Palusime tervislikul kokal valmistada täiuslik taimepõhine kanavõileib-see, mis juhtus

Teine trikk oli praetud katte täiusliku vürtsisegu väljamõtlemine. Selleks kasutas Moskowitz terve hulga vürtse, sealhulgas magusat paprikat, sibulapulbrit, küüslaugupulbrit, sidruni pipar, valge pipar, cayenne pipar ja kurkum. "Kasutasin ka peaaegu iga maitseainet, mis mul riiulil oli, kuni sain selle rahuldava kiirtoidumaitse," ütleb ta.

"Peamine on seente kolmik kastmine" petipiima "läga ja maitsestatud jahu. Siis saate kõik toredad lõhed, mida praetud kanalt ootate, "ütleb Moskowitz. Ta ütleb ka, et ärge kartke oma kätt sinna sisse saada. "Laske sõrmedel pekstud ja töötate selle kohmaka taignaga kohe jahu süvendisse ja hankige endale mõned ilusad kortsud," ütleb ta.

Moskowitz katsetas "kana" valmistamist nii malmist praepanni kui ka õhu praepanniga ning ütleb, et praepannil oli parem lõpptulemus, kuid ka õhufritüüri versioon oli endiselt maitsev. (Mõlema meetodi juhised on allpool.) Ükskõik, millist meetodit lähete, on täiuslik viimistlus tema omatehtud vürtsikas mayo, mis võimendab soojust veelgi.

Jätke see Moskowitzile, et tõestada, et täiuslik taimepõhine vürtsikas kanavõileib purk valmistama. Vaadake allpool tema retsepti.

Isa Chandra Moskowitzi vegan vürtsikas kanavõileib

Teeb 4

Koostisosad
4 suurt Portobello seente mütsi, kärbitud ja puhastatud

Läga:
3 spl maisitärklist
1 tass väga külm magustamata veganpiim
1 spl õunasiidri äädikas
1 spl tamari

Maitsestatud jahu jaoks:
1 1/2 tassi universaalne jahu
2 spl toitepärmihelbeid
1 tl magus paprika
1 tl sibulapulber
1 tl küüslaugupulber
1 tl sidruni pipar
1/2 tl valge pipar
1 tl cayenne pipar
1/2 TSP kurkum
1 tl sool
1 tl tilli umbrohi
1/4 TSP selleri seeme
1/4 TSP tüümian

Vürtsika Mayo jaoks:
1/3 tassi vegan mayo
2 spl sriracha

Koostama:
4 röstitud kartulipulli
Salat
Tomat
Magusad hapukurgi laastud

1. Valmistage läga ette: keskmises segamisnõus lusikatäis maisitärklis. Lisage veganpiim ja segage kahvliga jõuliselt, kuni see on hästi ühendatud. Segage õunasiidris ja tamaris ning pange kõrvale.

2. Valmistage leib: sõeluge eraldi suures segamisnõus kokku maitsestatud jahu koostisosad (jahu läbi soola). Ülejäänud kolme koostisosa jaoks (tüümian, tilli, selleri seeme) hõõruge need sõrmede vahele, et need natuke maha murda, seejärel lisage segule. Segage kõik omavahel.

3. Keetke seened: kastke iga Portobello seenekork jahu, seejärel läga. Kastke see nüüd jahu tagasi, veendudes kindlasti. Kastke see tagasi läga, tagasi jahu, tagasi läga ja nüüd… tagasi jahu! Teil peaks olema päris paks kate, mida saate lõhede loomiseks näppida. Kasutage kindlasti jahu klompe, mis moodustavad läga märjaks saamisest.

4. Kui pinnapealne praadimine: soojendage suurt malmist keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage umbes kolm neljandikku tolli rapsi või muud neutraalset õli. Prae mõlemalt poolt umbes viis minutit. Peaks olema kuldpruun ja krõbe. Viige paberrätikutele äravooluks.

5. Õhu praadimisel: pihustage seened kogu küpsetusõliga (rapsi või oliiviõli.) Pihustage õhufritüüri korv ka õliga. Õhk prae 15 minutit temperatuuril 400 ° F.

6. Kokkupanek: röstige kuklid ja levitage mõlemad pooled vürtsika mayoga. Kiht tomatitele, salatile, portobello ja hapukurkidele.

Hankige rohkem taimepõhist retsepti inspo Well+Good's Cook koos meie Facebooki grupiga.