3 põletikuvastast viisi Za'atari nautimiseks, maitsekas Lähis-Ida vürtsisegu, mis on puhkenud luude tervisele

Za'atari kasu tervisele

"Kuna Za'atarit tarbitakse väikestes kogustes, ei ole see koostisosa, mis pakub märkimisväärses koguses vitamiine ja mineraale," selgitab Hartley. Kuigi selle piserdamine nii sageli ei paki sama toitaine tihedat lööki nagu näiteks marjapinatri smuuti, mida iga päev longub, ei tähenda see, et vürtsisegu oleks toiteväärtus tühi. Tegelikult vastupidi. "Sellegipoolest sisaldavad Za'atari ürdid fütotoitaineid nagu antotsüaniinid ja flavonoidid, millel on antioksüdantsed toimed," jätkab Hartley. „Seesamiseemned pakuvad ka pikkuseid terveid monoküllastumata rasvu ja luude loomise mineraale, nagu kaltsium, magneesium ja tsink."

Siiani pole kogu Za'atari segu bioaktiivsust konkreetselt uuritud uuringuid-mis on üsna üllatav, arvestades, et see on olnud paljude kultuuride köögi lahutamatu kogu ajaloo vältel. (Rääkimata sellest, et Vahemere dieet on üks osa maailma kõige rohkem söömisplaane, kusjuures teadusuuringud toetavad selle potentsiaali haigusi ära hoida, pikaealisust edendada jne.)

2022. aasta märtsi ülevaate kohta Funktsionaalsete toitude ajakiri Za'atari üksikute koostisosade üksikasjalikult kirjeldades võib sellel vürtsisegul edendada teie tervisele kaugeleulatuvaid eeliseid. Lühidalt öeldes on Za'atari komponentide kombineeritud toime-mis uhkeldavad antioksüdantse, põletikuvastase, antibakteriaalse ja diabeedivastase mõjuga, mida moduleerib soolestiku mikrobiota, oksüdatiivne stress, krooniline põletik ja rasvumine, kuid selle täpsel kogusel on vaja, kuid täpsel kogusel on vaja täpset kogust saagis, et sellised eelised jäävad teadmata, seega on vaja täiendavaid uuringuid. Igal juhul näib Za'atar kindlasti paljulubavat heaolu edendama ja vähendama oma riski suuremate terviseprobleemide tekkeks-nii et tehke endale oma elu vürtsitades (Err… sahver) selle Lähis-Ida klammerdamisega.

3 maitsvat retsepti, mis kasutavad Za'atarit

1. Röstitud lillkapsas kuldsete rosinatega

Hartley enda Za'atari röstitud lillkapsa retseptis soovitab ta tükeldada lillkapsa isegi hammustussuurusteks tükkideks; viskades neid oliiviõlis; ja piserdades Za'atari, soola ja piprat enne nende röstimist temperatuuril 400 kraadi 25–30 minutit, libistades õied poolel teel. Kui nad on kenad ja krõbedad, viska kuldseid rosinaid. Hartley märgib, et nad on eriti rikkalik kaempferooli allikas, “antioksüdantne flavonoid, mis on seotud vähenenud südame -veresoonkonna haiguste ja vähi riskiga”, samuti hea kiudainete, kaaliumi ja raudse allikaga.

Hankige retsept: Za'atar röstitud lillkapsas kuldsete rosinatega

2. Iisraeli burgerid Fattoushi salatiga

Kuulsuste peakokk, kokaraamatu autor ja ettevõtja Jamie Geller müüvad oma Za'atari segu, mida ta kasutab kümnetes oma koššeriretseptides. Burgereid ei saanud olla lihtsam valmistada, kuna nad kutsuvad üles ainult jahvatatud veiseliha või kana, za'atar ja oliiviõli. Vahepeal annavad Sumac ja sidrunid heleduse ja happesuse Fattoushi salatile-klambritele Levantine'i köökides ja minu isiklik lemmik-see soovitab pakkida röstitud mini pitasesse, kui burgerid on mõlemalt poolt kuldpruunid ja valmis nautima.

Hankige retsept: Iisraeli burgerid koos Fattoushi salatiga

3. Liibanoni Za'atar

Tuju, et muuta oma Za'atar segu nullist? Vaadake seda traditsioonilist vanamaailma Liibanoni versiooni za'atarilt peakokalt ja kokaraamatu autor Julie Ann Sageer, teise nimega Julie Taboulie. See nõuab vaid nelja koostisosa: kuivatatud metsik tüümian või kreeka pune, sumac vürts, seesamiseemned ja meresoola. Enne röstitud seesamiseemnete ja soola segamist jahvatage metsik tüümian (või oregano) ja Sumac vürts. Sageer kirjutab, et ta kasutab seda lihtsat, kuid maitsvat vürtsikarustust selliste hõrgutiste jaoks nagu Man'oushe (Flatbread), Labneh (pingeline jogurt) ja Shanklish (jogurtijuustupallid).

Hankige retsept: Liibanoni Za'atar