Väikesel peedilaual on saladus, see on tõesti tervislik

Peakokk Franklin Beckeri väike peedilaud, mis avati 5. novembril Park Avenue ja 25. tänaval, on tervisliku sööja imedemaa.

Kogu menüü on gluteenivaba, enamik koostisosi on orgaanilised ja kohapeal pärit, liha on rohuga söödatud, supertoite on kõikjal ja seal on maitsvaid veganivalikuid, näiteks quinoa "risotot."

Ja veel, te ei leia menüüst ühte neist sõnadest. "Arvan, et seal on palju inimesi, kes on vastumeelsed kõigest, mis on erinev, ja nad hakkavad koha negatiivselt hindama, enne kui nad saavad isegi võimaluse seda proovida," selgitab Becker. "Miks panna need, kellel on mõni probleem?"

Selle asemel esitleb ta restorani, mis on tema kiire juhusliku kesklinna lemmiku "Little Beet" täisteenindusega versioon kui kvaliteetne söögikogemus, mis lihtsalt juhtub tervislik olla.

Sirvige menüüd

Muidugi, üks asi, mis kohe ilmneb. "Me hoolitseme selle eest, et keskendume tervislikele elementidele, millele on soodsate, tervislike rasvade, süsivesikutega ja see on väga-väga köögiviljade keskendunud," ütleb ta.

See hõlmab ülipopulaarset koort, mida ta seletab kui "nagu iga köögivilja Union Square Greenmarketil", ja väikesed taldrikud nagu suurepäraselt röstitud squash koos sarapuupähklite, mett ja Pecorino. (Need muutuvad regulaarselt.)

Ta keskendub ka tervislike rasvadega toiduvalmistamisele, kuna tema hiljuti välja antud kokaraamat on üllatav, nimetatakse Hea rasvade keetmine, ja tal on köögiviljakesksete toitude muutmise tunne, et nad tunnevad südamlikku. Nagu eelnimetatud quinoa "risoto", valmistatud ürtidega, segu hooajalistest köögiviljadest ja kahest püree-kauliflower-leek-küüslaugust ja seenest-mis muudavad selle ülimalt kreemjaks. Ja baarimenüüs on hästi tasakaalustatud kokteilid, mis on valmistatud vaimudega nagu Prairie orgaaniline viin, biodünaamilised veinid ja gluteenivabad õlled.

Atmosfäär

Ja "talumajast inspireeritud" (veel moodsa) dekoratsiooni elementidega tundub väike peedilaud šikk sihtkohana. Värvilised grafiti-inspireeritud maalid ripuvad paljastatud tellistest ja lubjatud seintel, mis raamivad ilusat baari, mis on sisustatud lõpetamata tamme, kogukondlike (ja individuaalsete) puitlaudadega ning uuesti kantud valgustid.

Kui külmal ööl õhtusöögile peatusime, tundus see soe ja intiimne (ideaalse teenindusega sobivaks), nagu ideaalne koht kuupäevaõhtuks või tööjärgne talvetoit koos sõbraga. Ja hei, te ei pea isegi oma söögipartnerile ütlema, et grillitud peet on ülimalt värske ja toitev või et dekadentlik šokolaadikook, millega nad söögikorda lõpetasid. Välja arvatud juhul, kui nad on muidugi sellega seotud. -Lisa Elaine hoidis

Väike peedilaud, 333 Park Avenue lõunasse, 24. ja 25. STS., Flatironi piirkond, www.thelittlebEttable.com