. Brüsseli võrsed ja lehtkapsapõhised segud on samuti kohustuslikud aastaaeg, mida aasta-ärge unustage ACV-d.
