See vegan jackfruit sealiha retsept võitis üle Puerto Rica toidublogija kogu liha sööva pere

Toit on umbes palju rohkem kui toitumine-see on meie kultuuride, väärtuste ja traditsioonide üks isiklikumaid väljendeid. Meie sari, retsepti taga, profiilib iga kuu erinevat tervislikku kokka, et uurida oma lemmiktoitude isiklikke, ütlemata lugusid. Sel kuul jagab Rican Vegan Looja Desiree Rodriguez, kuidas ta valdas vegan sealiha retsepti maitsva, et võita kogu tema pere, sealhulgas vanaema.

Kasvanud Puerto Rica peres, oli liha peaaegu kõigi söögikordade keskmes, mida mu ema ja vanaema küpsetasid. Tavaliselt oleks meil kana või veiseliha, kuid kui see oleks eriline sündmus, röstitakse alati sealiha, kuni see on nii õrn, see sulab teie keelel praktiliselt. Kui tänupühad ja jõulud veeresid, hõlmaks pühade söögikorda nii kalkunit ja sealiha. Ja harvadel juhtudel, kus valisime vaid ühe liha, oli see alati sealiha.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez on vegan Puerto Rico toidublogi looja, Rican Vegan.

Nii palju kui ma neid traditsioonilisi peretoite nii väga armastasin, otsustasin 2013. aastal liha täielikult oma elust välja lõigata. Mul oli mõned väikesed terviseprobleemid, sealhulgas nahalööbed. Minu dermatoloog määras mulle sümptomite abistamiseks ravimi, kuid see ei ravinud ikkagi juurprobleeme ja lööved tulid pidevalt tagasi. Otsustasin lühikese aja jooksul veganiks minna lihtsalt selleks, et näha, kas see midagi vahet tegi. Omal ajal olin just Netflixi kohta vaadanud mõnda dokumentaalfilmi, mis pani lihale pausi kõlama. Niisiis, otsustasin seda proovida.

Lõikasin vähehaaval välja rohkem loomseid tooteid ja järgmiste kuude jooksul hakkasin tundma end rohkem energiat ja mu nahalöögid kadusid ära. Nüüd ma ei ütle, et vegan on kõigile sobiv, aga minu jaoks isiklikult pani see mind tundma oma parimat. Niisiis, otsustasin sellest kinni pidada.

Ma ei valeta, veganiks saamine polnud eriti lihtne, sest ma armastan traditsioonilist Puerto Rica toitu nii palju. Alguses, mida ma tõesti sõin. Pole üllatav, et väsisin salatitest üsna kiiresti ja just siis otsustasin, et proovin endast parima, et oma lemmikroogad veganliku spinniga uuesti luua. Piimavaba Arroz Con Dulce, seenepõhine ceviche, vegan praad ja munad ... aja jooksul õppisin üha rohkem roogasid, mida ma ei suutnud uskuda. Isegi mu perekond-kellest on vegan-mõtlesid nad uskumatult. Aga mul oli veel üks oma lemmikuid täiustada: sealiha.

Nagu ma mainisin, on sealiha "eriline sündmus" toit, nii et selle õigeks saamine oli tõesti oluline. Sellepärast otsustasin proovida teha veganversiooni ainult minu jaoks esmakordse panuse jaoks. Olin kuulnud, et jackfruit oli tekstuuri tõttu hea tõmmatud liha asendaja, nii et otsustasin seda proovida. Ma teadsin, et vürtsid on eriti olulised, nii et helistasin oma emale ja küsisin temalt, mida ta kasutas, kui ta sealiharoogasid valmistas. Ta andis mulle lühikese nimekirja: küüslauk, oregano, sibulapulber, sool, pipar ja Adobo.

Relvastatud oma konserveeritud jackfruit ja vürtsidega, sain tööle. Esiteks marineerisin jacki puuvilja, andes sellele palju aega vürtside tõeliseks absorbeerimiseks. Seejärel küpsetasin selle umbes pool tundi ahjus. Kui ma ahjust välja tõmmasin, täitis aroom mind lootusega-see lõhnas kindlasti nagu sealiha. Ja sa tead mida, see nägi tõesti välja nagu! Ma isegi ei oodanud, kuni see enne kahvli kleepimist täielikult jahtub, et seda proovida. Kui hakkasin õrnade tükkidesse, olin üllatunud, kui lihataoline see maitses. Jackfruit, kes teadis! See läbis kindlasti minu maitsetesti, aga mis saab minu perest?

Järgmine kord, kui ma vegan sealiha tegin, proovisin kogu oma pere proovida seda, sealhulgas ema ja vanaema, kes on pere tõelised kokad. Kõik nõustusid, et see maitses maitsvalt. Hakkasin pühadel vegan sealiha valmistama, nagu siis, kui meil oleks suureks saades traditsiooniline sealiha, ja kasutasin kõiki jääke, et valmistada "sealiha" võileibu, mida serveeritakse riisi ja ubadega.

Siin on veel üks lahe asi jackvilja kasutamisel: küpsetamiseks kulub palju vähem aega kui tegelik liha. Kui jälgite kodus retsepti, pidage meeles, et jackfruit ei kuivaks ahjus küpsetades liiga palju; Võiksite seda paar korda kogu 35 -minutilise küpsetuse aja jooksul kontrollida, et veenduda, et see püsib mahlane ja õrn. Peale selle on seda retsepti tõeliselt lihtne omandada.

Muide, kuna seda on nii lihtne valmistada ja kindlasti rohkem toitainete pakitud kui sealiha, pole seda roogi erilistel puhkudel vaja reserveerida. Saate seda teha alati, kui iha tabab. Ja usaldage mind, kogu teie pere kiidab heaks, isegi kui nad on hardcore lihasõbrad.

Vegan Pernili retsept (röstitud sealiha)

Teenib 4

Koostisosad
2 purki noor jackfruit
1 tass köögiviljapuljong
5-6 tl küüslauguküünt hakitud
1/2 tl oregano
1 tl adobo
1/2 tl sibulapulbrit
1/4 tl soola
1/8 tl must pipar

1. Nõruta jackfruit purgist ja loputage soolveest väljas.

2. Asetage marinaadi ja jackfruit tükid kilekotti ja sulgege kott.

3. Marineerida jackfruit üleöö külmkapis.

4. Eelsoojendage ahi temperatuurini 400 ° F.

5. Vala jackfruit tükid ja marinaad küpsetusnõul.

6. Asetage ahju ja küpseta 35 minutit või kuni kahvli-teendel poolel teel segab, et tükid ei kuivataks.

7. Eemaldage ahjust ja laske sellel viis minutit istuda

8. Serveerige oma lemmikkülgrooga või lisage see võileiva.

Hankige rohkem retseptiideed Well+Good's Cook koos meie Facebooki grupiga.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge hästi+, Meie veebikogukond heaolu siseringid ja avage oma preemiad koheselt.