Alkoholivaba õlu on nüüd tegelikult lahe (ei, see pole kirjavigu)

"Grillides, restoranides ja spordiüritustel ei pakutud midagi, mida ma tahtsin juua," ütleb ta. "Olen suur toidukraam ja ma ei tahtnud kena sööki siduda, nagu soodaga."Ta hakkas uurima alkoholivaba õlut ja nägi, et see oli tööstusharu, mis polnud üle 25 aasta jooksul palju muutusi kogenud. Shufelt loobus rahanduse tööst, et näha, kas ta saaks kategooriat leiutada, tehes koostööd sõbra John Walkeriga (Athleticu kaasasutaja). Üheskoos veetsid nad üheksa kuud retsepti täiustamiseks, samal ajal välja mõeldes, kuidas muuta see tegelikuks ettevõtteks, mida nad saaksid skaleerida.

Kui nad välja astusid, ei olnud Shufelt, et alkoholivaba õlle häbimärgistamine polnud lihtne üle saada. "Alguses ei tahtnud ükski õlletootja ega levitajad seda isegi proovida," ütleb Shufelt. Kuid nagu rohkem inimesi tegi, muudeti nende meelt. "Ettevõte kasvas 2019. aastal 1000 protsenti ja me oleme 2020. aastal umbes 500 protsenti," ütleb ta.

Võti oli alkoholivaba õlle loomine, mis oli tõeliselt käsitööõlu. "Me teeme traditsioonilise õlle valmistamise loomulikus protsessis [mitu] muudatust, näpistades kääritusprotsessi ja koostisosi," ütleb ta. See võimaldab neil valmistada erinevates stiilides, sealhulgas IPA -de, kuldseid alesid ja isegi hooajalisi sorte, näiteks Oktoberfests.

Osalege Brewingi asutaja Ted Fleming ütleb, et ka käsitööpruulid on nende edu võti. Kui suuremad õlleettevõtted valmistasid oma alkoholivaba õlle, pruulite lihtsalt 5-protsendilist alkohoolset õlut ja seejärel deaaliseerides seda, hõlmab käsitöömeetod nn arreteeritud kääritamist, mis tähendab kääritamise protsessi varakult peatamist. "Osavõtu on sisuliselt nende kahe meetodi hübriid," selgitab ta.

Fleming hakkas huvi tundma ka alkoholivaba õlle autentsest vajadusest. Tal on Crohni tõbi ja ütleb, et alkoholi joomine tegi tema sümptomid hullemaks. Nii et nii palju kui talle meeldis õllemaitse, pidi ta sellest loobuma. "Ma armastasin kõiki lahedaid asju, mis toimusid käsitööõllega ja ei kuulunud enam sellesse kogukonda, oli minu jaoks tõesti võitlus," ütleb ta. Ta hakkas katsetama oma alkoholivaba käsitööõlut 2016. aastal ja käivitas selle 2017. aastal Kickstarteris. Sel aastal kogus Kanada kaubamärk 4 miljonit dollarit raha ja on laiendanud jaotust Whole Foods ning Total Wine & More kauplusteks.

Janu kustutamine heaolumaailmas

Stevens ütleb, et ka tema heaolubränd on viimase nelja aasta jooksul kasvanud huvi. "Kui me 2016. aastal käivitasime, ei saanud jaemüüjad ja kliendid lihtsalt selle ümber mässida," ütleb ta. Kuid ta nägi, et järgnevatel aastatel muutus kaine uudishimu ja alkoholivabad joogid trendikaks.

"Rohkem inimesi hakkas tervisliku eluviisi täiendamiseks otsima alkoholivaba õlut," ütleb ta. "Ka see pole kõik või mitte midagi. Paljud inimesed otsustavad alustada õllega ja lülituda siis mitte alkoholivabale, kui nad on valmis oma teiseks või kolmandaks."

Shufelt ütleb, et sportlik õlletootmine on eriti populaarne jooksuklubide seas. "New Yorgis on jooksuklubi, mis kohtub hiljem käsitööõllebaaris ja me oleme seal olnud võistluspaik," ütleb ta.

Kuna veedame ühiselt pandeemia ajal kodus rohkem aega, ütleb Stevens, et tema arvates on see ka suurenenud huvi otsida alkoholivaba õlut. WFH elu elades on tööpäev kuidagi eraldada tööpäev mitte-tööpäevast. "Päeva lõpus soovite midagi, millega saaksite lõõgastuda, et aidata õhturutiini, kuid mitte kõik ei taha, et see oleks alkohoolne jook," ütleb ta. "See on asi, mis tundub endiselt eriline ja vastab sellele vajadusele, segamata oma und."

Veel üks kord purgi avamiseks? Kuulake Stevensi, kes tõstatab suurepärase punkti: "Südalaste sisu ja elektrolüütide tõttu on õlu tegelikult suurepärane taastumisjook ilma alkoholita," ütleb ta. Hei, võib -olla ka kaks.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.