Heategevus Morgan võitis selle vegan trühvli kreemjas maisi retseptiga toa täis NFL -i mängijaid

Toit on umbes palju rohkem kui toitumine-see on meie kultuuride, väärtuste ja traditsioonide üks isiklikumaid väljendeid. Meie sari, Retsepti taga, Profiilid on igal kuul erinev tervislik kokk, et uurida oma lemmikroogade isiklikke, ütlemata lugusid. Sel kuul jagab NFL-i mängijatele ja kuulsustele veganite ettevalmistamist veganite ettevalmistamist, jagab oma isiklikku retsepti vegan trühvli kreemjas maisi jaoks-roog-tuba, mis oli täis NFL-i mängijaid. See on vaid üks maitsev retsept tema uuest raamatust, Uskumatult vegan (21 dollarit).

• Heategevus Morgan, heategevusorganisatsioon Morgan on vegankokk, kes valmistab sööki professionaalsetele sportlastele ja kuulsustele. Ta on kokaraamatu autor, uskumatult vegan.

Olen alati armastanud kokkamist, alustades sellest, kui olin vaid kolm või nelja -aastane. Mõned mu varasemad mälestused on minust koos emaga köögis, aidates tal süüa teha. Noh, ma arvasin, et aitasin, et tema jaoks oli ilmselt veel üks sõna. Ta annaks mulle ülesande, mis võtaks mu väikesed käed natuke aega, nagu näiteks juustu, nii et ma ei oleks täielikult teel. Ma pole kindel, miks ma seda nii väga armastasin. Ma arvan, et kuna see oli minu jaoks viis käed määrdunud ja emaga samal ajal olla.

Isegi kui ma olen nüüd tuntud veganite keetmise poolest, ei kasvanud ma nii söödes üles. Mu abikaasa [endine Tennessee Titians linebacker Derrick Morgan] ja otsustasin seda proovida jaanuaris 2015. Olime nii valmis kaks nädalat täielikult veganiks sööma. Alustasime tugevalt esimestel päevadel. Kuid siis umbes nädal aega lisasin oma tacosse hapukreemi. Ma ei saanud sellele midagi parata! Siis lõpetas kogu mu eksperiment veganlusega Untul 2017.

Sel ajal otsustas mu abikaasa, et soovib minna taimepõhiseks, et toetada oma sportlikku esinemist. Mul oli mõned seedeprobleemid ja oli uudishimulik, kui vegan söömine võiks aidata. Sattusin sellesse tõesti, katsetades erinevaid viise, kuidas veganistada meie lemmik liha- ja piimatoodetega sööki. (Jah, sealhulgas taco öö vegan hapukoorega.) Hooajavälisel ajal oli meil mõlemal suhteliselt lihtne kinni pidada, sest tegin oma sööki kodus. Kuid kui jalgpallihooaeg algas, sõi mu mees suurema osa söögikordadest Titansi treeningrajatises ja neil polnud suurepäraseid vegan võimalusi. Niisiis, ma hakkasin sööma, mida ta võiks endaga kaasa võtta.

Teate kooli kohvikus, kuidas on alati üks laps, kes tõmbab oma lõunakastist välja midagi hämmastavat, kui näete vaeva, et kuuma lõuna müsteeriumi liha alla saada? See on selline, mis juhtus mu mehega. Mõned teised mängijad nägid, mida ta sööb, sai armukade ja küsisid, kas ma saaksin ka nende jaoks süüa teha. Nii et ma tegin. Aja jooksul jalgpallurite arv, mida ma veganitooti tegin.

Üks tänupüha, otsustasime kutsuda meeskonnas kõik, kes ei saanud pühadeks koju minna. Umbes 14 mängijat võtsid meid pakkumise juurde. Ma ei teatanud sellest ega midagi, kuid otsustasin teha täielikult veganitoidu. Kui kõik oli küpsetatud, panin roogad välja meie suurele köögisaarele ja kõik hakkasid ennast aitama. Üks minu tehtud roogadest oli vegan trühvli kreemjas mais. Tavaliselt on kreemjas mais täis piimatooteid, eriti võid, aurustunud piima ja juustu. Minu versioon on sama dekadentlik, kuid see on 100 protsenti vegan.

Üks võtmeosa (lisaks maisile) on omatehtud béchamel, mis on valmistatud veganvõi, jahu, sibula, nelgi, soola, pipra, paprika ja muskaatpähkliga. Teine salajane koostisosa on vegan toorjuust. Ja supilusikatäis trühvliõli lisamine paneb kõik maitsed elama rikkaimal viisil. Kõlab maitsev, õigesti? Sellepärast ootasin ma ise seda suurt lusikatäie!

Kui Tennessee südames olev tuba, mis on täis jalgpallureid (kellest enamik pole kindlasti vegan. See on eriti suurepärane roog, mida teha külmadel jaanuariõhtutel-minu arvates aasta kõige tuntum kuu. Õppige lihtsalt minu veast ja teenige ennast kõigepealt. Muidu võite ilma jääda!

Vegan trühvli kreemjas mais

Teenib 8

Koostisosad
Béchameli jaoks:
1 loorühm
1/2 väikest kollast sibulat
2 tervet nelki
1/4 tassi taimepõhine võid
1/4 tassi universaalne jahu või universaalne gluteenivaba jahu segu
2 1/2 tassi magustamata, maitsestamata taimepõhine piim
1 tl peen roosa Himaalaja sool või maitse järgi
1/2 tl jahvatatud valge pipar
1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit (valikuline)

Trühvli kreemjas maisi jaoks:
1 tass béchamel
4 tassi värsket või külmutatud maisi tuuma (sulatatud, kui see on külmunud)
3 spl toitepärmi
3 spl taimepõhine toorjuust
2 tl orgaaniline suhkur
1 tl trühvli sool
1 spl taimepõhine võid
1 spl trühvliõli
1 spl hakitud värsket lamelehe peterselli, garneeringuks
Värskelt raseeritud trühvel, garneerimiseks (valikuline)

Béchameli jaoks:
1. Asetage loor leht sibula poolele. Kinnitage laheleht nelkidega oma kohale ja pange kõrvale.

2. Sulatage keskmisel kastrulis või keskmisel kuumusel. Lisage jahu ja vahustage, et teha pasta (mida nimetatakse rouxiks). Küpseta, vahustades pidevalt jahu keetmiseks üks kuni kaks minutit, olles ettevaatlik, et mitte lasta sellel kuldseks muutuda (vajadusel keerake kuumus alla); Muidu on teil pigem pruun kaste kui valge.

3. Jätkake tugevalt vahutamist ja hakake aeglaselt piima valama. Klopi kuni sujuvaks, seejärel lisage ettevalmistatud sibula pool. Tooge vedelik keema ja keetke kuni pisut paksenemiseni, neli kuni viis minutit. Lülitage kuumus välja. Maitsesta soola, valge pipra ja muskaatpähkliga (kui kasutate). Eemaldage ja visake sibul ära. Kasutage kohe või jahutage ja hoidke külmkapis õhukindlas anumas kuni viis päeva.

Trühvli kreemjas maisi jaoks:
1. Kombineerige suures kastrulis béchamel ja mais keskmisel madalal kuumusel ja keetke sageli segades viis kuni kaheksa minutit, kuni mais on õrn ja kuumutatud läbi.

2. Segage toitumispärm, vegan toorjuust, suhkur ja trühvliisool. Sega hästi. Segage võid.

3. Kandke serveerimisnõusse. Nirista trühvliõliga, kaunista peterselli ja trühvliga (kui kasutate) ja serveeri.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, allahindlusi tipptasemel heaolubrändidele ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.