Kuulsuste koka lihtne retsept omatehtud kimchi jaoks

Võib -olla lisate oma söögikordadele juba kääritatud toite tervisliku (soolestiku) suurendamiseks. Kuid tehes oma partii kimchi? See kõlab palju keerulisem ja aeganõudevam kui oma pähklipiimade valdamine.

"Inimestel pole kodus mugav käärida," ütleb Londoni Jinjuu peakokk Judy Joo, kes on kokanduskanali võõrustaja Korea toit on lihtne, ja üks neljast raudkokast Raudkokk Suurbritannia.

"See on üks neist asjadest, näiteks õlle või leiva valmistamine, mis võib -olla pole nii raske, kuid on palju samme, mida saate üles kruvida. Peate tõesti tähelepanu pöörama sellele, mida teete."

Kui saate koondumise kokku kutsuda (võib -olla peida oma iPhone'i?), Joo retsept, mille ta lagundab samm-sammult, on tegelikult ülimalt teostatav ning paljude tervisega seotud eeliseid ja vürtsikat, maitsvat maitset, mida ootavad, on seda väärt.

Kahjuks pole otseteid, sest kääritamine on kõik aeg, kuid järgige retsepti usuliselt ja teil on omaenda omatehtud kimchi "kahe nädala jooksul", vannub ta.

Üks oluline asi, mida tuleks meeles pidada? "See lõhnab, nii et veenduge, et teil oleks käärimiseks valmis õhukindlat anumat nagu müürsepp," lisab Joo. Nõuetekohaselt märgitud. -Jamie McKillop

Judy Joo kapsa kimchi
Teeb 1 galloni

Kimchi

1 pea napa kapsas
3/4 tassi koššersool
1/4 tassi suhkrut
3 veerandi vett

Vürtsipasta

2 pead küüslauk, kooritud ja tükeldatud
1 3-tolline ingveritükk, kooritud ja tükeldatud
1/2 tassi kalakastet
1 1/2 tassi korea kuivatatud punased tšillihelvesed
1 1/2 supilusikatäis soolatud krevette, tühjendamata (võib leida Aasia turgudest)
1 1/2 tassi suhkrut
1 hunnik kammkarp, lõigatud 1-tollisteks pikkuseks
1 suur porgand, lõigatud matšideks

Kimchi ettevalmistamiseks lõigake kapsa pikad veeranditeks. Pange see väga suuresse kaussi ja puistake soola ja suhkruga. Vala vette ja kaaluge kapsast taldrikuga allapoole, et see sukeldaks. Külmutage üleöö.

Vürtsipasta valmistamiseks ühendage köögikombainis küüslauk, ingver, kalakaste, tšilli helbed, krevetid ja suhkur ja segage kuni siledaks, lisades vett, kui vaja on umbes ühe minuti lahtise pasta valmistamiseks. Segage sisse kammkarbid ja porgandid.

Eemaldage kapsast külmkapist ja tühjendage see hästi, pigistades võimalikult palju vett. Loputage see üks kord külma voolava veega ja tühjendage uuesti. Hõõru vürtsipasta üle kapsa ja iga lehe vahele. Asetage see tihedasse kaanesse suuresse klaasist purki ja jahutage see 24 tundi. Siis laske endiselt kaetud istuda toatemperatuuril käärida vähemalt 24 tundi ja kuni kaks nädalat. Seejärel pange see nautimiseks tagasi külmkappi. See hoiab ühe kuu.

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.Judyjoo.com

(Fotod: Judy Joo, Flickr/Adactio)