Kuidas Edibol viib tervisliku kaussi hullusega täiesti uuele tasemele

Kausistkeskne söögikoht on muutunud täielikuks trendiks tänu väikesele osale tervislikele Instagrami kontodele, mis on tulvil kaadrid kõigest smuutidest ja DIY-makrokausid. Ja mõjuval põhjusel: kausipõhised söögikad on suurepärane viis palju toitaineid ja maitset pakkida ühte lihtsasse, super pilkupüüdvasse loomingusse.

Kuid juuli lõpus kunstipiirkonnas avanud Los Angelese uusim pallurikoda Edibol (või eelistatud Edibol) lisab kogu ettevõttele tõsise hinge ja serveerib seda hommikusöögiks, lõunaks ja õhtusöögiks.

"Minu varaseimad mälestused keerlevad oma vanavanemate kodus küpsetatud pühapäevaste õhtusöökide ümber… ja 11-aastaseks saaksin igal õhtul perele õhtusöögi valmistamise eest vastutuse," räägib peakokk ja omanik Andrea Uyeda, kes pani end läbi Princeton töötab pagariäri kohvikus.

"Kauss Jaapani riisi oli osa iga söögikord, "lisab uyeda. "Ediboli menüü tuleneb minu lemmik kausi söömise viisist ja täidetud värskete koostisosade, julgete maitsete ning mitmesuguste tekstuuride ja temperatuuridega."

Uus söögikoht on selles traditsioonis kindlalt juurdunud, pakkudes samas värskeid maitsekomboid. Tellite, valides kuumade või külmade kausi aluste (või “bols”) loendist, mis on kõik taimetoitlased ja millel on nami koostisosad, näiteks umami praetud pärilik kokuho riis või quinoa ja roheline lentil pilaf. Siis on võimalus lisada valguosa, näiteks sidruni ingver kana, suletud küüslaugu krevetid või krõbe pehme pošeeritud muna.

Kausid on keerukad ja rahuldust pakkuvad ning taskukohased, nagu silmapaistev (9 dollarit) koos umami praetud riisi, marineeritud tomatite, suletud roheliste, kurgi kammkarpide ja omatehtud togarashi-vürtsikate, pulbrilise seguga tšilli segu. .)

Hele ja juhuslik ruum sobib suurepäraselt rameni libisemiseks (või korralikult söömiseks). "Olen alati disaini armastanud ja olnud seotud ruumi hoone igas aspektis," ütleb Uyeda. "Sama toiduga."Ja ta tähendab seda. Kõik orjad ja põõsad (äädikapõhised siirupid sellistes maitseainetes nagu maasika rabarber ja ingveriga infundeeritud värske tüümian) on valmistatud ettevõttesiseselt, nagu ka kõik endast olevad head marineeritud köögiviljad. See on tõeline hing kausis. -Lee Tilghman

Edibol, 300 s. Santa Fe Avenue, Arts District, Los Angeles, CA, 90012, www.edibool.com

(Fotod: Edibol)