Olete sellest kõrge valguse Parmist ja Ricotta Gnocchi retseptist ainult 4 koostisosa

Näpunäited selle ricotta gnocchi retsepti ässale

• Kuna Ricotta on etenduse täht, soovitab Martin tähtsustada kvaliteetsete kaubamärkide sorte.
• Samuti soovitab ta kasutada Antimo Caputo Chefi 00 jahu, et muuta teie gnocchi ultra valguseks. Muidu piisab tavalisest universaalsest jahust. Mõlemal juhul soovitab Martin tungivalt kasutada skaalat teie jahu täpseks mõõtmiseks ja parima Ricotta gnocchi saamiseks. (Eelistavad hoida asju võimalikult lihtsana ja pidada mõõtetassi? Lisage jahu otse tass-versus kühveldades jahu ise koos, et vältida liiga palju kasutamist.)
• Võite valida oma seikluse nii kaugele kui kaste läheb. Vajavad inspo? Martini parimad valikud on pruun või salvei kaste, värske pesto ja vürtsikas marinara. Võite ka täiendava miili minna, piitsutades ühe neist W+G -ga heaks kiidetud gnocchi kastme retseptidest.
• Söögi ümardamiseks kaaluge gnocchi sidumist külgsalati ja/või keedetud köögiviljadega.

Parmesan ja Ricotta Gnocchi retsept

Annab 3-4 portsjonit

Koostisosad
1 1/2 tassi (üks 15-untsi konteiner) täispiima ricotta juust
3 munakollast
1 tass (umbes 4 untsi) '00' jahu või universaalne jahu
3/4 tassi (umbes 1 untsi) värskelt riivitud Parmesan
3/4 tl peene meresoola
1/4 tl värskelt pragunenud must pipar

1. Ette valmistama vett. Tooge suurel kuumusel suurel kuumusel suurel ajal heldelt soolatud vett.

2. Nõrutage ricotta. Kui teie vesi kuumub, asetage suurele plaadile 3-4 paberrätikut ja levitage ricottat rätikutele ühtlases kihis. Asetage ricotta peale veel üks 3-4 rätiku kiht. Seejärel vajutage õrnalt alla, et liigne niiskus rätikusse leotada, püüdes võimalikult palju liigset vedelikku leotada. Viige ricotta suurde segamisnõusse. (Kui see kleepub, kasutage selle kraapimiseks lihtsalt kummi spaatlit.) Kuivendatud ricotta peaks nüüd kaaluma umbes 12 untsi.

3. Segage oma taigna koostisosad. Lisage munakollased ricottale ja segage korraks segage. Lisage jahu, parmesan, sool ja pipar ning segage, kuni see on ühtlaselt ühendatud. Vältige üle segamist. Tainas on natuke niiske ja võib -olla natuke kleepuv, kuid see peaks hästi koos hoidma. Kui see tundub liiga märg, lisage lihtsalt paar supilusikatäit jahu.

4. Rullige ja lõigake tainas. Vormige tainas kätega ümaraks kettaks, seejärel viige see kergelt voolavasse lõikelauale ja puistake tainas kergelt jahuga. Lõika tainas noa või pingi kaabitsa abil kaheksaks isegi pirukakiiluks. Käte abil keerake iga kiilu õrnalt välja ühtlaseks logiks, umbes 3/4-tollist laiuseks. Lõika iga logi üksikute hammustuse suurusega väikesteks gnocchi ruutudeks. Tolmuge gnocchi veel kord jahuga ja annavad neile kiire viskamise, nii et need kõik oleks kergelt jahuga kaetud. (See aitab takistada neil kokku kleepumist.)

5. Keeda gnocchi. Viige gnocchi ettevaatlikult keevasse vette küpsetama. Siis hõljuvad nad tavaliselt 30 sekundi pärast või nööb Gnocchi.

6. Teenima. Serveeri kohe, visatud oma lemmikkastmega ja mis iganes muud koostisosad hästi kõlavad!