Ma olen barista ja see on täpne kohvi ja vee suhe, et teha parima kvaliteediga tass kohvi

Oma kohvi või poes pruulides varieeruvad Hani suhe ja kontsentratsioon sõltuvalt röst. "Tegelikult leiab enamik inimesi seda suhet, mis on umbes 1:18 grammi kohvi: vesi toodab märgatavalt nõrga tassi kohvi," ütleb Han. Selle asemel valib ta rusikareeglina pisut kõrgema kontsentratsiooni. „Enamasti ütleksin, et suhe on 1:16 hea lähtepunkt."

Sellegipoolest sõltub see peamiselt sellest, millist rösti tüüpi te töötate. "Kui teile meeldib teie kohv pisut tugevam või kui teie kohv röstitakse tumedamal küljel, töötaks 1:15 hästi ja 1:14, kui see on tõesti tume röstitud kohv," ütleb Han. Klapi küljelt saab rohkem veega valmistada kergemaid röst. "Kerge röstitud kohv võib sageli kasu saada pisut rohkem veest, sel juhul võiksite alustada 1:17 -ga ja sealt kohaneda," ütleb Han.

Lõppkokkuvõttes sõltub see kõik teie isiklikest eelistustest ja parim viis teada saada on paar maitsetesti katset kodus ja arvestada oma tähelepanekuid.

Barista kohvi ja veega kuldsed suhted:

• Üldine kuldne suhe 1:16
• Tugevam kohv/tume röst 1:15
• Väga tume röst 1:14
• Heledast röstitud 1:17

*Mõõdetuna grammides kohvi veeni.

Mõned täiendavad kaalutlused, mida tuleks meeles pidada, kui välja mõelda täiuslikud õllesuhe

Kõigepealt ärge unustage oma leide kirjutada, kui mängida erinevat tüüpi röstide, kohvi ja vee suhete ja kodus kontsentratsioonidega. (Temperatuuri ja õlle valmistamise meetod!) Paljud baristad hoiavad väikest märkmikku käepärast, et oma ideaalsete õllepruulimissuhete meeles pidada sõltuvalt päeva valimisest. See muudab Java täiusliku tassi kordumise ikka ja jälle pargis jalutama; Mängud pole vajalikud.

Kui olete parimate suhete hulgas lihvinud, ütleb Han, et seda saab rakendada mitmele erinevale õllepruulimismeetodile, sealhulgas keelekümblusstiilis õlletootmistele (nagu Prantsuse Press), valavad või automaatne puuritemasinad. Ta soovib ka, et peaksite meeles pidama.e. supilusikatäis), Han soovitab muuta teie mõõtmised meetriliseks süsteemiks (i.e. Grammid) kohviga töötades. Selle põhjuseks on asjaolu, et mõõtmine kaalu järgi, mitte mahuga, kipub olema täpsem ja järjepidev, kui tegemist on kohviubade osas.

Ja FYI: Isegi kui teil pole digitaalset kohviskaalat käepärast (kuigi see võib olla investeeringut väärt), saate selle kindlasti tööle panna. „Supilusikatäies on keeruline soovitada, kuna kohvi kogus võib sõltuvalt erineda, kui peen kohv on jahvatatud. Kuid keskmiselt supilusikatäis jahvatatud kohvi-väga Ligikaudu viis grammi. Seda silmas pidades võiksite iga 2 kohta minna ühe supilusikatäis kohvi.5 untsi vett, ”ütleb Han.

Registreeritud dietoloog jagab kohvi joomise eeliseid: