See on * täpselt *, kui kaua kokk ütleb munade keetmist selle suurepäraselt jama tekstuuri jaoks

Kuidas koka sõnul jama mune valmistada

Peakokk Kabaoglu on oma õpilasi aastakümneid koostanud oma õpilasi õigete kulinaarsete tehnikate osas, mis on aastakümneid valmistatud suurepäraselt küpsetatud munade valmistamiseks. "Mõned peamised sammud muudavad kõik oluliseks," ütleb ta. Esiteks valib Kabaoglu selle asemel, et lisada keeva veega vette, lusikatäis söögisoodat. "Pöögisooda muudab muna albumiini pH taseme, mis lõdvendab sideme koore sisemembraani ja munavalgete vahel, muutes muna lõpuks palju lihtsamaks," märgib Kabaoglu. See oluline samm muudab pehmema, õrnemate pehme keedetud munade käitlemise imelihtne, mis võib olla keerulisem ja aeganõudvam koorida, kui unustate selle koostisosa lisada.

Kabaoglu sõnul annab oma muna a ülilihtne Enne vette kukkumist aitab teil seda koorida, kui see on küpsetamine. "Enne muna keetmist on oluline koputada muna põhja tasasele pinnale, et söögisoodasegu saaks koore tungida ja albumiiniga suhelda," ütleb ta. Ärge muretsege: muna lõhestamine kergelt ümardatud põhja juures ei vabasta valgeid (või tehke segadus.

Üks olulisemaid samme jama tekstuuri naelutamisel on muidugi munade keetmine, mis on piisavalt pikk, et valgeid tahkuda ilma Munakollaste kuivatamine. Kabaoglu ütleb, et see tähendab kuus ja pool minutit-mitte vähem (välja arvatud juhul, kui eelistate pehmemat või kõvemini küpsetatud muna, see tähendab). Ja lõpuks on jäävanni valmistamine oma muna "šokeerimiseks" (aka järsku keetmise protsess), kui see keevast veest välja tuleb, on võtmetähtsusega. Selleks ühendab Kabaoglu suures kausis jääkuubikud ja külma vee, samal ajal kui munad küpsevad. Kui nad on valmis, paneb ta neid kohe külmutavasse vette, et vältida munade üleküpsetamist ja kaotada nende kreemjaid munakollaseid. Ja lõpuks, ärge unustage oma jama mune kaunistada näputäis helbeid meresoola, et parandada roogi ja tõesti Pange oma maitsepungad laulma.

Jammy munade retsept

Annab neli muna

Koostisosad
1 supilusikatäis söögisoodat
4 muna
Helvene meresool, maitse järgi

1. Lisage keskmises kastrulis 1 supilusikatäis söögisoodat ja täitke jaheda veega kolmveerand ülespoole. Keskmisel-kõrgel kuumusel pange segu keema.

2. Vahepeal valmistage munad ette, koputades muna ümardatud põhja tasasele pinnale, et luua kesta väike pragu, et õhurakk paljastada.

3. Kui vesi keeb, laske munad õrnalt vette ja küpseta neid 6.5 minutit. Kabaoglu soovitab munade hoidmiseks kasutada juustuklotti, et vältida vee pritsimist, kui alandate ja neid hiljem hankida.

4. Vahepeal küpsetavad munad, valmistage jäävann (ühendage külma vesi jääkuubikutega suures kausis). Kui munad on keetmise lõpetanud, asetage need viivitamatult umbes 30 sekundiks jäävette, et neid “šokeerida” ja peatada toiduvalmistamise protsess, et säilitada munakollaste Jammy tekstuur.

5. Kui käitlemiseks on piisavalt jahe, lõigake munad pikuti pooleks ja serveeri näputäis helbega meresoola.

5 lihtsat kevadise retsepti, et siduda pehmete keedetud, jamade munadega

1. Quinoa brunchi kauss Miso sinepiga kastmega, pehmed keedetud munad ja tofu -puhvid

See brunchi kauss, mille autoriks olen toidublogi. Valgu ja kiudainega pakitud suurepäraselt teie seedetrakti tervise jaoks kvinoast, tofu “puffidest” ja meie lemmikosa, täiesti jama muna, see retsept annab teile maitsva keskpäevase energia suurendamise. Esiteks, see jõukaus.

Hankige retsept siit: Quinoa brunchi kauss kuueminutiliste pehmete keedetud munadega, kreemjas avokaado, tofu -puffid ja miso sinepikaste

2. Seesami röstitud spargel, muna ja peekonisalat

See on üks kõrvalroog, mille peal kindlasti ei taha magada. Kui kevad on täies õites ja sparglihooajal haripunktis. Sarnaselt „BLT -ga (nagu autor sellele viitab), on sellel retseptis krõbedad peekonid, värskendavad kirsstomatid ja röstitud sparglid (salati asemel), mis on koormatud K -vitamiiniga ja on prebiootiline.

Hankige retsept siit: seesami röstitud spargel, muna ja peekonisalat

3. Kevadine roheliste salat apteegitilli, redise ja miso-või-piimaga kastmega

See Bojoni gurmee rõõmsameelne retsept kasutab ära hooaja pakkumisi koos koostisosadega nagu karge apteegitillik, erksad arbuusiredised (sobib suurepäraselt teie soolestiku heade bakterite toetamiseks) ja krõbedaid SNAP -i herneid. Viskatud magusas ja tanges miso-või-piimakastmega ning kaunistatud hiiglaslike krõbedate krutoonide ja pehmete, jamade munadega, see on üks retsept selle kevade järjehoidjate jaoks.

Hankige retsept siit: kevadroheliste salat apteegitilli, redise ja miso-võismiga kastmega

4. Hummus ja köögivilja hommikusöögi kauss pehme keedetud munaga

Sel hooajal on igavad hommikusöögid väljas ning maitsvad ja südamlikud on ahjus olevad ahjud ja köögiviljad hommikusöögikohad. Näidend “Brassicas Bowlil” pakuti New Yorgis Aussie inspireeritud restorani kahes käes, see retsept tõstetakse esile “Brassicas”, ehk köögiviljade perekond, mis hõlmavad brokkoli, lehtkapsast, kapsast ja kollast rohelisi. Autor segab köögivilju nagu pruunistatud sparglid, hakitud lehtkapsas ja rooskapsad, et see hommikusöögikaussiks teha ja lisada see särava ja värskendava sidruniga, Dijon Vinaigrette ja pehme keedetud munaga lisatud valgu jaoks.

Hankige retsept: hummus ja köögivilja hommikusöögi kausid

5. Juust, maitsev kaerahelbe koos krõbedate kartulite, jamade munade ja pestoga

Juust, krõmpsuv ja nii toidev, nimetage päeva alustamiseks parem viis kui selle kaera kausiga. Maitset suurendavate koostisosadega nagu suitsune gouda juust, südametervislik röstitud küüslauk ja Herby pesto. Ja justkui kartulit, juust ja päevalilleseemne pesto ei piisanud, kuldne, gooey muna.

Hankige retsept: juustune soolane kaerahelbed koos krõbeda kartuli ja pestoga

Vaadake allolevat videot, et teada saada, miks Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD nimetab munad "Looduse multivitamiiniks":

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, allahindlusi tipptasemel heaolubrändidele ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.