Üllatav põhjus hoiab see raudkokk oma külmkapis alati kuuma kastet

Kunagi töötasin (kvalifitseerimata) baarmenina trendikas New Yorgi restoranis Butter, kus Alex Guarnaschelli oli peakokk. Võite Guarnaschelli ära tunda hulgaliselt teleprojektidest, mille kohta teda on kajastatud, sealhulgas ka

Kas need marjad on sirge suupistete jaoks või küpsetate ja küpsetate koos nendega?

Me sööme minu majas igal viisil värskeid marju: sirge, segatud jogurtisse või lisatud magustoitu. Isegi lihtne kauss vaniljejäätist on kõrgem, kui puistate paar värvilist marja peale-see on kõige lihtsam magustoit, kui pakute rahvahulka (või iseennast).

Teie arsenalist arvan, et sa armastad kuuma kastet?

Ma kasutan kuuma kastet paljude erinevate asjade jaoks. Ma arvan, et need ei ole ainult asjade vürtsikaks muutmises, vaid ka maitsesügavuse lisamises. Panin paar tilka mu munasegusse, et muna maitseks näiteks muna. Kasutan ka kuuma kastet BBQ -kastmes, salatikastmes ja marinaadides ning mõnikord pritsin selle lihtsalt mõnele röstitud kanale.

Mis on nende Bethi talude moosidega?

Avastasin, et Bethi taluköök on Hudsoni orus-nad teevad parimad moosid. See on kõik kohalik ja need on hämmastavad levinud hommikul kerge röstsaial.

See punakas pudel teisel riiulil hirmutab. Mida on see?

See on eksperiment. Peedimahl “ravi” jook, mis on nii maitsev kui ka seedimise jaoks abiks. Mõnikord põhjustab kokaks olemine vajadusrahu vajadust ... ostsin selle joogi, et midagi uut proovida! Olge kursis ..

Kas küpsetate koos nende jogurtidega või lihtsalt sööte neid?

Ma küpsetan mõnikord jogurtiga ja leian, et see on hapukoore jaoks suurepärane asendaja, kui otsite tervislikku alternatiivi. Olen ka selle kui tervisliku ja rahuldava suupistete suur fänn. Eriti nende marjadega!

Kuidas kavatsete neid suurt ilusat squashi ette valmistada?

Ma ei saa sel aastaajal piisavalt Butternut Squashi. Minu lemmik viis selle valmistamiseks on ülimalt lihtne-tärnige see üles, doseerige see väikese oliiviõli, soola ja pipraga ning röstitakse ahjus temperatuuril 400 ° F umbes 40 minutit.

Mis on mõnes neist salapärastest purkidest teie alumises riiulil?

Korjan põllumeeste turgudelt alati kohalikke maitseaineid, kui saan. Need on hapukurgid Amagansetti balsamifarmidest (nii head!), New Yorgi osariigi vahtrasiirup ja mädarõigas Manhattani Union Square'i turul.

Kokad-nad on just nagu meie! Uurige, mis teie köögis on ühist Tippkokk Kohtunik Gail Simmons ja õpib, kuidas teine ​​NYC -peakokk uuesti määratleb värskelt, minnes otse ootamatu allika juurde.