Nendel eggy-muffinidel, millel on keefirivõi

Lifeway kefiri tegevjuhina pole Julie Smolyansky probiootikumiga täidetud, kultiveeritud smuuti võõras. See on juba tema ettevõtte fookus ja nüüd on see keskpunkt tema uues kokaraamatus, Keefir kokaraamat.

Smolyansky jagab oma debüütraamatus nii pereettevõtte ajalugu kui ka joogi ajalugu, lisaks üle 100 retsepti- palju probiootilise headuse.

Kui külmkapp on ilmne valik puuvilja- ja granola-toppitud hommikusöögi või treeningujärgse smuuti aluse jaoks, propageerib Smolyansky, kes mõtleb hommikusöögibaarist kaugemale, kui tegemist on keefriga. "See on suurepärane petipiima, hapukoore, jogurti või täisteratoodete asendaja," ütleb ta.

KEFIR on Smolyansky muffiniretsepti silmapaistev koostisosa. Kuigi küpsetamisest tulenev kuumus desaktiveerib selle probiootilised kultuurid, märgib ta, et valkude ja kaltsiumi maitsja ja võimendus püsib kuni viimase hammustuseni.

Jätkake tema superfotogeense, tervisliku munamuffini retsepti lugemist.

Renegade -muffinid ja kultiveeritud keefirivõi

Teenib 4

Koostisosad
Kultiveeritud keefirivõi jaoks:
1 kvart raske vahukoor (32-36% liblikas)
1/2 tassi orgaaniline tavaline terve kefir

Pruunistatud või jaoks:
2 spl kultiveeritud keefirivõid, lisaks rohkem pannide määrdumiseks

Munade jaoks:
1 tl söögisooda
4 suurt pruuni muna

Muffinite jaoks:
1 1/2 tassi kuiva pannkoogi segu
3/4 tassi orgaaniline tavaline terve kefir
1/4 tassi külm vesi
1/2 tassi hakitud cheddari juust
3 viilu paksu lõikega peekon, kuubikuteks ja keedetud
1 hunnik murulauk, tükeldatud

Kultiveeritud keefirivõi jaoks
1. Kombineerige suures kausis või köögikombainis koor ja keefir. Katke see köögirätikuga ja tihendage, kasutades kausi huule ümber kummist riba.

2. Jäta kauss üleöö või kauem tööpinnale välja, kuni kreem pakseneb. Ülaosas olev tekstuur sarnaneb hapukoorega. Sel hetkel asetage kauss külmkappi mõneks tunniks või üleöö jahutama.

3. Kui segu on külm, segage see jäiga vispliga või kasutage aeru kinnitust oma alusegimil kõrgel. Segu peaks pöörduma üsna kiiresti vahukoore poole. Jätkake piitsutamist, kuni segu hakkab eralduma ja rasvane osa muutub kollaseks.

4. Kui vedelikud on täielikult eraldatud, tühjendage või kausi kohale seatud peene silmaga kurnas. (Küpsetamiseks või lonksiks saate vedeliku salvestada; see maitseb nagu petipiim ja on täis elavaid ja aktiivseid kultuure.)

5. Töötage kuivendatud või kätega lõikelauale või marmoritükile minut või kaks, nagu teeksite leivataina sõtkumisel; See silub võid ja vabastab rohkem vedelikku. Lõpptoode on teie keefirivõi; Hoidke seda Masoni purgis või mähkige see vahatatud paberisse ja hoidke kuude kaupa leti peal jahedas kohas

Pruunistatud või jaoks
1. Kuumutage väikest kastrulis võid keskmisel kuumusel, segades perioodiliselt, kuni see tekitab helepruuni värvi, neli kuni viis minutit. (See lõhnab maitsvalt pähklisse.)

2. Kui see juhtub, eemaldage pann tulelt ja valage võid kohe väikesesse kaussi.

Munade jaoks
1. Pange üles kauss jää ja vett.

2. Pange kastmepott vett keema.

3. Lisage söögisooda keeva veega, seejärel asetage munad ükshaaval õrnalt vette ja keetke munad täpselt viis minutit.

4. Tõmmake munad välja ja asetage kohe jäävanni. Kui puudutusele jahutab, koorige hoolikalt ja õrnalt veealused munad, mis hõlbustavad koorimisprotsessi.

Muffinite jaoks
1. Kuumutage ahi temperatuurini 425 ° F. Viis minutit enne, kui olete valmis muffineid küpsetama.

2. Segage kausis omavahel kuiv pannkoogi segu, keefir, külm vesi ja pruunistunud või, segades kuni väga siledaks. (Tükke ei tohiks olla.) Volti cheddaris, peekon ja murulauk.

3. Hõõru neli tassi eelkuumutatud muffinitina väikese sulavõiga, seejärel täitke tassid taignaga poolel teel. Seadke igasse tassi üks pehme küpsetatud muna, seejärel täitke ülejäänud tass pannkoogi taignaga, et katta. Küpseta, kuni muffini pealmised on kuldpruunid, 15–17 minutit. (Nuga läbistatud vertikaalselt läbi muffini külje, et muna vältida, peaks välja tulema puhtaks.)

-Lt KEFIR -i kokaraamat: iidne tervendav supertoit kaasaegseks eluks, retseptid minu perelauast ja kogu maailmast. Autoriõigus © 2018 autor Julie Smolyansky. Kordustrükk Harperone, Harpercollinspublishersi osakonna loaga.

See kookosroosi keefir annab teile aastatuhande-roosa probiootilise tõuke. Lisaks on rohkem toite, mis on täis või probiootikumid.