See peidetud kohvik serveerib lattes vikerkaare peedist kuni siniste vetikateni

Kuigi kuldpiim on hakanud kohvikutes kogu New Yorgis hüppama, oleks teil raske leida koht, kus pakutakse eile aktiveeritud söe või siniseid vetikaid.

Sellel väikesel, väljastpoolt asuva ruumi (tehniliselt külgneva restorani hiina smokingi osa) on üks linna kõige laiemaid valikuid, mis.

Mine nüüd-see saab muutuma selle Blogija leviala. Ja kuigi paljud kohvikud pakuvad piimatoodete alternatiivina ainult mandlit, kookospähklit ja sojapiima, on hea sorti ka kaerapiim käes.

"Mandlipiim on selge, pähkline maitse, nii et kaerapiima maitseprofiil on laktoosipiimale lähemal," ütleb Austraalia emigrant Eddy Buckingham (sest muidugi) ja Hiina smokingi kaasomanik ning hea sort. "Sellel on ka rasvasisaldus kaks korda suurem kui mandlipiima-tervislikud rasvad-see on sarnaselt piimapiimaga."

"Idee tuum oli Austraalia espresso baar, mis on sulandatud Hiina teemenüüga."

Menüü koostati koos tema Hiinas sündinud äripartneri Jeff Lamiga ja see on nende kahe kultuuri tõeline abielu. "Idee tuum oli, et Austraalia espressobaar sulandataks Hiina teemenüüga," ütleb Buckingham. Teedel on tugev hiina mõju selliste maitsetega nagu Rose (aurutatud tõeliste kuivatatud roosidega), rohelise jasmiini ja krüsanteemiga.

Võite tulla jookidele, kuid jääte toidu järele. Seal on küpsetatud kaubavedude ja piimatoodeteta moodi mustikate dropcake (lisatud oomph jaoks on kuivatatud lilled) ja kakaopeedi kook, samuti valik Congee Bowls, Aasias ja Austraalias populaarne riisikauss, mis on populaarne. "Kongees tabas palju noote, mida inimesed tänapäeval otsivad," ütleb Buckingham. "See on madala glükeemiline, suurepärane seedimiseks."

Buckingham jagab siin hea sordi hommikusöögi kondiit.

Hea sorti hommikusöögikongee

Autor peakokk Paul Donnelly

Koostisosad
Kongee aluse jaoks:
1 tass keedetud lühikese teravilja riis
2 tassi mandlipiima

Krõmpsuva topsi jaoks:
1 tassi päevalilleseemned, röstitud
1 tassi pepitas, röstitud
1 3/4 tassi rullitud kaer
1 1/4 tassi blanšeeritud mandlid, röstitud tükeldatud väikesteks tükkideks
1 tassi oliiviõli
Tilgutage vahtrasiirupit
Kriips soola

Puuviljade lisamiseks:
8 maasikad
1 tassi suhkur
1 kaneelipulk
1 vanilje uba

Kongee aluse jaoks:
1. Pulseerige köögikombainis poole teelusikatäis veega riis, kuni riis hakkab lihtsalt palli kogunema. Üksikud riisi terad peaksid olema algusest peale umbes pooled.

2. Lisage lühikese küljega potis töödeldud riis ja mandlipiim keskmisel kuumusel ja segage pidevalt kummi spaatliga umbes viis minutit või kuni riisist saab putru tekstuur.

Krõmpsuva topsi jaoks:
1. Kui kõik pähklid ja seemned on röstitud, kombineerige ülejäänud koostisosadega ja küpsetage umbes 30 minutit temperatuuril 320 ° F, kontrollides ja segades iga kaheksa minuti tagant, kuni valmis. Ärge muretsege, kui see on natuke pehme, kui see on täielik-see krõbistab, kui see jahtub.

Puuviljade lisamiseks:
1. Kõiki värskeid marju tuleks kogu aeg pesites pesta verevalumite või plekkide osas. Lõika maasikad pooleks ja pange kõrvale.

2. Väikeses potis lisage suhkur, vesi, vanill ja kaneel. Keema lasta.

3. Vahetult pärast keetmist lisage maasikad ja lülitage pliit välja. Umbes 20 minuti pärast on maasikad õrnad ja mahlased. Laske jahtuda ja hoida siirupis õhukindlas anumas. Lisage julgelt muid värskeid puuvilju, näiteks mustikaid ja kuldne kiivi.

Hea sort, 5 doyers st., New York, NY 10013, (646) 895-9301, TheGoodsortnyc.com

Hankige hea trenni, sööge head sööki. Täiuslik! Ja siin on veel mõned ülitäpsed kulinaarsed võimalused pöörlemise hoidmiseks.