Kas peaksite malmist panni puhastamisel kasutama seepi või mitte? Siin on teie viimane, ekspertide poolt heaks kiidetud vastus

Kuigi malmist näeb välja karm ja vastupidav, on see tegelikult üsna tundlik ning enamik käsnasid on malmi jaoks liiga abrasiivsed ja riisuvad selle maitseainest. Kui soovite tõesti põletatud toidutükki ära nühkida, kasutage pehmepoolset käsna või plastist kaabitsa.

Kui näete, et olete panni põhjas kõik pruunistatud bitid eemaldanud, loputage see põhjalikult ülim kuuma vee ja natuke seebiga (vajadusel) ja kuivatage see siis täielikult. Kõik märjad laigud roostetavad tõenäoliselt, nii et pühkige see puhtalt imenduva nõude rätikuga.

Pärast iga pesemist peaksite tagasi minema ja maitsete malmist pannil

Malmist "maitsestamine" ei nõua vürtsikapi sees piilumist; Pigem on see kattekiht, mis moodustub malmi pinnale pärast seda, kui olete sellega aja jooksul küpsetanud. Tehniliselt öeldes on see polümeriseeritud õli.

Kui te ei mäleta keemiast palju (see on okei, ma ka ei ole), kui igat tüüpi rasva, näiteks õli või võid kuumutatakse kõrgel temperatuuril, muutub see lõpuks õhukesest vedelikust kõvaks pinnaks. Erinevalt õlist või võist pole polümeriseeritud õli asi, mille saab lihtsalt eemaldada, loputades selle sooja vee ja nõudeseebiga.

Aga see on okei, sest maitsestamine on hea asi, see teeb malmist pannile mitte kleepuva, ​​kui te seda säilitate. „Kui vaatate mikroskoobi all malmist panni, näete pinnal igasuguseid pisikesi poore, pragusid ja ebakorrapärasusi. Kui toit küpsetab, võib see nendesse pragudesse imbuda, põhjustades selle kleepumise, ”selgitab Lopez-Alt.

Toidu kleepumise vältimiseks malmist peate regulaarselt maitsestama köögitarbeid, mis tähendab pannile rohkem õli lisamist (eriti midagi neutraalset, näiteks rapsi või taimeõli), et täita mis tahes poorid või praod, ja seejärel kuumutada seda, et see üles ehitada polümeriseeritud pind.

Kasutage kuiva paberrätikut, et levitada õli üle malmist panni pinna; Te ei näe, et see pitseeriks alasti silma, kuid see tagab, et jõuate iga nurga ja krahniga.

Kui õli on rakendatud, vajate soojust! Asetage pann 30 minutiks 450 ° F ahjus Lopez-Alt soovituse kohta, kuni see tundub läikiv ja ühtlaselt mustaks. Kui olete olnud laisk ja pole pärast iga kasutamist oma malmist pannil maitsestanud (siin pole otsust!), korrake seda protsessi kolm kuni neli korda järjest. Märkus iseendale: salvestage see protsess tasuta pühapäevaks.