Juice Intel on teie lemmik mahlabränd, kasutades HPP -d?

Tervislik toidumaailm on ametlikult tagasi võtnud "mahla", nii et sõna ei tähenda enam pastöriseeritud, värviga täiustatud ja suhkruga tropicana.

Kuid kui mahlatööstus on paremad, ei plahvata, ei tee ettevõtted, kes teevad külmapreemiaga, köögiviljadega pakitud, villitud segusid, enam lihtsalt vahet iseenda ja nende vanakooli kolleegide vahel, mida müüakse karpides. Nad jagunevad end kahte kategooriasse: need, kes HPP -d, ja need, kes seda ei tee.

Mis kuradi on HPP ja miks peaksite hoolima?

Kõrgsurve töötlemine (mida nimetatakse ka kõrgsurvega ja mõnikord ka kõrgsurve pastöriseerimiseks) kasutab mahla kauem püsimiseks survet ning mahla valmistamise ja töötlemise korral võib see mõjutada seda, kui toitev see tegelikult on. Oleme teadliku vajaduse faktid lagundanud, nii et saate teha oma teadliku otsuse-kas haarate sujast Whole Foodsis või olete mahla genereerimine või tavaline mahl mahl.

Kuidas HPP töötab?

HPP tapab potentsiaalselt kahjulikud patogeenid, rakendades intensiivset survet juba pakitud toodetele (antud juhul külmapressitud juba villitud mahlad).

Peavoolumahlad (nagu mahlane mahl, ütleme) pastöriseeritakse kuumuse abil, mis tapab ka palju toitaineid ja elusaid ensüüme, mis muudavad puuvilja- ja köögiviljamahlad toitainerikkaks. Öeldakse, et seda ei tee seda, kuna soojust pole, kuid puristid väidavad, kui ravite seda üldse, pole see värske. Enamik teadusuuringuid näitab, et toitainete kvaliteedis on vähe muutusi või üldse mitte, kuid see uurimistöö on olnud äärmiselt piiratud ja mõned väikesed uuringud on näidanud muutusi toitainetes (rohkem sellest, siin).

Kas ettevõtted peavad HPP -d tegema?

Kui ettevõtted müüvad mahlasid oma kauplustes või mahlabaarides, ei pea nad seda üldse ravima. Kui nad seda mujal müüvad, on nad toidu- ja ravimiameti (FDA) eeskirjade kohaselt. Tundub, et üks erand sellest reeglist on paljud kaubamärgid, kes müüvad oma mahlad fitnessistuudiotest ja indie -kohvikutest. "Me varustame neid külmkappe. Nad on meie pikendus, ”ütleb siin teenitud Los Angeleses asuva mahla operatsioonide direktor Danielle Charbonauau.

Toorete, külmapressiooniga mahlade megakasvuga on paljud tööstusharu siseringid teatanud, et mahla ravitamise rangemad reeglid võivad teostes olla. Nende hulka kuuluvad suurenenud terviseosakonna külastused New Yorgis, et vestleda Californias võimalike õigusaktide üle, mis mõjutaksid levikut ja jälgida säilivusaega.

Kui levinud on HPP?

Praegu on üks lihtne äravõtmine see, et kui näete toidupoes mahla, võite eeldada. Kuid valitsuse nõuded pole ainus põhjus, miks kaubamärgid seda teevad.

San Diegos asuva Suja kaasasutaja Annie Lawless ütles, et tema ettevõte leidis, et HPP oli kõige turvalisem ja parim viis skaleerimiseks, mistõttu saate osta kaksteist olulist ja sidruniarmastust kõikjal San Franciscost Miamisse.

"Kui alustasime oma koduse kohaletoimetamisteenust San Diegos, oli meie külmapressiooniga mahladel ainult kolm kuni neljapäevane säilivusaeg," ütleb Lawless. "Kui meie kodu kohaletoimetamise ettevõte tõusis, nägime kasvupotentsiaali ja soovisime võimalust suuremas mahus toota, võimaldades rohkematel klientidel ohutult osta erinevate jaemüügikanalite kaudu, näiteks Whole Foods."

HPP oli vastus-see võib pikendada mahla säilivusaega kümme korda, ja varsti hakkasid seda kasutama nagu ka brändid nagu plaan, evolutsioon värske ja Love Grace hakkas seda kasutama. (Muide, pressitud mahlakad ei väida avalikult, kas see kasutab HPP -d ja esindaja ütles meile, et see on "omandiõigusega seotud teave, mida me ei avalda.")

Niisiis, kes on HPP vastu?

Paljud väiksematest mahlabrändidest, mis on keskendunud rohkem linnaladudele kui riiklikele kasutuselevõtmisetaolisele mahlapressile, likööridele ja mahlade genereerimisele New Yorgis, ning Kreatsioonimahl ja ristik LA-LA-Are on häälekalt vastu HPP kasutamisele, et laiendada SHELF-elu, et laiendada Shelf-elu, väites, et kui mahla pole värskelt valmistatud, pole sellel samu tervislikke eeliseid (näiteks elusad ensüümid).

"Üks peamisi asju, millele mulle meeldib inimesi harida. Need istuvad kuni 30 päeva, "ütleb mahla genereerija Eric Helms. (Tegelikult on nii Suja kui ka Blueprint silmitsi seisnud kohtuasjadega, mida märgistatakse HPP "toores.")

Ja Juice Pressi asutaja Evangelist Marcus Antebi on võib-olla kõige kirglikumalt HPP-le vastu-ettevõttel on oma veebisaidil osa jaotis, miks nad ei kasuta protsessi nimega “Värske mahla surm” ja iga pudeli silt ütleb kliendile mahla pole hpp'd.

Tulevik?

Sel ajal, kui eelnimetatud kaubamärgid võitlevad mahla värskuse üle, on teised ettevõtted otsustanud HPP liini mõlemad pooled hoolikalt ületada. Organic Avenue on otsustanud oma kasvuga tegeleda, kasutades HPP-d tarnitud mahladel, kuid hoides poes pudeleid toorelt. "Nüüd, kui me riiklikult tarnime, on meil vähem kontrolli muutujate üle, mis potentsiaalselt meie mahlasid kahjustaksid," ütleb Jessie Gould, Organic Avenue turunduse asepresident.

Siin serveeritud mahl ei Hpp oma mahlad, vaid on kompromissile avatud. „Me kõik armastame toores mahla, see on põhjus, miks see ettevõte ehitati. Samal ajal on survestatud mahlal endiselt palju toiteallikaid, ”ütleb Charbonauau.

Ja mõlemal laagril on õitseval turul tõenäoliselt piisavalt ruumi, jättes tarbijad valima. Lõppude lõpuks on see omamoodi tore, kui saate LaGuardia lennujaamas korjada Juici eliksiiri, kuid pole ka midagi sellist nagu Kale-Apple-sidrun otse mahlapressist välja. -Molly Gallagher