Aegumiskuupäevad kipuvad olema lahtised soovitused, kuid need on toidud, mida te ei tohiks olla

Tarbija vaatenurgast on see oluline mitmel põhjusel. „Kui toode läheb halvasti enne aegumiskuupäeva, siis tarbija purk nõuda tagasimakset, ”dr. Diez-Gonzalez ütleb. Siiski märgib ta, et kui klient tarbib toodet kaugemale aegumiskuupäevast, on ettevõttel kehtiv juhtum, miks see ei pruugi olla vastutav juhul, kui keegi haigestub. Veelgi enam, dr. Diez-Gonzalez rõhutab, et aegumiskuupäevad on mitte Tuginedes ohutusmeetmetele (aka, olenemata sellest, kas toode võib teid haigeks teha või mitte), vaid pigem toote garanteeritud kvaliteedi järgi teatud ajahetkeni (aka, kas toode hakkab maitsma hästi või mitte).

Professori sõnul kipub see aegumiskuupäevade tõlgendamisel olema väärarusaam. „Tooted ei lähe aegumiskuupäeva möödudes ohtlikuks, mis on väga tavaline eksiarvamus. See, kuidas ettevõtted need aegumiskuupäevad määravad, on sageli mõnevõrra arvamismäng, ”. Diez-Gonzalez ütleb. Ehkki matemaatilisi mudeleid või katse- ja eks-katseid võib seostada toote sobiva aegumiskuupäeva määramisega, võivad neid hinnanguid muuta mitu tegurit, mis on oluline meeles pidada. Nimelt keskkonnategurite moodi, kuidas seda toodet säilitati ja mis temperatuuril või kui toote avamine oli saastumise oht-see võib tarbija jaoks toiduohutuse osas täielikult ebaoluliseks muuta.

„Tooted ei lähe aegumiskuupäeva möödudes ohtlikuks, mis on väga tavaline eksiarvamus. See, kuidas ettevõtted need aegumiskuupäevad määravad.”-Francisco Diez-Gonzalez, PhD

Toidud, mida toiduohutuse ekspert soovitab mitte tasuda

Ehkki jah, aegumiskuupäevad kipuvad olema lahtised soovitused, dr. Diez-Gonzalez märgib mõnda kategooriat toitu. Nimekirja ülaosas on külmkapis toidud, eriti piim, juust (peamiselt pehme, värske juust), toored köögiviljad, mis vajavad jahutamist, valmistatud toite, toores või sulatatud liha (mida tuleks tarbida kolme kuni viie päeva jooksul pärast pakendi kuupäeva) ja kottidega salat, millest kõik võivad väga kiiresti rikkuda.

Nimekirja ülaosas on külmkapis toidud, eriti piim, juust (peamiselt pehme, värske juust), toored köögiviljad, mis vajavad jahutamist, valmistatud toite, toores või sulatatud liha (mida tuleks tarbida kolme kuni viie päeva jooksul pärast pakendi kuupäeva) ja kottidega salat, millest kõik võivad väga kiiresti rikkuda.

Vastupidi, dr. Diez-Gonzalez ütleb ka, et mõnel toidul võib olla kuud ja kuud aegumiskuupäev, kuid võib enne seda määratud kuupäevani jõuda. „Kui toode on avamata, jäävad selle omadused puutumatuks ja neid ei saa välise saastumise alla. Kuid kui avate toote-eriti külmkapis või need, mis vajavad avanemisel jahutamist-hakkab see rikuma kiiremini, kuna see on sel hetkel kasutusele võetud välise saastumisega. Näiteks kui kastsite lusikat tomatikastme purki ja jahutate selle, olete toote saastunud, ”dr. Diez-Gonzalez ütleb. Sarnaselt soovitab ta tungivalt mitte piima- või mahla-vaadete kannult joomist, mida võisite filmides näha-tuhanded suus elavad bakterid saab kanda konteinerisse ja kiirendada selle riknemist.

Sellegipoolest, kui kiiresti toote riknemine võib sõltuda ka selle pakendist ja koostisosadest. dr. Diez-Gonzalez märgib, et mõned tooted on loodud selleks, et pidada võimalikult kaua värskust või millel on omadused, mis aitavad loomulikult nende säilitamist pikendada. „Ketšup-või kääritatud toidud, näiteks hapukurgid või hapukapsas-on suurepärased näited nende suure happesuse tõttu, mis muudab need riknemise vastupidavamaks või kahjulike mikroorganismide kasvule vastupidavamaks. Tooted nagu ketšup, sinep ja majonees on valmistatud väga happelise äädikaga, mis aitab vältida mikroobide kasvu, ”ütleb ta. Siiski võivad nad rikkuda. Rusikareeglina soovitab ta hoida selliseid tooteid mitte kauem kui mõni kuu, kui nende lõppemise kuupäev on aastaid ees.

Klapi küljel, dr. Diez-Gonzalez märgib, et avamata külmutatud toidud (pakendatud steriilsesse toidukindlasse rajatisse), mida pole sulatatud ja refroseeritud on aegumiskuupäevade osas palju paindlikumad. Nende maitse võib aja jooksul siiski väheneda.