Miks maitseb kohv alati kohvikus paremini barista-ja kuidas kodus kohvi õllepruulimismängu üles tõsta
"Ja neile, kes otsivad spetsiaalseid jooke, kipuvad kohvikud olema ka siirupites, maitsetes ja piimapakkumistes rohkem kui keskmisel kohvi tarbijal," lisab Kappler.
2. Nad kasutavad ülikoole kohvioad
Fakt: tippkvaliteediga kohvikud kasutavad äärmiselt värskeid (ja värskelt jahvatatud) oad. "Kui otsite vaid suurepärast tassi kohvi, tuleb kõige paremini maitsev kohv kohvikus, mis keskendub kvaliteetsetele värsketele ubadele," ütleb Kappler.
3. Nad röstivad oma kohvioad ettevõttes
Niisiis, mis täpselt kohvioad kvalifitseerub Super värske? Noh, see sõltub enamasti sellest, kui hiljuti on neid röstitud. „Rusikareegel on seitse kuni 21 päeva pärast kohvi röstimist on parim; Siiski pole määratud aegumiskuupäeva. Lihtsalt teadke, et oad kaotavad aja jooksul maitse, ”Makenzie Bryson Jackson, MS, toiduteadlane, jagatud varem hästi+heaga. Üks viis värskeimate ubade hankimiseks on hankida neid, mis teevad seda ettevõttesiseselt.
"Ideaalis röstitakse kohvioad kaupluses, nii et seada prioriteediks spetsiaalseid poode, millel on see võime," ütleb Kappler. “Kuid see on haruldane ja paljud poed ei saa seda pakkuda. Nii et neile, kes ei saa, proovige lihtsalt küsida, millal nende oad röstiti. Uuringud näitavad, et röstitud kohv on olemuselt lenduv ja võib nädala või kahe jooksul kaotada 70 protsenti oma maitsest ja aroomist. Pärast seda muudab kokkupuude hapnikuga looduslikud õlid ebameeldivad ja kibedad. Kui pood ei tea, millal nende kohvi röstiti, on see tõenäoliselt seisma jäänud, ”ütleb naine. (Vihje: see ka tähendab, et kohv, mida olete mitu kuud oma sahvris kogunud.)
Kuidas oma kohvi valmistamise mängu kodus tõsta
Niisiis, kuidas saate oma latte ja valada kodus? Esimene samm on veenduda, et teie oad on värsked. “Kohvikoolis kohvi valmistamiseks alustage põhitõdedest: hankige häid oad, mis on tegelikult värsked. Võite korjata oad kohalikust spetsiaalse röstijast või isegi veebist tellida, ”räägib Kappler. Mõned kohviettevõtted, näiteks röstimise taimekohv, teevad röstimist, et tagada teie oad võimalikult värskelt röstitud.
Kappler soovitab ka investeerida heasse veski. „Kaaluge hea burri veski ostmist nagu baratza või Timemore'i käsiveski. Hea veski omamine võimaldab teil enne õlletootmist kohe lihvida, tagades, et oad jääksid enne õlletootmist võimalikult kauaks, kogu oa olekusse, ”räägib Kappler.
Lisaks lisab Kappler, et te ei tohiks käega kohvi hoida, kui saate nädala või kahe jooksul tarbida. “Veel üks levinud viga kodus kohvijoojatel on kodus liiga kaua ladustamine. Röstimisjaam soovitab järgida seitse kuni 10-päevast reeglit optimaalse värskuse ja seetõttu parema maitse saamiseks. Inimesed ei mõtle tavaliselt kohvioad kui toitu, mis võib halvaks minna, kuid kohvijoojad peaksid õppima oma kohvioad nagu värsked puu- ja köögiviljad või küpsetatud kaubad-need on väga kiiresti riknevad ja nii maitsvamad, " ütlus.
Tõuse ja sära. On kohvi aeg:
