Olen pikaealisuse uurimistöö maailmajuht-see on üks tüüpi leib, mida ma iga päev tervislikuks vananemiseks söön

Niisiis, kust leida pikaealisuse eksperdi sõnul parim haputüüp? Teie kohalik pagariäri. “Taigna tõusuks kulub üks kuni kaks päeva, enne kui see on valmis küpsetama. Toidupoes seda sageli ei juhtu, ”ütleb Buettner. Seevastu kohalikul pagariäris, mis on spetsialiseerunud hapule leivale. (Ärge enam.)

Kohalikul hapuleivale spetsialiseerunud pagariäri on tõenäoliselt täpselt see, mida otsite: padjakas pehme, kuid koorikloom.

Kuid juhul, kui te ei saa seda pagariäri juurde, on Buettneri sõnul veel teist tüüpi poest ostetud leib, millel on sarnased eelised: Food for Life'i kaneel rosin Hesekieli 4: 9 jahuta idastatud teraviljaleib. “Ma söön kogu aeg Hesekieli leiba, sest ülemised koostisosad on idandatud nisu, hirss ja oder. Sellel on ka palju madalam glükeemiline indeks ja peate seda sügavkülmas hoidma, ”räägib Buettner.

Muidugi, kui tunnete end eriti ambitsioonikas.

Olgu, ja on ainult õige, et pöördume ruumis oleva elevandi poole: mis juhtub, kui sõid juhuslikult hallitavat leiba? Kuigi hapu leiva üks eeliseid on see, et tänu selle valmistamisele on see vähem tõenäoline, et see kiiresti üle saab (ahem, Tere, kääritamine), sa ei saa kunagi olla liiga valmis. Head uudised? Isegi kui teete kogemata sinistrohelise leiva tüki peal, tulete enam kui tõenäoliselt märkamatult välja. Ära karda!

Ikariani stiilis hapu leiva retsept

Annab 6 portsjonit

Koostisosad
1 (6/25 oz) pakett kuiv-kultuuriga pärmivaba hapukaudne starter nisujahu jaoks (nagu desem)
6-8 tassi leivajahu (või võrdsetes osades manna jahu ja leivajahu)
3 spl rapsi või taimeõli
Vesi

1. Tehke starter paketis või peal antud juhiste põhjal. Üldiselt segate starteriga väikese koguse kloormata vett (näiteks villitud vesi), seejärel toidate seda mitme päeva jooksul väikeses koguses jahu, kuni see mullitab selgelt kääritatud aroomi.

2. Asetage kaks tassi ettevalmistatud starterit suuresse kaussi ja segage kaks tassi leiget kloormata vett.

3. Segage neli tassi leivajahu, kuni moodustub pehme tainas, lisades rohkem jahu ühe tassi sammuga, kuni tainas saab koguda sidusasse, mitte kleepuvasse palliks. (Asetage liigne starter eraldi kaussi ja söödage iga paari päeva tagant iga paari päeva tagant kloormata veega ja väikestes kogustes jahuga, mida juhib pakett.)

4. Kergelt jahu puhas, kuiv tööpind. Seadke taigna pall ja sõtkuge kuni elastse ja väga siledani, umbes 20 minutit, lisades rohkem jahu ühe tabeliga sammuga, kui tainas tundub kleepuv.

5. Koguge tagasi palli, asetage suurde kaussi, katke puhta köögirätikuga ja pange sooja, mustandivaba kohta, kuni kahekordistub, kuus kuni 12 tundi. (Ärge tehke aega.)

6. Selle tühjendamiseks sukeldage oma puhas rusikas taignasse. Osutuge kuivale, puhtale, kergelt jahuga tööpinnale ja sõtkuge kergelt üheks minutiks. Kuju vabavormiliseks või ovaalseks pätsis umbes 10 tolli läbimõõduga või ovaalse kõige pikemas punktis.

7. Määrige kergelt suure huultega küpsetusplaadi ja viige päts sinna. Katke puhta köögirätikuga ja pange sooja, mustandivaba kohta, kuni see on kahekordistunud, neli kuni kaheksa tundi. Vahepeal asetage rack ahju keskele ja kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F.

8. Küpseta, kuni koputamisel on pruunistunud ja õõnes kõlab, umbes tund.

9. Viige traadi küpsetusraamile ja jahutage vähemalt 10 minutit või kuni kaks tundi enne viilutamist serveerimiseks.

Näpunäide: lihtsamaks ettevalmistamiseks sõtkuge tainas segisti kaussiga taignakonksuga teisel sammul madalal kiirusel. (Ka teine ​​tõus annab erakordselt hapu leiva. Selle sammu saate siiski vahele jätta. Kui jah, siis sõtkuge leiba vastavalt kolmandale sammule, jätke esimene tõus ja kõik neljanda sammu, seejärel moodustage tainas soovitud kuju, lastes sellel tõusta üks kord ainult vastavalt viiendale etapile.)

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.