Külmkappide raamat Kelsey Miller, dietivastase projekti asutaja

Keha positiivsuse edendamisel on Kelsey Miller nüüd üks liikumise tuntumaid hääli.

Rafineerimistehaste 29 vanemkirjanik tõi 2013. aastal välja dietivastase projekti, et dokumenteerida oma isiklik teekond dieedist loobumise lõpetamisel. See sai kiiresti hitiks. Kaks aastat hiljem läheb veerg tugevaks, käsitledes selliseid teemasid nagu söömisharjumused, kehapoliitika ja trendiväljaanded ning kus osalevad külalistekirjanikud. Milleri esimene raamat, Suur tüdruk, debüteerib 2016. aasta jaanuaris. See dokumenteerib tema teekonna keha austamise suunas ja täpsemalt, kuidas ta fikseeris oma tormilised suhted toiduga.

"Nagu paljud inimesed, olin ma selle dieedi tsükli läbi elanud juba noorest ja selle tulemuseks oli palju korratu söömist, peamisi kehapildiprobleeme, häbi ja enesehaletsust," ütleb Miller. "Ma tabasin lihtsalt ühel päeval seina ja otsustasin teha ära."Töötades söömistreeneriga, õppis ta intuitiivselt sööma; treeneriga õppis ta oma ellu jätkusuutlikult sobivust integreerima; ja kogu selle vältel murdis ta negatiivse mõtlemise nõiaringi.

Pole üllatav, et tema külmik kajastab kapitaalremonti. See on varustatud tasakaalustatud toitainerikka, värske, hooajasisese toidu valikuga, mis pakuvad teravat kontrasti tema yo-yo dieedipäevi. Saime piilu sisse ja vestlesime Milleriga tema dieedivastase dieedi üle. -Amy Marturana

Kuidas seda fotot mõni aasta tagasi teie külmkapiga võrrelda? Enne olid dieedirežiimi tunnusjooned: rohelised õunad, rasvavaba salatikaste, tonnid dieedi sooda, palju äädikat. Ja kui ma ei olnud dieedil, kuritarvitaksin küpsetamist. Nii et külmkapis oleks küpsisetainas ja tonnide ülejääke. Nüüd on see kindlasti tasakaalukam ja mitmekesisem. Olen leidnud, et söön loomulikult rohkem hooajalisi toite. Eelmisel suvel viskasin mango kõigesse; Sel kuul söön palju nektariini.

Millised on teie klambrid nüüd? Minu külmkapis on alati munad ja võid ning Dijon sinep. Ma ei küpseta palju liha mitte tervise ega eetiliste põhjuste tõttu, see on põhimõtteliselt laiskus. Kuid munad on minu peamine valguallikas, nii et ostan alati kvaliteetseid.

Kas teete kodus palju kokkamist? Olen raamatu kirjutamise ajal olnud liiga hõivatud, aga üldiselt küpsetan palju. Mu poiss ja mulle meeldib koos süüa teha ja ma toon lõunasöögi nii tihti kui võimalik. See tähendab, et mul oli liiga palju keskenduda toiduvalmistamisele, liiga palju toidukeskset elu. Nii et ma olen pidanud selle tasakaalu leidma tõeliselt toidu nautimise vahel, kuid mitte selle kõige nauditavamaks asjaks. See on lihtsalt õhtusöök, eks?

Kas joote endiselt dieedisoodat? Jah, mõnikord, aga mitte enam nagu vesi. Olin üks neist inimestest, kes avas hommikul dieedi koksi. Inimesed ei saanud aru ja ma oleksin nagu: "See on täpselt nagu teie kohv, kuid tal pole kaloreid!"See oli juriidiline järeleandmine. Ma ei saanud popkorni süüa, kuid sain suurima dieedikoksi ja see ei loeks. Kui hakkasin mõistlikult sööma ja sööma, mis mind hästi tundma pani, ei nautinud ma seda enam nii palju.

Kas aaloe vesi on uus lisand? Ma pole tegelikult oma elus aloe vett tarbinud. Ostsin selle seetõttu, et tegin tegelikult kingituse kellegi loodusliku suuvesi jaoks.

Ha! Kuidas oleks misoga taganurgas? Ma sattusin talvel Udoni ja miso suppide valmistamisele ja suvel on isegi külm miso. See on üks minu lemmikbaasi retsepte. Viska kõik köögiviljad, et minna halvasti, muna, järelejäänud liha. Lisaks on see lihtne valk ja ma olen kõigi kääritatud toitude fänn.

Tervisega seotud eeliste tõttu või teile meeldib see maitse? Mõlemad. Suur saladus minus on see, et ma ei söö tegelikult piimatooteid. Mozzarella seal on natuke punane heeringas-sain just Itaaliast tagasi ja puudusin toidust, nii et tegin Orzo Šveitsi mangri, tomatite, kana reie ja mozzarellaga. Kuid mulle pole kunagi piima ega jogurtit meeldinud, nii et ma ei saa palju loodusprobiootikume. Proovin juua õunasiidri äädikat, supilusikatäis või klaasi vees, kui ma sellele mõtlen. Kuid Ida-Euroopa toit on minu lemmik-sauerkraut, marineeritud peet, kõik marineeritud, mida ma armastan.

Mida me leiaksime, kui avataksime krõbedamad sahtlid? Sibul. Alati sibul. Kui ma peaksin lemmiktoidu valima, oleks see karamelliseeritud sibul. Minu sibulakasutus on üks asi, mida mu poiss on pidanud minuga rääkima.

Lisateabe saamiseks külastage dietivastast projekti

Rohkem lugemist: Kas teil on räpane väike toitumissalastus? Ja kas seda nimetatakse dieedikoksiks?