Funktsionaalse meditsiini arsti lemmik tervisliku õhtusöögi retsept hõlpsaks nädalaööks söömiseks

Funktsionaalse meditsiini praktiku Mark Hymanist, MD-st, on saanud doktoriks, et demüstifitseerida seda, mida tähendab tervislik süüa. Tema taimse toidufilosoofia, mida ta nimetas Pegan, pole midagi keerulist. Selle keskmes on see paleo ja vegan söömise kombinatsioon: “Peganiedieet on madala glükeemiline, kõrge taimne toitu, vähe suhkrut ja hõlmab piisavat valku isu kontrollimiseks ja lihaste sünteesiks”, DR. Hyman rääkis varem hästi+hea.

Oma uue raamatuga, Toit: mida kuradit peaksin küpsetama? (23 dollarit), dr. Hymani eesmärk on tervisliku toitumise natuke lihtsamaks (ja vähem hirmutavaks). Täna on raamatus teaduse toetatud näpunäiteid, kuidas põletikku vähendada, ning kümneid retsepte iga söögikorda jaoks, sealhulgas suupisted ja magustoit.

Kui tegemist on toidukaupade ostmisega, dr. Hyman ütleb, et tema esimene peatus on tooteosa. "Iga kord, kui olen turul, haaran köögivilju," ütleb ta. "Soovitan alati valmistada 75 protsenti teie taldrikust värvilistest mittetärnilistest köögiviljadest ja see on viis, kuidas ma ennast söön. Mulle meeldib näha, mis on hooajal ja mis näeb välja värske, kuid mõned minu lemmikud on praegu punased lehtkapsas, arugula, apteegitilli ja metsnõelad. See on suurepärane aeg aastas, et saada mitmesuguseid maitsvaid talviseid squash ja granaatõuna, mida olen tõesti nautinud."

Kui ta kokkab, dr. Hyman ütleb, et eriti neits oliiviõli, avokaadoõli, meresoola ja igasuguseid ürte on tema enim kasutatud sahver. "Tervisliku toidu ostmine on üks asi, kuid selle õigesti küpsetamine on teine," ütleb ta. "Ma kasutan salatitele tilgutamiseks oliiviõli, kuna see on õrn ja avokaadoõli suurema soojuse keetmiseks, kuna see on stabiilsem. Maitsetaimed ja vürtsid on uskumatu vahend, et muuta iga söögikord uueks kogemuseks ja suurendada oma tervist samal ajal põletikuvastaste mõjude, vereringe edendamise, ajujõu toetamise, ja palju muu kaudu."

"Tervisliku toidu ostmine on üks asi, kuid selle õigesti küpsetamine on teine."-Mark Hyman, MD

Üks tema lemmik tervislikke õhtusööke on tema uuest kokaraamatust teraviljavaba lillkapsa tabbouleh. "Ma armastan Vahemere toitu ja mul on nii palju meeldivaid mälestusi kasvamisest spetsiaalsete roogadega, mille mu ema ja vanaema pühadeks valmistas,". Hyman ütleb. "Tabbouleh on üks neist ja see on traditsiooniliselt valmistatud Bulguri nisuga, nii et ma tulin välja retsepti, et luua gluteenivaba, teraviljavaba versioon, mis on palju veresuhkrusõbralikum. Lillkapsa riisitrend pani mind mõtlema uutele viisidele lillkapsa kasutamiseks ja pärast seda, kui ta mängis selliseid ürte nagu värske piparmünt ja petersell-ja muidugi sündis helde oliiviõli-see maitsv roog sündis."

Vahemere toit on *tervisega seotud eelised *täis *. Vaadake allolevat videot, et näha, miks:

Kui te pole kunagi varem lillkapsast üles pannud, dr. Hyman pakub seda Pro näpunäidet: "Veenduge, et see oleks väga kuiv. Mulle meeldib seda pesta ja lasta sellel enne riskimist täiesti kuivada, siis blokeerin seda pärast tükeldamist uuesti rätikutega. Köögikombain on lihtsaim viis riisliidiks, eriti kui teil on resti kinnitus, kuid kui mitte, siis veenduge, et te ei töötleks teraga liiga töötlemist, vastasel juhul saate lillkapsapüree."

Teravaba lillkapsa tabbouleh

Teenib 4

Koostisosad
1 suur lillkapsas
1 tassi värsket petersellilehte, hakitud
1/2 tassi päikese käes kuivatatud tomateid, hakitud
1⁄3 tassi kapparit, hakitud
1 spl pressitud küüslauk
2 spl pluss 1 tl sidrunimahl, lisaks rohkem maitsestamiseks
1/4 TSP maapinna köömen
1/4 tl meresool, lisaks rohkem maitsestamiseks
1/4 tl must pipar, lisaks rohkem maitsestamiseks
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
1/2 tassi värskeid piparmündilehti, hakitud
1/3 tassi hakitud rohelisi sibulaid
1/2 tassi Castelvetrano oliivid, pitte ja hakkliha (valikuline)

1. Riisimiseks lillkapsast eemaldage välimised rohelised lehed ja suurem osa varrest ning tükeldage ülejäänud lillkapsas keskmisteks tükkideks. Pulseerige köögikombainis, kuni lillkapsas sarnaneb peeneteradega. Teise võimalusena saate lillkapsa ridada kasti riivi suurtel aukudel.

2. Segage petersell, päikesekuivatatud tomatid, kapparid, küüslauk, sidrunimahl, köömen, sool ja pipar väikeses köögikombainis, kuni see on ühendatud turskeks pastaks.

3. Lisage peterselli segu moodustatud lillkapsale ja segage hästi. Lisage oliiviõli, piparmünt, roheline sibul ja oliivid (kui kasutate) ja viska kokku. Lisage maitse järgi veel sidruni-, soola- või pipar.

Nüüd, kui teate, kuidas süüa nagu dr. Hyman õhtusöögiks, siin on see, kuidas süüa nagu tema hommikusöögiks ja lõunaks.