Inday uus NYC lõunasöögikoht, kus pakutakse tervislikumat India toitu (hea karmaga)

"Hea karma serveeritakse iga päev" on Manhattani esimese tervisliku ja kiire juhusliku restorani kontseptsiooni moto.

Inday avas umbes kuu aega tagasi Flatironi rajoonis ja see on tänu maitsvale, heale toidule, nutikale disainile ja mõnele tõsisele toidumaailma sugupuule kena buzzi tekitanud. See on nagu uhkem, keerukam, India-toidu versioon SweetGreenist või Dig Innist.

"Ma kasvasin üles New Yorgis ja sõin hoopis teistmoodi, kui ma arvan, et India toitu on siin esitatud," ütleb asutaja Basu Ratnam, kelle vanemad sündisid Indias, kuid tema sõnul mõjutas teda California köök. "Sõime toitu, millel olid India vürtsid, kuid see oli lihtsalt kergem ja puhtama."

See oli inspiratsioon, mida rahandusest tulnud Ratnam loodi Inday, koostöös Abhishek Honawari ja külalislahkuse ikooni Phil Suareziga (võib-olla olete kuulnud mõnest tema varasemast projektist, näiteks Jean-Georges, ABC Kitchen ja ABC Cocina, ABC Cocina, Mercer Kitchen ja WD ~ 50?).

"Mitte riis," vikerkaare köögiviljad ja suitsutatud tofu

Muidugi ei suutnud teised pubid Inday võrdlemisele Chipotle'iga võrrelda selle ehitamise vormingu tõttu, kuid protsess on lihtsam ja teie valitud toidud on palju rohkem komponeeritud kui "pruun riis" või "mustad oad."(Te ei tunne ka pärast söömist peaaegu nii täis.)

Näiteks hõlmavad alused populaarse "mitte riis", mis on valmistatud hakitud lillkapsa ja rooskapsastega ning neid serveeritakse kurgi ja tomati, röstitud lillkapsa, piparmündi ja koriandriga. Seejärel lisate valku nagu grillitud lõhe rannikualade vürtsidega või jaheda koriandri marinaadiga valmistatud suitsutatud tofu. Kõik on ülimaitseline ja värske.

Tervisefaktori osas algab India toit põletiku vastu võitlevate vürtside ja tonnide köögiviljadega ning see on siin veelgi ilmsem. Terve köök on gluteenivaba ja kuigi koostisosad pole kõik orgaanilised, on Ratnam sõnul liha hormoon ja antibiootikumivabad.(Üks tema investoritest on Hain Celestiali asutaja, nii et ta hangib palju koostisosi, näiteks Freebird Chicken, brändidest, mis kuuluvad looduslike toiduainete hiiglasele.)

Üldiselt ütleb Ratnam: "Me ei ole tervise suhtes religioossed, vaid tahame tunda end söömisel hästi."

Ebatüüpiline õhkkond

Teine asi, mis eristab Indayt paljudest teistest kiiretest juhuslikest kohtadest.

Õhuline, maalähedane kohtumiste-tööstuslik disain on palju stiilsem ja see on üles seatud pikkade ühiskondlike laudade, roheluse ja rippuvate valgustusseadmetega, mis panevad teid tundma end pigem pesitsemise kui haaramise asemel.

Ja kuigi päeva lõpuks on lihtsalt nami, tervislik toit kausis, mis võib teie lõunaretiini värskendada, olid mu toidu kokku pannud töötajad, kes olid ülimalt toredad ja abivalmid, pannes mind mõtlema, et võib-olla natuke hea Karma hiilis tõesti minu punasesse kvinoasse oranži läätsede ja spinatiga. -Lisa Elaine hoidis

Inday, 1133 Broadway, sissepääs 26. St., Flatironi piirkond, New York, NY, 10010, www.Indaynyc.com